红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《传说中的 ~~ 【肉勾鸡】》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
材料：带皮五花肉一块，鸡腿3只，土豆，葱，姜，蒜，大料，香叶，调料：生抽，老抽，糖，料酒
传说中的 ~~ 【肉勾鸡】的做法步骤：
材料大集合
将五花肉和鸡腿洗净后，五花肉切1厘米见方的块鸡腿切块，土豆切块后放入清水
里防止氧化变黑，葱切断，姜切片，蒜剥皮待用
锅中放入小许油，将如花肉倒入，不用放调料一直煸炒10多分钟
将五花肉里的油脂炒出来，肉变浅褐色即可捞出，这样才能吃起来不腻
锅中放入一小勺刚炒出的猪油，放入葱姜蒜，倒入鸡腿肉煸炒
鸡腿肉变色后倒入去油后的五花肉
锅中加入大料1-2颗，香叶2片，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，适量的盐，小半勺糖提鲜，倒入清水将将末过肉
大火煮5分钟后加入切好的土豆，中火煮30分钟即可
小贴士：
~~五花肉在炖煮前一定要先煸炒出多余的油脂，要不然直接顿的话吃起来会很腻
~~大概要放10多瓣的蒜，蒜要多放这道菜才会香
~~如果喜欢吃肉质很软烂的就多炖上10几分钟即可
97msW.com相关推荐
有着动人传说的【老婆饼】
食材明细：
主料：油皮：中粉400g，白砂糖80g，猪油200g，水160g，油酥：中粉400g
辅料：内馅：冬瓜馅适量，豆沙馅适量，装饰材料：蛋黄液适量，白芝麻适量
配料：冬瓜茸1000g，白糖100g，黄油80g，椰蓉80g，奶粉25g，熟糕粉80g，熟芝麻50g，吉士粉10g
有着动人传说的【老婆饼】的做法步骤：
1，先来制作冬瓜茸：用刨丝器将冬瓜刨成细丝，放入空锅中小火煮。
2，慢慢熬煮，使其水份蒸发慢慢收干。当冬瓜水份减少至用筷子可以成块夹起时，加入白糖继续煮。
3，待糖化后水分会又增多一些，稍稍熬煮略收后加入椰蓉拌匀。
4，再加入熟糕粉，搅拌成很粘稠成的馅团。
5，加入烘焙用奶粉拌匀，加入吉士粉拌匀，馅团略显黄色。
6，加入黄油，融化后搅拌均匀，最后加入烤好的芝麻，这样就做好冬瓜茸馅了，放凉备用。
7，分别把油皮原料和油酥原料各自混合均匀，揉成光滑柔软的面团。分别包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
8，分别将油皮面团和油酥面团各自分割成32等分（油皮23克/个）（油酥16g/个），盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
9，取一块油皮面团，按扁擀成圆形，放入油酥圆球，像包包子一样包起来。
10，收口朝下放置；其余同上。
11，取一包好的面团，压扁用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从下而上卷起来。
12，将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛30分钟。
13，再取一松弛好的面团，再次按扁擀开成长椭圆形，再从上而下卷起来。
14，将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛30分钟。
15，将冬瓜馅分成32分（23g/个）。
16，取一个松驰好的面团，擀开成圆形，将分好的内馅，放在面团中央，包起来。
17，包好后，收口朝下，按成圆饼状，放在烤盘上，盖上保鲜膜（以防表皮干裂）静置一会儿。
18，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上芝麻；用刀在面皮表面划两道口子（需划穿面皮）。
19，放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤20分钟左右（视个人烤箱温度而定），至表面金黄即可。
小贴士：
1、在按成圆饼状时，动作要轻，以免把馅挤出。松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
2、刀在表面划小口，主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3、中式酥皮点心最好用猪油来制作，猪油的起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也没有，就用植物油等量替代即可，但是起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。
4、中筋面粉，即家用的普通面粉。如没有，也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，
6、老婆饼，刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软，从而更接近市售老婆饼。
金勾抄手(1)
食材明细：
主料：1，肉末二两；海米（金勾一大匙）切碎。2，抄手皮三两。3，葱一棵切碎。4，酱油，香油，味精，盐，花椒油，油酥辣椒适量。
金勾抄手的做法步骤：
1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和海米，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
3、将手掌的指部部迅速地往怀中的方向翻倒，使抄手皮的前半端盖住馅与后半端重叠。
4、用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。
6、抄好后就成这样。
7、排排坐。
8、锅中加水烧沸后，将抄手放入，视肉馅的多少煮四至五分钟。
9、在煮抄手期间，将各种调料放一大碗里拌好，加两汤匙汤或开水。
10、煮好后用漏勺滤去汤水盛碗里即可食用。
蟹肉金勾翅(2)
食材明细：
水发好的金勾翅，加工好的大蟹钳肉，蟹黄，白菜胆，上汤
蟹肉金勾翅的做法步骤：
1、先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。
2、然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。
3、最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。
感谢您阅读“97美食网”的《传说中的 ~~ 【肉勾鸡】》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡的美食专题，希望您能喜欢！
