红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“三色蒸蛋(1)”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
熟咸鸭蛋2个,鸡蛋4个,皮蛋2个
三色蒸蛋的做法步骤:
第1步熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。蒸碗内壁刷少许油,把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
第2步鸡蛋打散,用勺子刮去表面的泡沫,慢慢倒进蒸碗里,盖上保鲜膜。上蒸锅,水开后放入蒸碗,中火约25分钟左右,再关火虚蒸几分钟取出。待稍凉后,改刀切成喜欢的形状装盘。
小贴士:
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1:1:1的比例蒸过,觉得口感有些硬,这次的比例个人蛮喜欢!2.我这个,是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够,又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄,应该更好~~~3.整个过程中,一丁点盐也没加,全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错,如果你口味重,也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用,可以提前准备咧。。。
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三色小菜(1)
食材明细:
蛋豆腐20公克,红萝卜片20公克,海带丝25公克,海苔丝少许,A.盐适量,B.素蚝油1大匙,柠檬汁5cc,姜汁10cc,鲜味露适量,香油适量
三色小菜的做法步骤:
1. 红萝卜片、海带丝分别入以加了盐的沸水中汆烫后捞起放凉备用。
2. 调味料B搅拌均匀备用。
3. 将蛋豆腐及作法1的材料摆盘,食用前淋上作法2的调味酱汁即可。
三色蛋羹(1)
食材明细:
主料:皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个
三色蛋羹的做法步骤:
(1)皮蛋和咸鸭蛋切成小块
(2)倒在一个碗里,然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去,放点香油和一点盐,放微波炉里大火6分钟
(3)稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了
三色冬瓜丝(1)
食材明细:
主料:冬瓜半斤,胡萝卜三两,绿尖椒三两全部切丝,盐,味精适量,淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
三色冬瓜丝的做法步骤:
1、将锅置火上放油烧至三成热,倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。
2、锅中放水烧沸后,将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。
3、用漏勺沥去水份。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。
5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。
玉米炒三色(1)
食材明细:
主料:玉米罐头1听,香菇适量,青豆适量,胡萝卜适量
辅料:精盐适量,鸡精适量,高汤适量
玉米炒三色的做法步骤:
1,制作此菜的材料。
2,胡萝卜切丁。
3,青豆用开水焯烫一下,捞出后放到冷水里。
4,香菇用开水焯烫一下。
5,焯烫好的香菇切成丁备用。
6,大葱切成葱花。
7,锅中加油炒香葱花。
8,放入胡萝卜丁翻炒均匀。
9,放入香菇丁翻炒均匀。
10,放入主料玉米粒。
11,把玉米粒翻炒均匀。
12,加入少许的高汤或清水。
13,加入青豆翻炒均匀。
14,加入适量的精盐翻炒均匀。
15,关火后加入适量的鸡精翻炒均匀。
16,最后点入适量的香油提味。
三色豆腐
食材明细:
内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许。
三色豆腐的做法步骤:
1、烧开一锅热水,将豆腐放入加了盐的热水中,淖一下,取出后切小块码盘。
2、皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎。
3、将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上。
4、淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶。
5、搅拌均匀即可食用。
三色豆芽
食材明细:
材料豆芽。配料胡萝卜、黄瓜、红尖椒。调料盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末。
三色豆芽的做法步骤:
1.豆芽用清水洗净,在开水中烫熟,投凉。
2.胡萝卜、黄瓜、红尖椒切成丝加在豆芽里,加上盐、味精、糖、醋、麻油、蒜末拌匀即可。
提示
色泽明亮,家常必备,待客好菜。
三色凉糕
食材明细:
糯米,绿豆沙,山楂糕,芹菜叶
三色凉糕的做法步骤:
1.糯米在水中浸泡三个小时,中间换二次水.米放在小盆中倒入刚好没过米的水在高压锅中压上二十分钟,取出放凉.在模具中摸上一层清油,用饭铲铲出一半的米饭平铺在模具里压实,在糯米饭上在平铺一层豆沙,然后在把剩余的糯米饭铺在上面抹平,在案板上铺一张保鲜膜把凉糕倒扣出来。
2.用刀切成小块上面洒上切小的山楂糕,放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内,就可以食用了。
3.放在用山楂糕和芹菜叶装饰好的盘子内,就可以食用了。
小贴士:
糯米一定要铺的够厚,要不切不成形。
三色山药
食材明细:
肉,生粉,酱油,盐,酒,胡椒,蚕豆,淮山,胡萝卜,黑木耳,姜,蚝油
三色山药的做法步骤:
1.肉片适量用生粉酱油腌着.虾仁熟倒点香油关火.
2.鲜虾十几个剥虾仁用生粉抓过洗净用盐.胡椒酒腌过放冰箱冷藏半小时以上.
3.蚕豆剥去外衣.淮山去皮切丁泡在水里.胡萝卜切好.黑木耳发好..
4.爆姜片.下肉片淮山蚕豆炒一会加水和胡萝卜黑木耳.盐焖煮到淮山熟下虾仁蚝油.虾仁熟倒点香油关火.
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