只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"清炖鲳鱼汤"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鲳鱼一条,
辅料::葱一段,姜片四片,香菜一根,蒜瓣五个,
配料::料酒一勺,盐一茶匙,香醋半汤勺,花生油适量,
清炖鲳鱼汤的做法步骤:
1.准备材料
2.将鱼在头下方位置切口,然后把内脏类取出,洗净鲳鱼。
3.蒜切片,葱切片。
4.煮锅中放入适量花生油,烧热。
5.锅热后,加入一汤碗水。
6.然后将鲳鱼,葱姜蒜全部放入,加入料酒,盖上锅盖,小火炖。
7.炖开后,加入香菜,香醋和盐调味,最后大火烧开即可。
8.来一张成品图,多余的鱼汤可以用来下面条,味道很不错。
小贴士:
喜欢吃酱油的,可以少放一些生抽,味道也不错。
辣椒是个人随意的,我喜欢汤里有一点点辣味,所以加了辣椒。
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清炖罗非鱼汤
食材明细:
主料::罗非鱼一条,姜三片,大葱两段,香菜一颗,
辅料::盐适量,醋两滴,胡椒粉适量,
清炖罗非鱼汤的做法步骤:
1.锅里放入水,将洗净好的罗非鱼放入锅中
2.添入姜片和葱段
3.盖好锅盖中火焖煮约二十分钟,汤微微变白,调入适量盐和鸡精
4.将鱼装入大汤碗,洒上香菜和胡椒粉,将鱼汤淋在香菜上
5.香喷喷的炖鱼汤做好啦
小贴士:
鱼两面煎一下,汤会变得更白哦
鲜香鲳鱼汤
食材明细:
主料::鲳鱼1斤左右(鳊鱼),菜籽油适量,姜片适量,干辣椒适量,水适量,葱花适量,
辅料::生抽适量,盐适量,
鲜香鲳鱼汤的做法步骤:
1.锅中入菜籽油,放入姜片煎出香味,并滑动锅子,让锅子均匀的沾上油
2.将姜片夹出,鲳鱼从锅沿慢慢划入锅中,中火煎至金黄
3.翻面,把鲳鱼的另一面也煎黄
4.放入姜片,干辣椒,倒入适量水,大火煮开后,转小火焖煮
5.焖煮至汤变色,调入适量生抽、盐调味
6.略煮一会儿,出锅前放入葱花即可
7.上桌时可根据喜好放入少量香菜
小贴士:
1.先用油煎生姜,煎鱼不会掉皮,这个步骤不要省略。
2.煎鱼时,适当倾斜锅子,均匀的煎到鱼的头尾和两侧
家常菜----清炖鲳鱼
食材明细:
主料::鲳鱼4条,
辅料::大豆油适量,葱段10克,姜片10克,蒜瓣10克,料酒10克,米醋10克,白糖10克,精盐5克,大料少许,味精3克,生抽10克,干红辣椒2个,面粉少许,
家常菜----清炖鲳鱼的做法步骤:
1.将鲳鱼清洗干净,装入盘中待用。
2.将平底锅放油烧热,将裹上面粉的鲳鱼放入锅中煎。
3.将鲳鱼煎至两面呈金黄色。
4.煎至八分熟时,铲出,装入盘中待用。
5.原锅内放入清水,葱段,姜片,蒜瓣,干红辣椒段,精盐,料酒,生抽,大料,米醋,生抽,白糖。
6.将煎好的鲳鱼放入锅中,大火烧开,小火慢慢炖一会儿。
7.将鲳鱼炖至入味,最后加入味精调味。
8.翻拌均匀,出锅,装入盘中即可。
清炖甲鱼汤(1)
食材明细:
主料::甲鱼1只,
辅料::鹌鹑蛋适量,生姜10个,枸杞5g,当归少许,盐适量,鸡精适量,
清炖甲鱼汤的做法步骤:
1.甲鱼买的时候让店家帮忙杀好,甲鱼壳不要切掉,保持完整,拿回家清洗干净待用。
2.鹌鹑蛋适量(可以买现成剥好壳的,也可以买生的,回家自己煮熟剥掉外壳就可以),生姜去皮洗净切片,当归和枸杞冲洗干净。
3.锅里放入半锅水烧开,把清洗干净的甲鱼倒入锅里,焯2分钟,要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4.甲鱼焯好水捞出来,把外面的一层膜撕掉,整只甲鱼上都有一层膜哈,包括甲鱼皮上也有,全部都要清理干净。
5.甲鱼清理好以后,清洗干净,放入大碗里,放入姜片和当归,再放入适量水。
6.蒸锅放入适量水烧开,放上蒸架,把甲鱼放到蒸架上,盖上盖子,大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7.炖好以后放入鹌鹑蛋,再放入适量盐,继续再炖15分钟。
8.炖好以后放入枸杞,加入是适量鸡精调匀,即可出锅。
9.美味的甲鱼汤做好了,汤鲜味美,好喝极了。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士:
1、甲鱼放锅里焯二分钟即可,捞出以后,把外面的膜撕掉,整个甲鱼都要撕哈。
2、放蒸锅里隔水清炖,营养又美味哈。
清炖鲫鱼汤
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条,
调料: 色拉油 5毫升, 食盐 6克, 姜 10克, 小葱 5克, 胡椒粉 2克,
清炖鲫鱼汤的做法步骤:
1.鲫鱼杀好洗净待用
2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
3.煎过后鱼是这样的
4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片
5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉
小贴士:
1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤。2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用,可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。3、适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。 注意:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清炖鱼汤
食材明细:
主料::鱼1条,胡萝卜1个,
辅料::料酒1勺,姜5块,枸杞10棵,盐0.1勺,花椒10个,
清炖鱼汤的做法步骤:
1.清洗鱼;用料酒和姜片腌鱼十分钟;
2.准备备料;
3.锅微热,用姜片均匀插锅底一会;
4.放入油七成热,放入花椒炒香,捞出花椒;
5.放入腌制好的鱼,中火炸鱼,两面均炸,表面变色盛出备用;
6.炸好的鱼;
7.如果放少许油,放入姜片,胡萝卜翻炒;
8.把炸好的鱼放入胡萝卜上面,慢慢加入烧开的水,水的高度最好别淹过鱼;
9.加入几滴料酒,醋大火烧开;盖锅盖大火顿;
10.十分钟左右,汤汁开始变白;大火炖的过程中要注意水的量,如果水太少就在加入一点开水;
11.炖二十分钟,转小火炖;
12.放入枸杞,出锅前根据个人口味加盐;
13.盛出,趁热享用;
清炖鲍鱼汤的做法
鲍鱼,补而不燥,可以益肾、养肝、通络、清热、去湿,如果鲜鲍再带着鲍鱼壳一起煲汤那就更好.原因就是鲍鱼壳原来也是味中药,这味称为“石决明”的中药可以治头晕、驱风、明目,因而煲或者炖鲍鱼汤时不妨将壳也放进去。对于天天坐在电脑前码字的人可是福音啊!
材料:
鲍鱼2只,莲子20克,百合18克,猪骨180克,姜2片,盐适量,
清炖鲍鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,莲子百合清洗干净。
步骤2,锅内加水烧开,放入猪骨和2片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。
步骤3,鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙。
步骤4,将所有材料放到炖盅里,加八成清水,盖上盖子。
步骤5,大火烧开,转小火隔水炖两小时,关火后加食盐调味即可。
清炖鲤鱼汤的做法
材料:
鲤鱼1条,食用油适量,大葱段3-4段,姜片5-6片,大蒜5-6瓣,香菜适量,盐适量,料酒适量,醋少量,,
清炖鲤鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,将鲤鱼洗净,用刀在鱼身上划几道,好入味。然后准备五六瓣蒜,五六片姜片,三四段大葱段。
步骤2,把盐撒在鱼身上,然后用手给鱼做两分钟按摩,让盐更好的进入,之后再倒少量的醋更好的除去鱼腥味,再倒点料酒,进行五分钟腌制。(鱼有点大了,盆没放下)
步骤3,给锅里倒略多的油,将洗好的鲤鱼放进锅里炸一下,使其表面呈金黄色,是为了之后鱼肉的完整性。(用刀划的时候,口子别太大了,否则就像我的一样裂开了)
步骤4,接着给锅里加热水,盖住鱼身即可。再把之前准备的蒜瓣,姜片和葱段一起放进锅里。大火将水烧开,然后转到小火炖十几分钟,就可以出锅了。出锅后,在上面撒点香菜就ok了。
清炖黑鱼汤的做法
黑鱼,胶原蛋白丰富~平时多喝也可以美容养颜哟~并且给受伤或者做手术的人喝是最营养、补身体的啦~
材料:
黑鱼一条,生姜,蒜子,丁香,八角,桂皮,料酒,盐,
清炖黑鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,首先将黑鱼切块,用盐和料酒腌制20分钟左右。
步骤2,生姜、蒜子切片。丁香取2粒、桂皮2小片、八角3、4片。放入油锅中,煎出香味。
步骤3,佐料煎出香味后,加入黑鱼块,中火煎,动作慢一点,不要损坏鱼皮。
步骤4,一面鱼煎至白色后,翻至另一面煎。等两面都成白色以后,加入开水炖。(一定要刚烧开的开水,炖出的鱼汤才会是白色的)
步骤5,让鱼大火翻滚2、3分钟后,调至中小火继续炖20-30分钟即可出锅。
清蒸鲳鱼&萝卜烧鲳鱼
今日奉上芹家上桌率最高的两款鲳鱼吃法清蒸红烧。
无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。
清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;
红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜;
决定一条鲳鱼是清蒸还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。
一条冰鲜的鲳鱼颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸5到8分钟,蒸好后的鱼浇上蒸鱼豉油,撒上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁
一条冰冻的鲳鱼,清蒸就会差点儿味道,红烧便成了不二之选。红烧时,加几片白萝卜,鱼肉味道更清爽,萝卜也因为吸收了鱼的鲜香味道,变得鲜美无比。结果就是鱼的腥味和萝卜的菜腥味统统不见了,剩下的只有鲜和香,甚至萝卜比鱼更好吃
清蒸鲳鱼
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;
3、起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上,一定要听到滋啦的响声,即可。
萝卜烧鲳鱼
2、白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);
3、葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;
4、鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;
5、用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;
6、另起炒锅,爆香葱姜蒜片;
8、加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;
9、加入白糖和鸡精,晃动均匀;
10、加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;
11、用适量水淀粉勾薄芡;
12、撒上香葱粒和红椒粒,即可。
鱼的做法大全
如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴,而且鱼的做法也是千变万化,今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法,鱼的新吃法,你也来试试。
1、糖醋刀鱼
原料:新鲜刀鱼700克。
配料:老醋120克、白糖120克,酱油、料酒、葱花、姜丝、精盐、麻油各适量。豆油750克(约耗70克),水约300毫升。
做法:
(1)、刀鱼剖去内脏、鱼头及鱼尾,洗净控去水分切成约一寸半左右的块。
(2)、把刀鱼块内拌入料酒、酱油、精盐,腌渍约30分钟左右。
2、拌鱼丝
原料:小霸鱼(鲤鱼)700克,芹菜30克,青椒30克,胡萝卜30克,肉丝约30克。
配料:鸡蛋清2只,盐10克、白糖10克、料酒5克,葱丝、姜丝、蚝油、味素、麻油、酱油、芥末酱、淀粉各适量。汤150毫升,猪油800克(约耗50克),清水约500毫升。
做法:
(1)、把霸鱼剖去内脏洗净,顺骨剖成二片,剔去鱼脊骨及肚皮,将鱼肉切成一寸半长的细丝细,放在小鹏内
(2)、往盆内的鱼肉丝上倒入料酒、盐、味素、胡椒粉、蛋清及淀粉搅和均匀,再加入麻油拌匀待用。
(3)、芹菜、青椒、胡萝卜等洗净,分别切成细丝段备用。
(4)、取锅置于旺火上,倒入清水,把水煮沸腾。然后倒入准备好的三种菜丝,略焯一下,捞出用凉水过凉,把过凉的菜丝均匀码放在一个盘子上。
3、干锅鱼杂
食材的准备:
鱼漂100克、鱼籽500克、鱼白100克、
制作方法:
1将准备好的鱼籽、鱼漂、鱼白洗干净,备用。
2在锅中,放入适量的食用油,油热后,放入鱼籽、鱼白和鱼漂。
3在锅中翻炒一会后,再加入适量的汤,放入准备好的调料。
4煮大概3分钟左右,就可以出锅食用了。
食材的准备:
鱼肉400克、红椒2个、食用油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒,料酒,淀粉,香菜,胡椒粉适量、鸡蛋白1个、白糖适量、
制作方法:
1将鱼肉切成片,姜蒜切成片,葱切成段,红椒切成斜块。
2用鱼肉加入适量的淀粉、半个蛋清、胡椒粉、料酒、盐,拌匀,腌制10分钟左右。
3在锅中,放入适量的食用油,当油热6成的时候,放入鱼片,炸制成白色的时候,赶紧捞出。
5倒掉大部分的油,留少量的食用油,烧热,放入葱姜蒜和花椒,炒香后,加入红椒,少量的盐和料酒、水淀粉。用大火烧开,最后下鱼片。翻炒。
6最后,放入一点香菜段,即可出锅。
以上就是鱼的做法大全。鱼的做法有很多种类,以上介绍的是2款最简单实用的方法。鱼蛋肉的营养价值丰富,经常吃,可以保健你的身体健康。
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鱼是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品,它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素,具有健脑强身,延年益寿,保健美容之功效。因此,鱼类产品被誉为健康食品、聪明食品。不同的鱼类具有不同的保健功效,小编向你介绍,8种常见的鱼都具有哪些保健功效,以及怎样的食物搭配会更好,关注健康饮食的你千万别错过。
1、鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
2、鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
3、黄鱼,有开胃益气,调中止痢,明目安神等功效,可治久病体虚,少气乏力、目昏神倦、面黄肌瘦。民间还有姜葱清炖黄鱼等,用于治疗食道癌、胃癌的说法。
常见疾病鲤鱼食疗方
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食。饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食。鲤鱼有很大的药用价值对于一些疾病患者有这很好的疗效!鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。来看看鲤鱼对哪些疾病患者适用!
1.慢性肾炎(浮肿):鲜鲤鱼(500克)1条,去鳞、鳃和内脏,陈醋50克,茶叶10克,共放入锅内加水炖熟,空腹食。
2.乳汁不通:鲤鱼1条,烧存性研末,每次5克,黄酒送下,日服1次。
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