没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“金钩双翠”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黄豆芽适量,韭菜适量,水萝卜适量,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,姜适量,
金钩双翠的做法步骤:
1.看看原料吧
2.萝卜缨焯水备用。
3.将萝卜缨切段,韭菜也切段。
4.姜末炝锅,放少许生抽,放入黄豆芽炒制。
5.等黄豆芽炒熟炒透放入萝卜缨盐味精一起煸炒。
6.最后放入韭菜,盐味精。
7.翻炒均匀即可。
8.看看成品吧
9.萝卜蘸酱一起上桌
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金钩藕片
食材明细:
主料::藕2节,干虾仁1小蝶,
辅料::姜末少许,葱适量,油适量,盐适量,
金钩藕片的做法步骤:
1.准备好原材料, 干虾仁泡上五分钟;
2.热锅凉油, 放入姜末进去爆香;
3.再加入泡过的虾仁进去煸炒;
4.放入藕片进去翻炒;
5.热锅凉油, 放入姜末进去爆香;
6.端上桌了。
小贴士:
1. 我用的是干虾仁,要提前浸泡; 2. 藕片切了如果不马上炒也要放入加了白醋的水中浸泡; 3. 炒藕的时候一定要搭配点姜末去除寒性。
金钩豆苗
食材明细:
虾米35克,豌豆苗350克,盐4克,白砂糖4克,黄酒10克,大葱5克,姜3克,味精2克,香油5克
金钩豆苗的做法步骤:
1. 将虾米(金钩)放入小碗中,加黄酒和3匙清水浸泡约30分钟,使其涨发,然后再放葱结、姜片,上笼笼略蒸三五分钟,以杀菌消毒并减少腥味;
2. 豆苗拣净,放入大水量的沸水锅内速烫,立即取出,用冷开水或沙滤水过凉,也可用风扇吹凉,使之不易因散热缓慢而变黄,然后放入器皿中,再放虾米连原汁、细盐、绵白糖、黄酒、味精、麻油拌和均匀即成。
小贴士:
1. 涨发开洋必须用黄酒和清水对掺浸透,不然难以解腥;2. 豆苗也可用生煸,使其断生,但也要及时晾凉,不然会失去清香味和脆嫩感,或者色泽变黄。
金钩油菜
食材明细:
主料::油菜800克,金钩海米20克,
辅料::油1茶匙,盐8克,味精2克,蚝油1茶匙,水淀粉适量,
金钩油菜的做法步骤:
1.主辅料: 金钩、油菜
2. 把金钩洗净、泡软。
3. 把油菜洗净,剖开。
4. 锅烧开水,加少许盐、油。
5. 放入油菜汆烫。
6. 烫至油菜断生,捞出码盘。油菜的余温会使其进一步熟化。
7.把泡软的金钩和浸泡的水倒入锅中。
8.加适量蚝油。
9. 烧开后加盐、味精调味。
10. 淋入水淀粉勾薄芡。
11. 熬制到芡汁糊化,就可以关火。
12. 将其均匀的浇在油菜上即成。上桌即可食用。
小贴士:
1、浸泡金钩的水不要扔掉,用其熬汁。
2、油菜汆烫时,不要过火。
金钩紫菠菜
百家千宴,听着就好有过年的感觉,好活动必须支持!既然是家宴那就好办了,自家的菜肴秀出来不管正宗与否都不怕被笑话哦,抛块儿砖吧。在家待客一定少不了凉菜,今天分享一道简单好做又挺出彩儿的金钩紫菠菜,酸爽鲜香又有营养,是各种肥厚菜品的绝佳配菜。成菜碧绿中中透着紫色,衬上金黄的海米,往大了说那就合上了紫气东来迎马年,金玉满堂合家欢,吼吼,春节家宴的首选凉菜,必须是它喽!
紫色蔬菜含有更多的花青素,而花青素越来越因为能抗氧化防癌抗衰老等功效而受欢迎。就在沈阳的周边现在已经有了不少紫色蔬菜培育基地,除了常见的紫薯,紫甘蓝等,还有紫菜花,紫菠菜,紫芹菜,紫生菜等,品种还挺多的。这道菜选用的就是本地产的紫菠菜,菠菜含有草酸盐,敏感体质食用之前最好先用沸水烫一下。而花青素是溶于水的,所以在烫紫菠菜时,时间宜短不宜长,根据重量30-60秒左右菠菜变软就可以了。
家宴首选凉菜金玉满堂----金钩紫菠菜
材料:紫菠菜金钩海米
调料:盐,米醋,香油。
金钩紫菠菜的做法
1、海米用温水泡软。
2、洗干净紫菠菜。
3,锅中放水煮沸,下入整根儿菠菜烫软,约半分钟。
4,沥干水份。
5,切成寸段,码放到盘中,将泡好的金钩摆到菠菜上面。
6-8,盐,醋,香油调匀,浇在菜上,吃时拌匀即可。
特别提示
这里用的盐醋油的比例为1:3:1.5口感酸咸香,配上海米的鲜吃起来非常爽口开胃。
调好汁后可以尝一下,根据自家的喜好增减用量。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
金钩玉条
食材明细:
嫩茭白(净料)250克,海米25克,麻油10克,黄酒5克,味精,精盐各适量。
金钩玉条的做法步骤:
1.海米用水冲一下,放入碗内,倒入黄酒,加水与海米平,浸泡30分钟。
2.茭白顺长一剖为二,切成5厘米长,如铅笔般粗细的茭白条。
3.将茭白条放入开水锅中焯一下,然后捞出,用清盐少许,放入炒锅中,例入海米及泡过的水,加精盐少许,加盖用中火,煮5分钟后加入味精,浇上麻油,盛盘上桌。
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