食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?小编经过整理,为你编辑了萝卜干炒腊鱼,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::萝卜干适量,小腊鱼适量,
辅料::芹菜适量,
配料::油适量,辣椒粉适量,味精适量,
萝卜干炒腊鱼的做法步骤:
1.备小腊鱼和萝卜干,。
2.腊鱼切段,萝卜干切碎。
3.烧油放进腊鱼炒匀。
4.再倒进萝卜干炒匀…。
5.翻炒一分钟,淋上酱油,撒上辣椒粉提辣。
6.再放进芹菜。
7.调点味精炒匀出锅。
8.装盘上桌。
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毛豆炒萝卜干
这几天上海的气温飙升,天天都是大日头,站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来,每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉,夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化,不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品,更多的就是喝粥,绿豆粥,白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆,夏日最受欢迎的清粥小菜之一,不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解,每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候,家里经常会烧,吃粥啊,过泡饭啊,相当好。
那时候,哪里来的那么多大鱼大肉呢,不知道正宗的烧法是怎么样的,每道菜么,每个家庭都有自己的一套烧法,只要好吃就行了,正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆,毛豆子糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,可好吃了。有时候当零食吃,也可以吃掉一大碗。
夏日的清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
材料:毛豆子200g,萝卜干适量,白糖3小勺,生抽5ml,油适量
毛豆炒萝卜干的做法
1.毛豆剥壳,放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一锅水,将毛豆断生,撩去浮起来的小衣服,毛豆撩出过冰水,后沥干水备用,这样毛豆会更糯
3.将萝卜干冲一冲,切成小块
4.起油锅,放适量油,下毛豆煸炒后盛起
5.下萝卜干煸炒
6等萝卜干炒出香味之后,加入毛豆
7.准备20ml左右的水加入生抽和糖,调匀之后倒入锅中,炒匀
8.盖盖焖煮,小火,汤水收汁,留下一点点,毛豆起皱即可关火
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆,毛豆子其实花头不大,拨好之后毛豆外面还会有一层衣服,放在筐里,用水冲,用手搓,外面那层衣服就会掉的,淖水的时候,衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候,要用水煮,煮过之后闷一闷,毛豆外面就会起皮,小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干,如果买来的萝卜干过咸,可以先用水泡一泡,一般不需要,用之前冲一下,切小就好了。不用放盐炒,要多放糖,才好吃。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
腊肉炒萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干适量,腊肉适量,青蒜适量,红尖椒适量,
辅料::酱油适量,味精适量,油适量,盐适量,
腊肉炒萝卜干的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.青蒜切小段,腊肉切小片.
3.热锅冷油,煸香腊肉出油.
4.放入红椒粒.
5.再合入萝卜干翻炒.
6.放少许酱油,味精加青蒜炒匀出锅.
7.装盘即好.
香干炒萝卜干
食材明细:
主料::萝卜干适量,香干三块,
辅料::生抽少许,鸡精少许,
香干炒萝卜干的做法步骤:
1.材料:萝卜干
2.香干
3.将萝卜干清洗一下、捞出。
4.放在案板上切一切,待用。
5.将香干放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入萝卜干翻炒翻炒。
7.接着,合入香干翻炒一下。
8.然后,加少许生抽。
9.加少许鸡精。
10.炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
萝卜干炒茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿230克,萝卜干135克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
萝卜干炒茼蒿的做法步骤:
1.材料:茼蒿、萝卜干(已清洗)
2.将茼蒿洗净,捞出。
3.将已清洗的萝卜干放在案板上切碎,待用。
4.随后,将茼蒿下入沸水中焯一下,捞出。
5.用凉水过凉。
6.接着,将过凉好的茼蒿捏干水分,放在案板上切碎。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜干翻炒翻炒。
8.然后,合入切碎的茼蒿翻炒一下。
9.最后,加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
青椒炒萝卜干
食材明细:
主料::青椒110克,萝卜干125克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
青椒炒萝卜干的做法步骤:
1.材料:青椒、萝卜干(已清洗)
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.将已清洗的萝卜干放在案板上切一切。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜干翻炒一下。
6.接着,合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅装盘。
韭菜炒萝卜干
食材明细:
主料::韭菜300克,萝卜干150克,
辅料::油3ml,
韭菜炒萝卜干的做法步骤:
1.准备食材,萝卜干和韭菜。
2.购买回来挑选好黄叶或老的要扔掉,的韭菜洗净,切碎,别切太长;碎些入味也容易熟。
3.萝卜干用水浸泡,去咸味,洗净,沥干水,剁碎,越碎越好。
4.热锅,往锅里放入适量的食用油,倒入切碎的萝卜干,小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。
5.把切碎的韭菜倒入锅,大火翻炒,一定要大火,这样炒的韭菜才香,叶子不会黄。
6.翻炒熟,关火,不需要放盐哦。香喷喷,美味出锅,开胃下饭菜。
小贴士:
1.炒萝卜干要小火才能煸炒出味;2.咸萝卜干,咸味多,炒韭菜的时候不需要放盐;3. 放入韭菜一定要大火翻炒,这样韭菜才香哦。
萝卜干炒花菜
食材明细:
主料::花菜95克,萝卜干70克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,
萝卜干炒花菜的做法步骤:
1.食材:花菜(已清洗)、萝卜干(已清洗切段)。
2.烧锅倒油烧热,下入花菜翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水,煮开煮至花菜断生熟软。
4.接着,合入萝卜干翻炒翻炒。
5.然后,加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味炒匀即成。
萝卜干炒扁豆
食材明细:
主料::扁豆180克,萝卜干95克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
萝卜干炒扁豆的做法步骤:
1.材料:扁豆、萝卜干(已清洗)
2.将扁豆摘洗干净,捞出待用。
3.将已清洗的萝卜干放在案板上切一切,待用。
4.将清洗好的扁豆下入沸水中焯开至断生,捞出。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜干翻炒一下。
6.接着,合入焯好的扁豆翻炒翻炒。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
萝卜干炒包菜
食材明细:
主料::萝卜干一小碗,包菜半颗,
辅料::辣椒适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐半勺,鸡精适量,胡椒粉一勺,花椒适量,
萝卜干炒包菜的做法步骤:
1.超市买来的辣萝卜干写成小段。
2.包菜洗净切块。
3.红椒切成寸段,葱切段、蒜切片。
4.锅中倒入油,烧至6成热时放入葱、姜、蒜爆香,再依次放入包菜和萝卜干煸炒至表面收干,加鸡精、盐、胡椒粉调味 翻炒一会 出锅。
萝卜干炒鸡丝
食材明细:
鸡胸脯肉500克,萝卜干100克,鸡蛋清30克,色拉油100克,盐3克,味精2克,淀粉(蚕豆)20克,大葱10克
萝卜干炒鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯肉切成丝;
2. 鸡丝码味、码芡,用低油温氽熟待用;
3. 将萝卜干和滑过油的鸡丝下锅炒,加入盐、味精,勾芡起锅。
小贴士:
1. 滑鸡丝的油温不能过高;2. 鸡丝滑出来要色白、嫩;3. 萝卜干要清洗干净;4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 鸡具有丰富的营养成分,其温中补气、补精添髓的功效;2. 萝卜干消食和中、去痰癖、通二便等药效交互作用,效果非常之好。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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