食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读藿香鲫鱼,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鲫鱼3斤,藿香1-2两(随意),
辅料::姜1块(比一元硬币直径大),蒜4颗(独蒜),淀粉少许,盐少许,料酒少许,香油少许(可以不要),
藿香鲫鱼的做法步骤:
1.藿香叶切小段。
2.藿香杆切末(小颗粒就行)。
3.姜蒜切末。
4.豆瓣酱剁碎与姜蒜藿香杆拌匀。
5.鱼提前腌制,建议腌制半小时,鱼面上切几刀,不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀,香油有去腥的作用,鱼肚子里的黑色膜最腥,要清洗干净。
6.放油,可以多点,用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎,鱼皮变色即可,愿意煎黄也可以,火不要太大,毕竟粘锅和鱼煎糊。
7.煎好鱼后,用剩下的油(不够要加点油),放入拌匀的豆瓣酱炒香,油不要太热,火也不要太大。
8.炒香后放入少许料酒,加水,煮沸。
9.放入炸好的鱼,煮沸,放入藿香叶,尝一下汤看看咸淡,不合适再加盐,因为豆瓣本就有盐味,煮沸后调成小火炖,炖5分钟后翻面再炖5分钟。
10.淀粉加少量冷水勾芡,捞出鱼摆盘,将淀粉勾芡后倒入锅中搅拌,汤会变粘稠(淀粉不要太多,避免汤汁浓稠)。
11.将勾了芡的汤汁浇在鱼上,撒上葱花和藿香叶,就做好了。
小贴士:
如果吃的辣,可以将干辣椒或者小米椒剁碎放入豆瓣酱中一起炒香。
97msW.com相关推荐
酸菜(藿香)鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::豆瓣一小碗,酸菜适量,
配料::盐适量,味精适量,老姜适量,蒜适量,小葱适量,藿香叶适量,豆粉适量,
酸菜(藿香)鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼打理干净,两边用刀划几道,抹少许盐
2.锅里放少许油,把鱼煎到两面黄
3.把姜,蒜和酸菜剁成末,有花椒的话加点花椒(也可以不加,我家都爱吃麻辣的,所以我还放了点泡的辣椒)
4.豆瓣可以用郫县豆瓣,我家自己做的,感觉比郫县豆瓣香
5.把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒(煎鱼的油别倒掉,油多的话直接炒,少的话可以加点)
6.炒两三分钟后加入水,放入煎好的鱼(水的量按鱼的量加,鱼多就多加点)
7.葱和藿香切成小段,豆粉调入少量水,盐,味精(豆粉忘拍了。)
8.鱼煮好后先把鱼捞起,把调了味的豆粉汁倒入锅里,再加入葱和藿香,铲匀后淋到鱼上面
小贴士:
藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼,没有藿香叶同样好吃,只是少了藿香的香味而已。 我家口味喜爱麻辣,所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好!我做的量比较多,所以配料都准备的比较充足!
藿香露
食材明细:
藿香50克
藿香露的做法步骤:
把藿香(鲜者加倍)剪碎,放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶盖,连接上冷凝管。对烧瓶加热,烧沸后收集蒸馏所得的芳香水。
小贴士:
辛散邪气。
藿香粥
食材明细:
粳米100克,藿香25克,白砂糖10克
藿香粥的做法步骤:
1.先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片,清水洗净,煎汁去渣,待用。
2.把铝锅刷洗净后,加入适量的清水,放入已洗净的梗米煮成粥,加入藿香汁,再煮沸,放入白糖搅匀即成。
小贴士:
发散表邪,芳香化湿,和中止呕。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
麻辣藿香鱼的做法
参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
白鲢鱼,酸菜,二荆条青椒,藿香,葱姜蒜,蒜苗,郫县豆瓣,泡海椒,生抽,糖,盐,,
麻辣藿香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把二荆条青椒和蒜苗切成小段,藿香切成丝,鱼用清水洗净切好。
步骤2,将酸菜切成细丝,泡海椒切末。
步骤3,锅内下油炒热,放入花椒、姜蒜,酸菜煸香,再加入两大勺郫县豆瓣(辣度根据个人口味),把红油煸炒出来。
步骤4,红油炒出来后,在开水加入热水(不要加冷水哈),水的多少根据鱼的多少,原则就是要把鱼能够盖住。
步骤5,等待水烧开的同时开始调味,加入生抽,盐,少量白糖提鲜,水烧开后熬一两分钟,然后下入蒜苗,青椒,沾点汤汤试一下味道,味道合适,那就可以把鱼下下去了。先放鱼头和鱼排哈下去煮一会,然后把鱼肉均匀的下入到汤里。
步骤6,等烧开,烧开后三分钟就关火,关了火以后其实汤都还有余温的热力。不能煮久要不然鱼肉就老了哈。最后,起锅,撒上切成丝的藿香,美味的麻辣藿香鱼就做好了。
藿香竹笋小炒肉
食材明细:
主料::竹笋150克,五花肉120克,藿香5克,大蒜2瓣,
辅料::生抽适量,豆瓣酱适量,盐适量,
藿香竹笋小炒肉的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将五花肉放入锅中,加入适量花椒、生姜、葱头煮过心(煮熟)。
3.将竹笋、大蒜切片,藿香切细。
4.将竹笋焯水1分钟。
5.将煮好的五花肉切薄片。
6.热锅倒油烧至七成热。
7.放入五花肉煸炒至肉微卷,表面微微发黄。
8.放入豆瓣酱翻炒10秒。
9.放入大蒜翻炒10秒。
10.放入竹笋翻炒20秒。
11.倒入适量生抽翻炒片刻。
12.加入适量盐和藿香翻炒5秒即可出锅。
13.清香好吃!
藿香鱼的做法
材料:
藿香40g,泡姜50g,泡椒60g,泡豇豆150g,裸斑鱼1条,豆瓣适量,白胡椒粉5g,料酒20ml,
藿香鱼的做法的做法步骤:
步骤1,杀好的鱼打花刀
步骤2,加入葱姜丝,白胡椒粉,料酒码一下
步骤3,泡姜,泡椒,泡豇豆切碎备用。
步骤4,藿香切丝备用。
步骤5,锅内加油烧至6成热放入鱼煎至两面金黄!
步骤6,锅内加油烧至6成热依次加入泡姜,泡椒,泡豇豆炒香!
步骤7,再加入适量的豆瓣炒香,之后加入适量的水!
步骤8,加入少许盐,鸡精,调味后放入煎好的鱼,烧开后关小火慢慢收汁!
步骤9,待鱼入味后把鱼捞出装盘,放入切好的藿香最后调味(留少许藿香),勾欠!
步骤10,把勾好欠的汁淋在鱼上洒上藿香就ok了!
步骤11,赶紧试试吧!为你爱的人做一道好吃的鱼摆摆!
薄荷藿香茶
食材明细:
薄荷25克,甘草15克,藿香15克,白砂糖5克
薄荷藿香茶的做法步骤:
1. 将薄荷、藿香、甘草洗一洗,去杂,捞出,沥干水。
2. 煮锅刷洗净后,放入适量清水,用武煮沸后,将薄荷、藿香、甘草放锅中,煮20分钟,滤出汁液,代茶饮用。
小贴士:
此茶具有清热解毒,祛痰止咳的作用。对于夏季感冒有预防和治疗作用。甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
母亲节,给妈妈做道菜 藿香鲫鱼的做法
妈妈辛苦了,我给妈妈做道菜,希望妈妈身体健康,永远年轻漂亮!藿香芳香化浊,和中止呕,发表解暑。用于湿浊中阻,脘痞呕吐,暑湿表证,湿温初起,发热倦怠,胸闷不舒,寒湿闭暑,腹痛吐泻,鼻渊头痛,具有健脾益气的功效,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味,增加营养价值。
材料:
鲫鱼1条,藿香叶30克,泡辣椒2~3个,泡姜1个,葱适量,生姜片少许,蒜末少许,泡豇豆少许,菜籽油适量,花椒5克,水淀粉适量,味鸡精适量,干辣椒少量,野山椒少量,小青椒2根,,
母亲节,给妈妈做道菜 藿香鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤11,.准备新鲜食材。
步骤22,.准备好所需的配料,如图所示切好待用。
步骤33,.起锅烧油,油温7成熟后,下入姜片。
步骤44,.下入鲫鱼,小煎片刻。
步骤55,.鲫鱼翻面,煎好后捞出待用。
步骤66,.将就锅中的油,下入辣椒姜蒜末进行炒香,中火炒2-3分钟。
步骤77,.下入青椒继续翻炒。
步骤88,.下入切好的藿香。
步骤99,.加入一碗清水。
步骤1010,.大火烧开。
步骤1111,.下入鲫鱼,煮2-3分钟。
步骤1212,.转中火,鲫鱼翻面继续煮2-3分钟。鲫鱼捞出放入盘中。
步骤1313,.加入水淀粉勾芡,进行收汁。
步骤1414,.加入适量的味鸡精调味。
步骤1515,.大火收汁,待汤汁变稍浓稠后即可。
步骤1616,.将汤汁淋于之前煮好的鲫鱼之上,撒上葱花。
步骤1717,.藿香鲫鱼就做好了!实践证明,鱼好吃,佐料配米饭也是赞
藿香豆沙饼
食材明细:
主料::糯米粉400g,藿香汁280g,
辅料::豆沙馅适量,白糖40g,
藿香豆沙饼的做法步骤:
1.将藿香叶洗净晾干。
2.用少量沸水焯烫。
3.连同水一起倒进料理机搅打至碎。
4.将藿香汁倒入糯米粉中,揉成光滑的面团。
5.分成15个大小适中的剂子,包入准备好的豆沙馅,稍微按压成饼状。
6.吃不完的用保鲜膜盖住,放冰箱冷冻保存,随吃随煎。
7.不粘锅中放入少量色拉油煎热,放入藿香饼,小火煎至一面微黄,换面继续小火煎制,煎至双面金黄,面团变软至熟即可。
8.成品图。
小贴士:
藿香叶也可直接切碎,拌入糯米粉中,加入适量的热水,揉成光滑的面团。
藿香汁如果凉了,要放微波炉里加热后再拌粉。
豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后,用少量黄油炒制而成,炒制过程中用铲子压碎,冷却后捏成大小均匀的小球备用。
400g糯米粉一共做了15个藿香饼。
【油泼藿香凉拌鱼】
食材明细:
主料::鲤鱼700克,油辣椒适量,香油适量,白糖适量,红海椒1个,蒜米适量,花椒适量,
辅料::藿香5片,木姜油适量,酱油适量,青海椒2个,姜米适量,干海椒适量,
【油泼藿香凉拌鱼】的做法步骤:
1.鲤鱼洗干净,把鱼腥线去掉
2.鱼划刀。再用盐,料酒,姜葱,腌制半小时
3.泡萝卜切丝丝
4.当猪油,烧到七成热,先把花椒炸香,放泡萝卜丝丝,煸炒2分钟
5.锅里酸汤烧开【有酸味啦】,等锅里汤冷却5分钟,在把鱼放锅里,用小火煮5分钟。把火关掉,用锅里的余温闷3分钟
6.鱼捞起来,装盘
7.油辣椒,酱油,花椒油,木姜,白糖,青红海椒,姜,蒜,藿香,味精,鸡精
8.油辣椒,酱油,香油,白糖,味精,鸡精兑成汁;再淋鱼身上
9.锅里重新放油,油温烧到7成热,把一把海椒,小把花椒炸香,把海椒,花椒捞起来,只用油
10.用炝炸的油,在浇在鱼身。面上撒藿香叶子,放点木姜油,在吃的时候把叶子放汁里,鱼在汁里拌一下就可以吃啦
小贴士:
用酸菜汤,煮的鱼,没有腥味
食材大全《藿香鲫鱼》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鲫鱼做法专题,希望您能喜欢!