食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面由小编帮大家编辑的《黄金三色蒸蛋》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::皮蛋三个,鸡蛋三个,
辅料::火腿一根,盐适量,
黄金三色蒸蛋的做法步骤:
1.皮蛋剥开切丁,备用。
2.鸡蛋打开后蛋清和蛋黄分离,分别加入少量盐搅拌均匀。备用。
3.火腿切丁。
4.保鲜碗底部和四周刷油,然后把火腿粒和皮蛋粒摆入碗里,再倒入蛋清。
5.保鲜膜封好,然后在保鲜膜上部扎几个小孔。上锅大火蒸5-8分钟。
6.蒸好蛋白后再倒入蛋黄,保鲜膜密封好,扎几个小孔!继续蒸15分钟!
7.蒸好的三色蛋放凉,直接取出!切片装盘。非常鲜滑可口也可以调适量酱汁。摆盘即可!
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黄金三色蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4-5个,皮蛋1个,
辅料::鸭蛋1个或者3/4个,
黄金三色蛋的做法步骤:
1.简略提示:皮蛋提前煮5分钟,蛋清10-15分钟,蛋黄5分钟
2.皮蛋煮先5分钟,鸡蛋的蛋白蛋黄分开,打均匀,清除泡泡,咸蛋、皮蛋切小块备。方形饭盒用锡纸铺满内侧备用,易于脱模和清洗。把咸蛋、皮蛋铺在饭盒内,倒入蛋白轻轻晃匀。蒸10-15分钟。#蒸锅留缝防孔洞。淋上蛋黄再蒸5分钟。出锅晾凉 切片 摆盘
3.拓展总结:1.可蘸醋食用2.可尝试蒸制过程加葱姜汁,或者一点点牛奶2.尝试用火腿肠代替皮蛋,或者没有鸭蛋改放盐
小贴士:
自己喜欢的菜谱,非原创,只为自己下次做时参考更容易。
【徽菜】----三色蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,松花蛋200克,咸蛋黄150克,盐少许,鸡精少许,
【徽菜】----三色蒸蛋的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.松花蛋和咸蛋黄入蒸锅中蒸制5-7分钟。
3.鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。
4.蒸好的松花蛋和咸蛋黄取出凉一凉,松花蛋去壳切4瓣,咸咸蛋黄一切两半。
5.取一个深一些的平盘刷上一层色拉油。
6.鸡蛋清加入盐和鸡精调味搅拌均匀。
7.把蛋清倒入平盘里。
8.入蒸锅蒸制约2-3分钟。
9.蛋黄加盐和鸡精调味搅拌均匀。
10.蒸锅的蛋清取出中间摆上咸蛋黄。
11.两边放上松花蛋。
12.再把鸡蛋黄倒在上面。
13.入蒸锅中继续蒸制约2-3分钟。
14.蒸好的三色蛋取出凉一凉。
15.然后再切条摆盘即好,吃的时候可沾食姜醋。
小贴士:
松花蛋要蒸熟再切,会不容易散碎。
蛋清蒸制的时间不要太长,2-3分钟就好,这样蒸出的蛋清才会鲜嫩。
蛋黄也是如此,时间很重要。
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