食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？或许你需要"秘蒸鲫鱼"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，盐适量，葱适量，蒜适量，干花椒适量，
辅料：：秘料100克，料酒适量，姜适量，干辣椒适量，植物油适量，
秘蒸鲫鱼的做法步骤：
1.原料一览
2.鲫鱼清洗干净、鱼身切几刀好入味。料酒、盐、白胡椒粉腌味，最后滴上几滴芝麻香油即可
3.姜葱切丝、蒜切末放在鱼上
4.锅内倒入植物油，开最小火放入干辣椒、干花椒炒制麻辣出味
5.秘汁倒至鱼上
6.关火，放入秘料至融化。没秘料放豆瓣也行。
7.蒸锅掺水烧开后，放入鱼蒸10分钟。
8.出锅撒上葱花
9.把佐料散开，与底部水蒸气充分融合后，鱼肉蘸着吃。如果淡盐就加点生抽进去
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蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：油少许，盐少许，蒸鱼豉汁1汤匙，葱1条，胡椒粉少许，
蒸鲫鱼的做法步骤：
1.把鱼处理干净。
2.把鱼改刀，并抹遍少许盐和木茨粉及油。
3.锅加水烧热，开时放入鱼蒸熟。
4.熟后放入盘中，洒匀胡椒粉，放上葱丝椒丝，淋上滚油即可上席。
秘制醋炖鲫鱼
食材明细：
主料：：新鲜鲫鱼适量，豇豆适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，白酒适量，花椒适量，
辅料：：蒜苔适量，干辣椒适量，姜适量，珍极米醋适量，酱油适量，八角适量，小茴香适量，
秘制醋炖鲫鱼的做法步骤：
1.将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用
2.蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用
3.炒锅中入油，油量比平时炒菜要多
4.待油热，放入鲫鱼
5.用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
6.将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量
7.倒入清水，没过鲫鱼一指节
8.大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。
9.将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
小贴士：
1、加入蒜苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿，同时让鱼肉更具风味，这是我家传炖鱼的秘方哦；
2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒，这样可以去除鱼腥味；
3、鲫鱼肉质鲜嫩，炖时间太长，鱼肉就会散掉，炖30分钟即可，但是为了让鱼更入味，我炖了40分钟，大家可以根据自己的需要选择时间；
4、在这里，我的另一独门秘诀是醋，我用的是珍极米醋，这种醋是我们当地产的一种醋，我从小吃到大，感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有，换其他米醋也是可以的。而且定要多放，不要吝惜哦，我放了一整袋醋。
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葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：
1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。
2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。
3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。
5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士：
用心
春笋蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，春笋6片，
辅料：：剁椒1勺，大蒜头4片，生姜2片，葱2根，
配料：：李锦记蒸鱼豉油1勺，盐适量，糖适量，醋适量，白酒适量，
春笋蒸鲫鱼的做法步骤：
1.将鱼杀死洗净，鱼如果比较大可以在鱼身上划几刀，蒸的时候才会入味。
2.笋子买回来，剥掉笋衣，切成片放在冷水中一起烧开，再滚一会为的是去除笋子的涩味,取6片剁碎备用。（剩下的笋子泡在水里，定期换水才不起粘。如果长时间不吃可以把煮好的笋片晒干就是笋干了。）
3.将生姜、蒜头剁碎备用。
4.将鱼放入盘中，加上剁好的笋丁、生姜、蒜头，加一勺剁椒，再加上盐（再鱼身上撒匀）、少许糖（可以不加）、一勺蒸鱼豉油、醋少许、一点白酒，倒上一勺调和油最后放上葱就可以上锅蒸啰。
5.锅中放入冷水等烧开后，放上蒸屉再放上蒸鱼的盘子。大火蒸10分钟就新鲜出炉了。
玉米蒸鲫鱼
玉米和鲫鱼是大家再熟悉不过的两种食材了。她们虽然一个是植物一个是动物，一个长在地上一个生活在水里但她们却有很多共同点高蛋白、低脂肪、高营养、低价格、高颜值。。。。。。这么好的两样食材组合在一起稍作加工便成为今天这道【玉米蒸鲫鱼】。蒸制的过程中鲫鱼的鲜香滋水由上而下慢慢渗透进玉米，玉米经过蒸汽加热后发散出的那一缕缕清香由下而上环绕鲫鱼那就是一个字美！
【玉米蒸鲫鱼】秋季最佳美容菜
原料：鲫鱼一条、玉米一包、香葱、老姜
玉米蒸鲫鱼的做法
1准备原料
2玉米砍开后切成条，玉米芯切平整后摆盘备用
3鲫鱼制净在背部斜切几刀后加盐、料酒、姜、葱码味（姜葱放入鱼腹中）
4将码味后的鲫鱼放于玉米表面水开后上茏大火蒸10分钟
5蒸鱼的同时在葱花中加入植物色拉油和蚝油
6十分钟以后鱼蒸好了，将盘中的鱼汤倒入香葱碗中调匀
7调匀的原汁均匀淋在鱼表面即可
玉米蒸鲫鱼食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
花椒蒸鲫鱼
主料：鲫鱼1条（250克）
腌鱼料：小葱2棵（如果是大葱用一段）、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料：食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许
做法：
1、将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中；
2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀；
3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；
4、将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖；
5、取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可。
沙姜蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：沙姜适量，鲫鱼适量，
辅料：：葱白适量，香菜适量，
沙姜蒸鲫鱼的做法步骤：
1.在已经处理好的鲫鱼背部切一刀以便它更加容易熟透。
2.装入盘子放进大锅盖上锅盖隔水蒸六分钟左右。
3.然后把盘子里的蒸馏水倒掉。
4.大火烧热油锅放入沙姜炒出香味。
5.倒入少许生抽以及白糖煮均匀。
6.放入葱白然后熄火。
7.最后放香菜，然后将汁淋到蒸好的鲫鱼上即可食用。
红辣椒蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼400g，红辣椒100g，姜5块，香葱2颗，
辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽适量，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，
红辣椒蒸鲫鱼的做法步骤：
1.好吃要小心刺哦
2.食材准备好
3.鲫鱼剖好去内脏，打上花刀周身抹上盐，料酒
4.鱼下面放上姜片，葱结，鱼身上放入红辣椒，姜丝
5.辣椒上放少许盐，
6.淋上植物油，生抽，老抽，蒸鱼豉油
7.加一个葱结，电高压锅蒸23分钟
小贴士：
鲫鱼一定要把里面的黑膜去掉。
打花刀鱼肉容易入味。
鲫鱼下面放姜片，葱结这样热气流通均匀。
小米椒蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：小米椒姜，小葱香菜，
配料：：盐糖，白醋鸡精，
小米椒蒸鲫鱼的做法步骤：
1.准备好材料，鲫鱼，葱，姜，香菜，小葱。
2.鲫鱼洗干净，在面上擦盐，少量即可，面上切点姜片去腥。蒸锅烧水开了以后放入鱼蒸10分钟。
3.蒸鱼的时候，我们把小米椒切成小粒，香菜小葱切沫备用。
4.把切好的小米椒香菜葱花放到碗里，再放入盐，糖，白醋，鸡精适量，加上矿泉水，或者凉白开。泡一会儿会入味。（我是先放了一点烧开的热水，泡一下，再放的矿泉水。这样的话小米椒会更辣。）
5.把蒸好的鲫鱼蒸好后放在调料里面。美味的小米椒蒸鲫鱼就做好了。
小贴士：
糖只需要一点就够了，如果喜欢吃酸一点就多放点醋，可以白醋陈醋一起放。我比较喜欢吃辣。所以小米椒放的很多。
秘制香蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼350g，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，淀粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，
秘制香蒸鳕鱼的做法步骤：
1.配料：葱，姜，蒜，干辣椒。淀粉，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，胡椒粉，十三香，盐，鸡精
2.没有白胡椒粉，我就用黑胡椒代替的，蒸鱼豉油可以多放一些，配好的汤汁占盘子的三分之一层高，把所有的配料都倒进去搅匀
3.放鳕鱼的时候在鱼肉上十字划刀，让鱼肉入味，蒸出来样子也漂亮，淹最少十分钟
4.上蒸锅之前淋一些食用油
5.上蒸锅蒸十分钟，开盖把葱放进去，再盖上盖子蒸十五分钟。（因为另一快鱼比较大，我当时就用刀划开鱼肉让它尽快蒸熟）
6.好了，出锅了，太香了
7.把鱼肉都翻过来，孩子大口吃鱼，拌米饭吃了两碗，样子也漂亮
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