食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了咸蛋黄火腿蛋糕卷,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::咸蛋黄6个,低筋面粉80g,白砂糖60g,色拉油60g,水60g,玉米淀粉15g,鸡蛋4个,
辅料::色拉酱适量,火腿适量,香葱适量,
咸蛋黄火腿蛋糕卷的做法步骤:
1.先将蛋清,蛋黄分离。
2.蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.用低速打蛋清至粗泡后,加入1/3细砂糖打发至全部溶解。
4.用中速打成细腻泡沫时,加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。
5.用高速打至出现纹路时,加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡(即提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)。
6.在蛋黄里筛入低筋粉和玉米淀粉,慢慢搅拌均匀至光滑无颗粒状态。
7.蛋白分两次加入到搅拌好的蛋糊中,用刮刀翻拌均匀。
8.烤盘垫油纸,将蛋糊倒入盘中,刮刀刮匀,微微摇晃烤盘震出气泡。
9.撒入已蒸熟碾碎的金奇香咸蛋黄、火腿粒、葱花。
10.烤箱预热150度,放入中层烤35分钟。
11.把烤好的蛋糕倒扣在油纸上,慢慢揭开底部的油纸,抹上沙拉酱。
12.卷起来定型,放凉再切就好。
13.成品图好吃。
小贴士:
1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟,或烤箱180度10分钟。
2、蛋清需放在干净无油无水的容器中。
3、搅拌面糊时,为了防止消泡,请用翻拌手法,不能画圈圈搅拌。
4、配料可以根据自己喜欢调整。
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火腿蛋肉卷
食材明细:
主料::火腿4分之1个,鸡蛋1个,肉丝适量,
辅料::白菜叶2片,番茄酱适量,盐适量,鸡精适量,
火腿蛋肉卷的做法步骤:
1.准备工作:火腿丁、鸡蛋、肉丝、白菜叶。
2.白菜叶去梗,放入沸水里烫软,过下凉开水。
3.鸡蛋打散,入油锅里煎,然后划成小片的盛。
4.原锅放油,下肉丝翻炒,肉丝变色了加火腿丁和菜梗下去翻炒,接着倒入炒好的鸡蛋片,一起翻炒,加点盐和鸡精调料后就盛在盘里备。
5.取一盘子,铺上过了凉水的白菜叶,并在白菜叶上铺点炒好的火腿、肉丝、鸡蛋。
6.将白菜叶像折春卷皮那样折。
葱香火腿蛋糕
烘焙无非就是蛋糕、面包、饼干三类,其它的都由此衍生。这三样也一直轮番地做,面包在我家一直是百吃不厌的,饼干也颇受欢迎,但蛋糕却一度出现滞销。找了找原因,原来这些蛋糕都是甜的,一直吃不腻才怪!于是,这款咸蛋糕便粉墨登场。这款蛋糕是在戚风的基础上加了些咸味火腿和香葱,吃起来别有一番风味,特别解腻,极力推荐哈!
葱香火腿蛋糕
所需材料(四个四寸量):低筋面粉55克,玉米油25克,水28克,糖25克,盐1.5克,鸡蛋3粒(每粒60克左右),小葱,火腿适量。
葱香火腿蛋糕的做法
1、根据戚风蛋糕的做法,蛋白蛋黄分离,用无油无水的盆子盛蛋白,另一盆置入蛋黄打散后,加入过筛的低粉;
2、在置放蛋黄和低粉的盆里加入玉米油25克,水28克,盐1.5克,拌匀成蛋黄糊;
3、将微波过的火腿切丁,小葱切碎倒入蛋黄糊中;
4、将火腿和小葱由下至上翻拌均匀成面糊备用;
5、用打蛋器把蛋白打发到硬性泡发(具体可参阅戚风蛋糕做法);
6、盛1/3蛋白到面糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,抖匀后,把剩余面糊全部倒入盛蛋白的盆中,继续翻拌,直到蛋白和面糊充分混合;
7、将混合好的面糊倒入模具,端住模具在操作台上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱,150度,上下火,3540分钟,烤好后的蛋糕冷却后脱模即可食用。
美食小贴士
1、拌蛋黄糊和加入蛋白搅拌时,不能顺一方向搅拌,以免起筋,影响口感。
2、火腿要先弄熟和葱尽量切的碎一些,适量即可,搅拌均匀,以免使蛋糕失去松软感。
3、模具应使用不沾的,以免脱模影响外形。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
咸蛋黄焗火腿肠
食材明细:
青菜300克,熟咸蛋黄3个,火腿肠1根,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋各适量适量,红尖椒少许。适量,盐适量,味精适量,色拉油各适量。适量
咸蛋黄焗火腿肠的做法步骤:
1.火腿肠切滚刀块,撒上一层淀粉;熟咸蛋黄压成泥;面粉、淀粉、鸡蛋调成糊。
2.锅置火上,放入油烧至五成热,将火腿肠块均匀裹一层糊,放入油锅中炸至金黄。青菜炒熟,用盐、味精调好味。装入盘中。
3.炒锅内留底油,倒入咸蛋黄泥炒酥,倒入火腿肠块翻炒,使其表面沾一层蛋黄粉,装到青菜盘中,放上红尖椒即可。
小贴士:
咸蛋黄泥一定要炒酥才能均匀地包裹到火腿肠块上。
咸芝士火腿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉150g,泡打粉5g,牛奶4勺,橄榄油3勺,奶酪碎100g,火腿100g,西红柿2个,黑橄榄50g,
辅料::盐少许,胡椒少许,
咸芝士火腿蛋糕的做法步骤:
1.洗净的番茄,火腿,黑橄榄切碎
2.打入三个鸡蛋到碗里
3.放入过筛面粉,倒入4勺牛奶
4.再倒入三勺橄榄油
5.放入泡打粉
6.把切好的火腿,蔬菜和奶酪碎都放进去,再加入适当盐和胡椒,搅拌均匀。放入盐的时候根据火腿的咸度,如果火腿非常咸只加一点点盐或不加,如果火腿咸度不高,可以多放一点点。
7.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,放进预热到180度的烤箱烤45分钟左右即完成。
法式咸芝士火腿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉150g,牛奶50g,橄榄油40g,泡打粉3g,西红柿2个,黑橄榄50g,火腿100g,艾蒙塔奶酪碎100g,
辅料::盐4g,胡椒少许,
法式咸芝士火腿蛋糕的做法步骤:
1.烤箱预热到180度。盆里打入三个鸡蛋,搅拌均匀后倒入过筛面粉,继续搅拌均匀
2.倒入牛奶和橄榄油,搅拌均匀
3.倒入泡打粉,继续搅拌均匀
4.倒入洗净,切成长宽1cm左右小块的番茄,火腿,黑橄榄和奶酪碎,撒一些盐和胡椒,搅拌至均匀
5.倒入垫好油纸的烤盘里,放进烤箱中曾,烤50分钟左右
6.也可以倒进小纸杯里,做一小杯一小杯蛋糕~~方便食用哦~~
7.这样简单美味的法式咸芝士火腿蛋糕做好了~!
小贴士:
面糊里倒入盐的时候,注意要根据火腿的咸度,如果火腿不是很咸可以多加一点盐,如果火腿已经非常咸的话可以少放一点。
咸蛋黄杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,咸蛋黄适量,
辅料::葱适量,淀粉适量,
配料::盐 适量,生抽 适量,烹调油适量,
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤:
1.材料图。
2.蛋黄压碎,越碎越好,杏鲍菇切丝,越细越好,青葱切碎。
3.往杏鲍菇中加小量盐,淋生抽,拌均匀。
4.倒入玉米淀粉,用手抓均匀。(最好同时将油烧热,也就是说,最好临下锅前拌入淀粉,否则丝丝会成坨坨,米妈就犯了这个错。)
5.炒锅倒油,烧热后,下杏鲍菇丝炸制。
6.呈金黄色出锅。
7.另起一锅,倒油烧热,下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒,使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9.放葱碎出锅。
小贴士:
1、过程中说了,下油锅前再拌淀粉。
2、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉,口感比较脆。
3、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄,蛋白煮粥了。
千张鲜肉咸蛋黄卷
食材明细:
主料::豆皮100g,猪肉馅200g,咸蛋黄150g,葱10g,姜5g,生菜50g,
辅料::一品鲜酱油1勺,蚝油1勺,盐1匙,味精0.2匙,
千张鲜肉咸蛋黄卷的做法步骤:
1.鲜猪肉馅放入葱末和姜末再放入调味料一品鲜酱油、蚝油、盐、味精
2.鲜猪肉馅调味均匀腌制半小时入味
3.准备好咸蛋黄放人容器中在微波炉里叮3分钟
4.叮好的咸蛋黄好香哦太诱惑了
5.豆皮铺好鲜肉馅放人一侧铺平咸蛋黄摆入肉馅中间
6.豆皮压住从有馅的一侧紧紧的卷起用锡纸包裹好放人蒸锅中大火蒸制15分钟
7.蒸好后自然晾凉放人冰箱冷藏12小时取出去掉锡纸这样更加紧致口感佳视觉美观
8.千张鲜肉卷咸蛋黄制作成功切成片状
9.盘子铺上生菜做装饰把切好的千张鲜肉卷咸蛋黄摆入盘中也可以调制自己喜欢的料汁蘸着吃
10.口感超级棒唇齿留香回味无穷
11.这道美味绝对是宴客必备的拿手大菜
12.营养丰富还能挑动您的味蕾适合美味吃货享受
13.来杯小白烧是不是更加美好喽
小贴士:
鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄部分。鸭蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。维生素也大都集中在鸭蛋黄当中。鸭蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K,这些都是“脂溶性维生素”。
紫菜火腿蛋汤
食材明细:
主料::紫菜1小片,金锣熏火腿半个,西红柿1个,
辅料::葱末适量,食用油1勺,食用盐1/4勺,酱油适量,蚝油适量,鸡精1/4勺,蒜末适量,姜末适量,
紫菜火腿蛋汤的做法步骤:
1.准备食材:紫菜一小把,鸡蛋两个,葱姜蒜末适量,火腿半个。
2.火腿切片,西红柿切块。
3.两个鸡蛋打入碗中搅散。
4.起锅烧油。
5.爆香葱姜蒜末。
6.倒入西红柿煸炒,不用炒出红沙。
7.加入清水,加入火腿肠,加入食盐。
8.锅烧开后,沿锅边轻轻倒入蛋液。
9.当蛋花浮起来之后放入紫菜。
10.加入鸡精后关火盛入汤碗。
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