食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的南瓜火腿花卷,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::南瓜约150,面粉约300克,酵母约3克,清水适量,
辅料::火腿肠1根,植物油适量,
南瓜火腿花卷的做法步骤:
1.南瓜去皮切片。
2.入锅蒸熟。
3.蒸好的南瓜趁热碾成泥。
4.面粉里加酵母,加入放凉的南瓜泥。
5.揉搓均匀。
6.再加水揉成光滑柔软的面团,置冰箱冷藏发酵过夜。
7.这是发好的面团。
8.排气后擀开成长方形面片。
9.倒适量植物油。
10.均匀刷开。
11.火腿肠切小粒。
12.撒在面片上。
13.再撒适量熟黑芝麻。
14.沿一边卷起。
15.卷好的样子。
16.切成梯形。
17.把梯形面段立起来,窄边朝上。
18.用筷子压下去,一个花卷生胚就做好了。
19.排入蒸锅,再次饧发十多分钟,开大火蒸,上气后蒸15分钟即可。
20.蒸好的花卷。
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火腿葱花卷
食材明细:
主料::面粉300g,火腿肠2根,
辅料::发酵粉适量,芝麻适量,糖适量,油适量,葱花适量,
火腿葱花卷的做法步骤:
1.准备面粉。
2.火腿肠切成粒。
3.芝麻,油,盐备用。
4.葱切花。
5.发酵粉放入面粉里,加入少许糖用适量温水和成光滑面团发酵成二倍大。
6.将发酵好的面团揉匀后擀成薄片,刷上油,将芝麻和火腿粒、葱花均匀滴铺在上面。
7.从一端往里卷起来,按自己喜欢的大小切连刀成花卷坯。
8.再次饧发10分钟后上锅大火烧开改中火蒸十五分钟即可。
小贴士:
在第六步,将芝麻火腿粒葱花铺好后,最好用擀面杖轻轻滴来回滚动几下,这样火腿粒在切和蒸的过程中都不容易脱落哦。
火腿花卷(1)
食材明细:
主料::面粉300克,清水160克,火腿片几片,
辅料::盐2小勺,色拉油2汤匙,葱花适量,干酵母5克,白糖1小勺,
火腿花卷的做法步骤:
1.干酵母用水化开加入面粉中,加入1小勺白糖,搅拌均匀和成软硬适中的面团,盖湿布发酵。
2.色拉油烧热加入葱花中爆成葱油。
3.准备好火腿片。
4.切成火腿碎。
5.面团发酵至两倍大,中间戳洞不会缩、不下陷。
6.取出面团,撒干粉防粘,充分揉匀排除空气。
7.擀成3-5毫米左右的长方形面片。
8.面片表面撒适量盐,均匀抹葱油,撒上火腿碎。
9.将面片从下向上卷起成为筒状面卷,捏紧收口。
10.用利刀将面卷切成等份成为小面卷。
11.取一个面卷,用筷子在中间压下。
12.捏住两端稍拉长扭一下,两端重合捏紧,收口向下,一个花卷生胚做好
13.做好所有,摆在刷过油的蒸屉上,空开距离,松弛10分钟。
14.大火将水烧开,上汽后转中火,蒸10分钟左右,关火后三分钟打开锅盖。
15.成品图。
小贴士:
1、花卷放凉后冷冻保存。2、关火后三分钟打开锅盖,防止花卷回缩。3、面粉的吸水率不同,适当增减水量,面团太软花卷不易保持花形。
葱花火腿花卷
食材明细:
主料::面粉一碗,发酵粉3g,泡打粉3g,牛奶80ml,鸡蛋一个,白糖一勺,香葱10根,火腿适量,
辅料::食用油1勺,盐1勺,
葱花火腿花卷的做法步骤:
1.先将牛奶(30℃),酵母3g,鸡蛋一个,白砂糖化开拌匀,静置10分钟。
2.面粉中放入泡打粉3g,加入兑好的牛奶,边加边搅拌。
3.揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜,放置温处醒发至2倍大,大概一个半小时,两个小时左右。
5.香葱和火腿切碎,备用。
6.将醒好的面团,擀成大片,抹上油,撒上盐,涂抹均匀。
7.撒上火腿和香葱。
8.从上往下卷起来,按一按。
9.切成一段一段的。
10.两段摞在一起,中间那筷子压一下。
11.上锅醒发15分钟,再开火蒸15分钟。
12.蒸好后先把锅打开一条缝,五分钟后再开锅取出。
13.成品。
14.成品。
南瓜花卷(1)
食材明细:
主料::蒸熟南瓜泥适量,面粉适量,
辅料::酵母粉适量,牛奶适量,
南瓜花卷的做法步骤:
1.分别用南瓜泥和牛奶揉黄、白两个面团。
2.发酵20分钟,会长2倍大哦。~~~
3.擀成两块薄面饼,叠在一起。
4.切成细细的长条。
5.拧在一起,边拧边拉哦。
6.把拧好的面条再拧到一起。
7.团成花卷,放在笼屉里饧20分钟,就可以蒸啦!~~~~
小贴士:
笼屉里刷一层油,可以防止花卷粘锅哦~~
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