食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？下面是小编精心整理的"团团圆圆--红烧圆子",为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：肉馅500克，油菜适量，鸡清1个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，花生油适量，
团团圆圆--红烧圆子的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜末。
2.加入蛋清和淀粉抓匀。
3.用手抓成圆子。
4.放入淀粉中滚上淀粉。
5.锅里放油烧到七成热，下入圆子炸制。
6.炸到微微泛黄捞起控油备用。
7.锅里放一点花生油，放葱姜爆香。
8.下入丸子炒一下，放入老抽。
9.加点水烧开，改小火，放入红糖。
10.10分钟后，加盐，鸡精调味，收汁。
11.下入水淀粉。
12.红烧圆子子就做好了。
13.油菜洗净。
14.用水焯过，摆盘。
15.把圆子摆上，浇上汁即可。
小贴士：
这款圆子肉馅三分瘦，七分肥最好。用油菜垫底最好，炒油菜是水里加入盐和油在焯水油菜会好看也好吃。
97msW.com相关推荐
团团圆圆的珍珠圆子
食材明细：
主料：：猪肉适量，糯米适量，葱适量，
辅料：：盐适量，
团团圆圆的珍珠圆子的做法步骤：
1.糯米提前泡两小时，沥干。
2.肉馅放盐调味，用手挤成圆子，裹上沥干的糯米。
3.放入蒸锅码好。
4.上笼蒸二十分钟左右。
5.摆盘，乘热洒上葱末。
小贴士：
糯米要提前泡好。
团团圆圆——合家团圆蛋
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，鹌鹑蛋适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，荸荠适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菇适量，面包糠适量，
配料：：盐适量，糖适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，香油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
团团圆圆——合家团圆蛋的做法步骤：
1.准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；
调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
2.鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用。
3.猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
4.将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性。
5.双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
6.两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点。
7.油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
8.接着将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。
9.青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
10.将菜心摆盘装好，底部十字刀口处塞上泡过的枸杞装饰。
11.锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
12.火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。
13.将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
14.勾好的芡汁浇在菜上。
15.赶紧趁热食用吧。
小贴士：
◎如果没有荸荠，可以换成藕或山药。
◎加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑。
◎绰烫菜心的水里加盐和油可以使菜心颜色鲜亮。
团团圆圆芙蓉豆腐
食材明细：
日本豆腐3管，干香菇3朵，猪肉糜100-150g，鸡蛋（全蛋）1个，鸡蛋黄1个，青豆40-50粒，番茄1/4个，料酒2勺，五香粉1小勺，蚝油1勺，色拉油1勺，砂糖1小勺，生粉1勺
团团圆圆芙蓉豆腐的做法步骤：
第1步干香菇泡发，冷水泡时间比较长，优点是香味保存。时间不够，也可以用温水泡，乐扣盖盖子，用力摇晃10分钟，也可以泡发，缺点:胳膊累。。。泡发好的香菇剁碎，和猪肉糜混合。香菇碎:猪肉糜＝1:2
第2步加一个鸡蛋，一勺生粉、五香粉、盐、料酒。顺一个方向搅打，充分融合就可以。因为我这还做馅儿，所以搅上劲了。静置15-20分钟，夏天冷藏。
第3步番茄，顶端打十字刀放入沸水中，翻滚，均匀地烫一烫
第4步烫到顶端这样开裂，就可以了扒去番茄皮
第5步取1/4番茄，去瓤，切成小方丁，所以番茄不要烫太软，不容易切。日本豆腐，切薄片，如图摆入盘中。
第6步把腌制好的香菇肉糜，填入两圈日本豆腐中间。把青豆、番茄丁如图摆盘。
第7步中间放入一个鸡蛋黄，可以带少许蛋清。调料汁:1勺料酒、1勺蚝油、1勺色拉油、1小勺砂糖，调匀后微波炉高火叮个15-20秒，融化砂糖。
第8步用小勺，把料汁浇在香菇肉糜上和外圈日本豆腐外侧。不要直接浇在豆腐上，染色就不那么好看了。隔水蒸，水开后放入，中小火蒸10-15分钟。
第9步蒸好啦，开锅散散热气。上桌咯！
小贴士：
因为我还要做点香菇肉糜的馅儿，所以图中的量是增加的，小伙伴按照配料表中的量来，就可以啦。记得哦！还有就是我不喜欢吃胡萝卜（好吧，就是挑食，大家不要学我。。。）所以用了番茄丁，这样会比较麻烦。可以用胡萝卜切小丁的，会简单些些。
喜欢《团团圆圆--红烧圆子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
