中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《【北京】黄金福袋》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::面粉500克,南瓜泥适量,剩米饭一碗,泡发香菇数朵,胡萝卜半根,腊肠两根,芹菜一棵,
辅料::油适量,盐适量,葱花少许,小葱叶数根,
【北京】黄金福袋的做法步骤:
1.南瓜去皮去瓤切小块,放盘子里,入蒸锅中,大火蒸熟,蒸的时间视南瓜的量和大小块决定,一般来说上汽后有15分钟就能熟了
2.面粉提前准备好,入盆中,南瓜一蒸熟,立马儿舀几勺入面粉中,一定要速度快,这样能将面粉烫熟
3.用勺子将南瓜和面粉充分混合
4.到手能接受的温度时,揉成较光滑的面团,盖盖子饧15分钟左右,再重新揉一次,面团滋润光滑
5.干香菇提前泡发充分,芹菜杆、胡萝卜洗净,自制腊肠两根
6.剩米饭一碗
7.将芹菜和胡萝卜切成小丁
8.香菇切小粒
9.腊肠切小粒
10.炒锅中倒少许油,葱花煸炒出香味后,入腊肠粒翻炒
11.腊肠变透明时,将香菇粒入锅中翻炒,将腊肠的油脂全部吸进去
12.饭入锅,打散,翻炒均匀
13. 将芹菜和胡萝卜入锅中,撒适量盐,拌匀,关火
14.饧好的南瓜烫面团放在案板上,搓成细长条,再切成大小均匀的剂子,擀成比平时的饺子皮略大些的圆皮,因为是烫面团,可以擀得薄一些,可塑性很强的
15.取适量的腊肠米饭馅入皮中
16.右手托住底儿,左手轻轻一攥,留一小口
17.略微整形成口袋状,入铺了油纸的蒸锅中,摆满一屉后,开大火,上汽儿后蒸10分钟即可
18.关火后,盖盖焖5分钟
19.将小葱叶或者韭菜烫热水变软,系在袋口,黄金福袋做好啦
小贴士:
南瓜泥一定要出锅就入面粉中,烫面团柔软,可塑性强;
馅料可以随意,即使没有八种也一样讨口彩噢;
皮子薄厚随意,薄的好吃,厚的塑型好看;
馅是熟的,所以蒸的时间不用太长,以面皮能熟就可以;
烫过水的韭菜叶或者葱叶好打结,当成福袋的绳子也很漂亮。
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用玉子豆腐做的“黄金福袋”
食材明细:
主料::玉子豆腐适量,
辅料::西芹丁适量,红萝卜丁适量,鲜菇丁适量,猪肉丁适量,鲜菇适量,西兰花适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,生粉水适量,蚝油适量,老抽适量,糖适量,鸡精适量,
用玉子豆腐做的“黄金福袋”的做法步骤:
1.1、先将鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁下锅炒软。
2.2、将所有馅料混合,放鸡精、生粉和胡椒粉调味备用。
3.3、玉子豆腐先将尖的一端切开,然后从尾部小心挤出,尽量保持完整。
4.4、玉子豆腐炸至表面金黄,沥油待凉。
5.5、小心挖去中间部分成袋子状。
6.6、酿入馅料,用烫软的葱(或韭菜)把收口系好。7、酿好后大火蒸约10分钟,倒去多余汁液。
7.8、西兰花和原只鲜菇用开水灼熟,沥干装盘。
8.9、烧开芡汁浇上即可[芡汁:鲍汁或蚝油、糖、老抽和生粉水]
小贴士:
1、这道菜最难的是玉子豆腐从袋子里挤出来,一定要很小心,不然碎得不成袋子。
2、猪肉丁可以改成虾仁丁,味道更鲜美。
黄金袋
食材明细:
主料::剩米饭适量,鸡蛋适量,火腿适量,蒜苗适量,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,
黄金袋的做法步骤:
1.材料:剩米饭。
2.材料:鸡蛋、火腿、蒜苗。
3.火腿、蒜苗切碎。
4.鸡蛋打散,加少许淀粉、盐搅成蛋液。
5.锅里油烧热,将蒜苗爆香。
6.加入剩米饭翻炒至米粒散开。
7.将火腿放入炒匀。
8.加盐调味即装盘备用。
9.煎锅放少油烧热。
10.将蛋液倒入。
11.一面凝固后翻面煎至2面金黄。
12.将蛋皮铺在盘里,中间放入炒饭。
13.包起,用牙签固定即可。
黄金红枣福袋
食材明细:
主料::面粉500克,南瓜泥适量,红枣适量,
辅料::酵母粉3克,
黄金红枣福袋的做法步骤:
1.南瓜去皮蒸熟。
2.把南瓜和酵母粉拌匀加入面粉和成硬一些的面团静置发酵。
3.红枣用开水烫一会捞出备用。
4.把发酵好的面团揉匀,揪成小剂子,比饺子的剂子略大就可以。
5.擀成圆形的皮。
6.加入红枣。
7.用手一捏即可。
8.一个小福袋就做好了。
9.都做完进行二次发酵。
10.上锅大火蒸大约15分钟,拿出扎上烫熟的韭菜叶装饰即可。
11.好看又吉利,来年发财哦。
12.成品。。
小贴士:
这个附带的做法和烧麦有些相似,但是卖相好也很好吃,发酵面团一定要到位,做出的福袋才会圆嘟嘟的很可爱。
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