食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“肉勾鸡”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸡腿3只,五花肉一块,
辅料::土豆适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,香叶适量,
肉勾鸡的做法步骤:
1.材料大集合。
2.将五花肉和鸡腿洗净后,五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块,土豆切块后放入清水里防止氧化变黑,葱切断,姜切片,蒜剥皮待用。
3.锅中放入小许油,将如花肉倒入,不用放调料一直煸炒10多分钟。
4.将五花肉里的油脂炒出来,肉变浅褐色即可捞出,这样才能吃起来不腻。
5.锅中放入一小勺刚炒出的猪油,放入葱姜蒜,倒入鸡腿肉煸炒。
6.鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉。
7.锅中加入大料1-2颗,香叶2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,适量的盐,小半勺糖提鲜,倒入清水将将末过肉。
8.大火煮5分钟后加入切好的土豆,中火煮30分钟即可。
9.出锅装盘了。
小贴士:
~~ 五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂,要不然直接顿的话吃起来会很腻
~~ 大概要放10多瓣的蒜,蒜要多放这道菜才会香
~~ 如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可
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肉勾蛋的做法
盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖
材料:
鸡蛋12个,豆角结40g,五花肉300g,杏鲍菇30g,盐3g,葱适量,姜片3片,蒜粒5g,肉桂适量,老抽适量,生抽适量,八角1个,糖5g,,
肉勾蛋的做法的做法步骤:
步骤1,豆结用水浸泡至体积变大、变软。鸡蛋煮熟,放冷水中浸泡。
步骤2,五花肉冷水下锅,放两片姜,煮至水开捞出。
步骤3,将五花肉放入锅中,不用倒油,小火煸炒至出油后捞出。
步骤4,杏鲍菇切块,放入油锅中煎一下。
步骤5,倒入豆结。
步骤6,倒入五花肉,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、老抽。
步骤7,将肉移入砂锅中,加入水。
步骤8,水开后,将剥了壳的熟鸡蛋放入,加入盐,炖40分钟左右至汤汁变少。
步骤9,出锅前撒上美人椒和杭椒。
金勾抄手
食材明细:
1,肉末二两,海米(金勾一大匙)切碎,2,抄手皮三两,3,葱一棵切碎,4,酱油,香油,味精,盐,花椒油,油酥辣椒适量。
金勾抄手的做法步骤:
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部(肉馅我只放了盐和海米,大家可依个人喜好拌各种馅料)。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒,使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位,左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端,右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端,然后挠过左手中指平行往后抄过去,尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
7、 排排坐。
8、锅中加水烧沸后,将抄手放入,视肉馅的多少煮四至五分钟。
9、在煮抄手期间,将各种调料放一大碗里拌好,加两汤匙汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
冬瓜金勾汤面
食材明细:
主料::冬瓜750克,面条1份,
辅料::金勾适量,细盐适量,姜适量,
冬瓜金勾汤面的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.锅里加油下姜爆香。
3.再将冲洗过的金勾下锅小火煎炒至出味。
4.将冬瓜改刀加入同炒。
5.炒至冬瓜出味后,再加入清水。
6.煮至汤底大开,食材出味,将多余的汤盛出,再将面条下锅。
7.煮至面条熟透后,加入细盐调味。
8.这样子冬瓜金勾汤面就完成。
9.而我跟孩子的中饭汤也有着落了。
小贴士:
金勾也就是干虾仁了,这食材是十分干鲜得,我们要想它的鲜美味出来,那在煎炒前得过一下水,再煎炒就十分的出味了。
排骨肉勾蛋的做法
材料:
排骨,煮好的鸡蛋,八角,花椒,葱,姜,蒜,白糖,冰糖,料酒,生抽,老抽,
排骨肉勾蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先把排骨洗干去水备用,准备花椒八角葱蒜姜各少许,糖,生抽,老抽
步骤2,鸡蛋煮熟,(根据你个人饭量)放凉了剥皮,然后在鸡蛋上划几刀,这样好让鸡蛋在炖的时候入味。
步骤3,接下来就是炒糖色了,要给排骨上色,小编忘记照炒好的糖色了,嘻嘻,给大家讲讲吧,炒糖色最重要了,锅里放油少许,把白糖放入锅里,要记得小火哦,不然还没炒好糖锅就糊了,哈哈,最好可以放点冰糖,冰糖提亮,等糖变成咖啡色冒泡的时候,把排骨放进去,来回翻炒,让其均匀上色,然后放入准备好的八角,蒜,姜炒出香味,之后放料酒和酱油。
步骤4,接下来就是开炖了,最好放入砂锅里炖,因为砂锅炖肉香,放入准备好的鸡蛋,倒入开水。大火先烧开,之后转小火,记得放入盐和准备好的葱,炖50分钟。
步骤5,最后大火收汁,放入炒好的芝麻,一锅香喷喷的肉肉就做好了。在炖的时候我家狗狗闻到了香味守在厨房都叫不走,哈哈!
咕噜鸡脯肉
食材明细:
主料::鸡脯肉适量,青椒片适量,红椒片适量,
辅料::蒜末适量,番茄酱适量,面粉适量,干淀粉适量,
配料::生抽适量,白糖适量,盐适量,醋适量,花生油适量,料酒适量,
咕噜鸡脯肉的做法步骤:
1.鸡脯肉洗净,切块,用料酒、生抽、白糖腌制10分钟。
2.腌好的鸡脯肉用面粉、干淀粉裹匀。
3.调好的鸡肉丁。
4.菜椒切丁备用。
5.将鸡脯肉放入热油中炸酥。
6.炸好的鸡丁。
7.菜椒过一下油,快速捞出。
8.锅内倒油加热,放蒜末炒香。
9.再放入番茄酱、白糖、醋、盐,加适量水炒匀。
10.放入炸好的鸡块、菜椒块,炒匀即可。
11.炒好的鸡脯肉装盘。
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