好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"“ 肉食、荤菜 ”酸辣丸子汤"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::油适量,火腿适量,胡萝卜适量,青椒适量,盐适量,西红柿适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽少许,葱适量,蚝油适量,鸡蛋一个,香菜适量,陈醋适量,
“ 肉食、荤菜 ”酸辣丸子汤的做法步骤:
1.成品图!
2.适量肉馅,适量葱姜,耗油,酱油,老抽少许,十三香,盐,顺一个方向搅拌,打入鸡蛋一个,适量淀粉!
3.顺一个方向搅拌好!
4.西红柿一个切丁!
5.适量,青椒,胡萝卜,火腿切丝!
6.锅里适量油葱爆锅,西红柿炒软烂!
7.加入适量开水,胡椒粉,少许老抽,生抽,陈醋,耗油,盐,煮开!
8.用勺子把馅料挖圆,一个个入锅里!
9.肉丸全部做好,倒入青椒 胡萝卜 火腿丝!
10.炖煮熟,适量水淀粉勾芡!
11.淋鸡蛋一个,撒适量香菜,出锅。
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能量早餐#肉食.荤菜#
食材明细:
主料::牛排150克,鸡蛋1个,
辅料::肉包2个,樱桃100克,酸奶1杯,
能量早餐#肉食.荤菜#的做法步骤:
1.准备原材料朋友送的半成品煨制好的牛排还配搭酱料包,鸡蛋备用。
2.锅中倒入少许油放上模具打入一个鸡蛋煎制八分熟。
3.锅中倒入油放入牛排中火煎起来。
4.一面煎好翻过来煎制另一面。
5.牛排煎制七分熟淋上黑胡椒牛排酱。
6.酱料入味牛排九分熟即可出锅享用。
7.牛排切成小块吃起来更方便搭配一个心形煎蛋、肉包、樱桃就是一顿丰盛的能量早餐。
8.早餐既要方便快捷又要营养丰富。
9.酸奶是促进新陈代谢的小能手要每天来一杯噢。
小贴士:
牛排含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛排含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
1、牛排食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸,而且是100%吸收。
2、牛排的瘦肉部分,含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3、牛排的另一特征,即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等,都需多加摄取。
4、牛排含丰富、易为人体吸收的铁质,将氧气、能量输送到身体各处,都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种,常减肥的女性容易出现贫血的现象,对于想保持神采奕奕的人,预防贫血是很重要的。
肉食 荤菜 南瓜玉米骨头汤
食材明细:
主料::骨肉1块,南瓜适量,玉米适量,
辅料::姜适量,盐适量,酱油适量,
肉食 荤菜 南瓜玉米骨头汤的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.玉米切段,南瓜去皮切块。
3.骨头放锅里焯水,去血水。
4.重新烧一锅水,加姜片。
5.将骨头放入锅中煮30分钟,然后加入玉米在煮30分钟。
6.放入南瓜煮20分钟
7.加盐和酱油调味即可。
8.成品
肉食、荤菜——玉米胡萝卜龙骨汤
食材明细:
主料::龙骨适量,玉米适量,胡萝卜适量,
辅料::姜适量,葱适量,料酒适量,白醋适量,
肉食、荤菜——玉米胡萝卜龙骨汤的做法步骤:
1.龙骨放入开水中焯烫,取出后,冲干净放入砂锅中。
2.砂锅中放入葱、姜。
3.玉米洗净,切段。
4.胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块儿。把食材都放入砂锅中,再放入料酒和醋,倒入开水,煲40分钟到一个小时左右。
5.放入胡萝卜与玉米继续煲汤,半个小时左右。
6.玉米胡萝卜龙骨汤就做好了。
7.开动吧。
小贴士:
放入白醋是为了让骨头中的钙质能够更好的溶解到汤里。
荤菜………香辣虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::辣椒适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,姜蒜适量,土豆适量,葱适量,辣椒油适量,洋葱适量,
荤菜………香辣虾的做法步骤:
1.虾清洗好。
2.土豆切片。
3.辣椒姜蒜切好,洋葱切好。
4.起锅放油下入姜蒜洋葱爆炒。
5.加入土豆片翻炒。
6.土豆片五成熟时。加入辣椒翻炒。
7.辣椒五成熟时加入虾。
8.加入生抽老抽盐继续翻炒。
9.一直不停的翻炒。
10.放入辣椒油后加入葱翻炒。
11.成品。
“荤菜”家常蛏子
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::葱适量,油适量,料酒2勺,姜片适量,蒸鱼豉油适量,
“荤菜”家常蛏子的做法步骤:
1.把蛏子洗干净,之前我已经做了处理吐沙,就是加盐滴几滴泡至一两个钟就可以了。
2.锅里放入水,把姜片,料酒放入一起煮开口,大概3分钟。
3.把蛏子捞出放入盘中。
4.把葱花,小米辣放入。
5.淋入蒸鱼豉油。
6.锅里放入油烧热,把热油淋上。
7.淋上油那刻好香喔。
8.非常简单的做法。
酸辣鲅鱼丸子
食材明细:
鲅鱼200克,猪肉(肥)100克,香菜30克,鸡蛋75克,葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克
酸辣鲅鱼丸子的做法步骤:
1.鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中加高汤,将鱼馅下直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子氽熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌豇豆(荤菜)
食材明细:
主料::豇豆若干,精瘦猪肉酌量,
辅料::独头蒜两个,香葱若干,
配料::醋两匙,生抽一匙,香油一匙,盐适量,辣椒油一匙,麻油半匙,淀粉若干,料酒一匙,糖若干,
凉拌豇豆(荤菜)的做法步骤:
1.一、豇豆摘洗干净,切成段水焯3分钟后取出用冷水激(可以使豇豆口感香脆)。
2.二、猪肉切丝用一些淀粉料酒盐以及生抽腌制5分钟。
3.三、葱和蒜切成末和其他调味料与豇豆放一起。
4.四、锅烧热放油(可以多放点儿)爆炒肉丝,和油一起浇在豇豆上~拌匀OK了的!
小贴士:
水焯豇豆的时候稍微放点儿油和盐,可以让豇豆保持鲜绿的颜色口感更佳!
不知道写全没有,边做边拍照,还真有点儿~估计不到啊!下次再加油吧~
丸子,油菜丸子汤
食材明细:
主料::油菜三把,木耳适量,猪肉馅适量,葱2段,姜二片,鸡蛋清一个,姜粉适量,
辅料::食盐适量,香油适量,白胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量,黄酒适量,
丸子,油菜丸子汤的做法步骤:
1.先把木耳泡发,油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下,因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2.我是怕早晨来不及,前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些,老公喜欢味道重,嫩嫩的,所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放:黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起,放进一点香油,使劲搅拌上劲儿。
3.小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去,出香味后,放丸子。小勺往里放就好,别太大,不好看。小火稍微注意下,把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4.开大火,把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5.碗内放,食盐,多放些白胡椒(辣辣的很好吃)、香油一点点。先倒半碗汤,再倒丸子和蔬菜。吃的时候,轻轻搅拌,香味就飘出来了。很好吃的。
6.早晨要吃好,所以我配的炒饭。哈哈
7.我老公“事儿多”,要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好,碗内放佐料盛出来就OK了。
小贴士:
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
荤菜—红烧仔鸡
食材明细:
主料::仔土鸡一斤半,
辅料::米酒适量,酱油适量,大葱适量,豆瓣酱适量,老姜适量,蒜适量,泡姜适量,泡椒适量,大青椒适量,红彩椒适量,油适量,花椒适量,山奈适量,八角适量,桂皮适量,鸡精适量,香叶适量,
荤菜—红烧仔鸡的做法步骤:
1.鸡肉一斤半(差不多半边鸡,不用头、颈、翅、爪,屁股)。
2.鸡肉切差不多大拇指大小的块,用水浸泡清洗两三遍,至基本看不到血水。
3.10厘米长大青椒三四个,比拳头略小的灯笼椒或红彩椒一个半,老姜大拇指大小量一个,蒜半个大拇指大小量10个左右,泡姜大拇指大小量两个,泡椒小拇指大小量四个,30厘米长大葱两根(葱白葱叶基本各一半,不是用的较粗的京葱)。
4.五厘米直径勺,一勺米酒(用酒糟中的米酒液最合适),一勺酱油,揉匀腌制两三分钟。
5.青红椒切大拇指大小的菱形块,老姜拍碎切三四段,泡姜泡椒剁切米粒大小,大葱叶葱白各取5厘米左右,剁切半厘米大小粒,其他切两三厘米段,葱白轻拍扁。
6.加入大葱粒,豆瓣酱五厘米直径汤勺1/3到1/2勺,泡姜泡椒粒各半大拇指量,揉匀。
7.备用(在切配菜前腌制,配菜切好,肉差不多腌制好)。
8.十厘米直径汤勺两勺左右菜籽油,五厘米直径汤勺一勺猪油烧热七成微冒烟(也可直接用超市买的花生油,葵花籽油,调和油菜籽油等,浓度没那么高,就不用再加猪油调和,我用的是自家油菜籽榨的油,浓度高,需加猪油冲淡口味)。
9.加入10厘米直径汤勺,半勺豆瓣酱,八角一朵(有八瓣)左右,山奈1/3小拇指大小量,桂皮1/2小拇指大小量,煸炒半分钟。
10.加入葱白,姜蒜,泡姜泡椒,花椒20颗左右,香叶2片,煸炒半分钟左右。
11.加入鸡肉翻炒两分钟左右,再酱油和米酒各五厘米直径汤勺2勺左右。
12.翻炒两分钟,至肉变色和初步入味。
13.加1.5升水左右,盖盖大火煮沸改中火煮10到15分钟左右。
14.加入青椒翻炒一两分钟左右初步收汁。
15.再加入红彩椒和葱叶段翻炒两分钟左右。
16.加盐1/4小拇指量(不是口味重的,建议不用再加盐),翻炒半分钟,关火加半个大拇指量的鸡精翻匀。
17.起锅分装于各盘(我做的量可装20厘米直径盘,两三盘)。
小贴士:
1、选用土鸡,肉瘦,野放型肉会更紧致。
2、红烧,选用三四个月的仔鸡,肉会更嫩,红烧省时不费火。
3、红烧时间不是很长,所以腌制就加入少量泡椒泡姜和豆瓣酱油,可初步入味增香。
4、用米酒与大葱揉匀腌制,去味效果更明显。
5、重庆四川红烧鸡鸭鱼常用菜籽油,豆瓣酱,泡椒泡姜,特色且香。
6、这道菜,加入了豆瓣酱,泡椒泡姜,酱油,炒制腌制,所以炒菜时基本不用放盐都可以。
清淡荤菜-------------------双花牛肉
食材明细:
主料::牛肉400克,西兰花半个,菜花半个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,淀粉适量,麻油适量,盐适量,蚝油适量,食用油适量,
清淡荤菜-------------------双花牛肉的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.牛肉切薄片,加1勺料酒,少量麻油,淀粉,三分之一勺生抽抓匀腌制20分钟。
3.锅内烧开水,放掰成小朵的西兰花菜花下锅焯2分钟。
4.焯好的花菜西兰花捞起过凉水。
5.另一只锅加热,倒油,放葱姜蒜炒出香味。
6.放腌制好的牛肉下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右,牛肉弯曲发白发干,加入1勺半蚝油翻炒入味。
8.再半分钟左右,加入菜花西兰花下锅快速翻炒。
9.加入适量的盐翻炒入味后,即可关火装盘。
小贴士:
1,西兰花焯水,可以减少炒制时间,保证牛肉鲜嫩口感。
2,焯水后过凉水可以使西兰花和菜花保存鲜艳的颜色。
3,如果你喜欢更重的颜色,可以适当加入些老抽上色,风味更佳。
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