食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你感兴趣？小编经过整理，为你编辑了萝卜干炒腊鱼，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：萝卜干适量，小腊鱼适量，
辅料：：芹菜适量，
配料：：油适量，辣椒粉适量，味精适量，
萝卜干炒腊鱼的做法步骤：
1.备小腊鱼和萝卜干，。
2.腊鱼切段，萝卜干切碎。
3.烧油放进腊鱼炒匀。
4.再倒进萝卜干炒匀…。
5.翻炒一分钟，淋上酱油，撒上辣椒粉提辣。
6.再放进芹菜。
7.调点味精炒匀出锅。
8.装盘上桌。
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毛豆炒萝卜干
这几天上海的气温飙升，天天都是大日头，站在街上就瞬间感受到这汗水一滴滴的掉下来，每次去菜场买菜回家都有一种要虚脱的感觉，夏季我家的饭桌上也开始越来越简单化，不怎么会再出现例如红烧肉等大肉食品，更多的就是喝粥，绿豆粥，白米粥或是凉面等简单食品。
萝卜干炒毛豆，夏日最受欢迎的清粥小菜之一，不知道这道菜有什么渊源或者历史介绍。可能江浙一带的人会比较了解，每个地区都没有每个地区的饮食差异么。以前小时候，家里经常会烧，吃粥啊，过泡饭啊，相当好。
那时候，哪里来的那么多大鱼大肉呢，不知道正宗的烧法是怎么样的，每道菜么，每个家庭都有自己的一套烧法，只要好吃就行了，正宗的不一定是最好吃的哦。我们家的萝卜干炒毛豆，毛豆子糯糯的，萝卜干咬起来，嘎嘣嘎嘣脆，可好吃了。有时候当零食吃，也可以吃掉一大碗。
夏日的清粥小菜【毛豆炒萝卜干】
材料：毛豆子200g，萝卜干适量，白糖3小勺，生抽5ml，油适量
毛豆炒萝卜干的做法
1.毛豆剥壳，放在淘箩里把毛豆外面的小衣服去除
2.煮一锅水，将毛豆断生，撩去浮起来的小衣服，毛豆撩出过冰水，后沥干水备用，这样毛豆会更糯
3.将萝卜干冲一冲，切成小块
4.起油锅，放适量油，下毛豆煸炒后盛起
5.下萝卜干煸炒
6等萝卜干炒出香味之后，加入毛豆
7.准备20ml左右的水加入生抽和糖，调匀之后倒入锅中，炒匀
8.盖盖焖煮，小火，汤水收汁，留下一点点，毛豆起皱即可关火
菇菇的炒毛豆的方法是和老爸学的。有几个经验分享。关于毛豆，毛豆子其实花头不大，拨好之后毛豆外面还会有一层衣服，放在筐里，用水冲，用手搓，外面那层衣服就会掉的，淖水的时候，衣服轻就会浮起来。后面一步炒毛豆的时候，要用水煮，煮过之后闷一闷，毛豆外面就会起皮，小时候的毛豆味道就出来了。关于萝卜干，如果买来的萝卜干过咸，可以先用水泡一泡，一般不需要，用之前冲一下，切小就好了。不用放盐炒，要多放糖，才好吃。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
腊肉炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，腊肉适量，青蒜适量，红尖椒适量，
辅料：：酱油适量，味精适量，油适量，盐适量，
腊肉炒萝卜干的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.青蒜切小段,腊肉切小片.
3.热锅冷油,煸香腊肉出油.
4.放入红椒粒.
5.再合入萝卜干翻炒.
6.放少许酱油,味精加青蒜炒匀出锅.
7.装盘即好.
香干炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，香干三块，
辅料：：生抽少许，鸡精少许，
香干炒萝卜干的做法步骤：
1.材料：萝卜干
2.香干
3.将萝卜干清洗一下、捞出。
4.放在案板上切一切，待用。
5.将香干放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入萝卜干翻炒翻炒。
7.接着，合入香干翻炒一下。
8.然后，加少许生抽。
9.加少许鸡精。
10.炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
萝卜干炒茼蒿
食材明细：
主料：：茼蒿230克，萝卜干135克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
萝卜干炒茼蒿的做法步骤：
1.材料：茼蒿、萝卜干（已清洗）
2.将茼蒿洗净，捞出。
3.将已清洗的萝卜干放在案板上切碎，待用。
4.随后，将茼蒿下入沸水中焯一下，捞出。
5.用凉水过凉。
6.接着，将过凉好的茼蒿捏干水分，放在案板上切碎。
7.烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜干翻炒翻炒。
8.然后，合入切碎的茼蒿翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
青椒炒萝卜干
食材明细：
主料：：青椒110克，萝卜干125克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
青椒炒萝卜干的做法步骤：
1.材料：青椒、萝卜干（已清洗）
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将已清洗的萝卜干放在案板上切一切。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜干翻炒一下。
6.接着，合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅装盘。
韭菜炒萝卜干
食材明细：
主料：：韭菜300克，萝卜干150克，
辅料：：油3ml，
韭菜炒萝卜干的做法步骤：
1.准备食材，萝卜干和韭菜。
2.购买回来挑选好黄叶或老的要扔掉，的韭菜洗净，切碎，别切太长；碎些入味也容易熟。
3.萝卜干用水浸泡，去咸味，洗净，沥干水，剁碎，越碎越好。
4.热锅，往锅里放入适量的食用油，倒入切碎的萝卜干，小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。
5.把切碎的韭菜倒入锅，大火翻炒，一定要大火，这样炒的韭菜才香，叶子不会黄。
6.翻炒熟，关火，不需要放盐哦。香喷喷，美味出锅，开胃下饭菜。
小贴士：
1.炒萝卜干要小火才能煸炒出味；2.咸萝卜干，咸味多，炒韭菜的时候不需要放盐；3. 放入韭菜一定要大火翻炒，这样韭菜才香哦。
萝卜干炒花菜
食材明细：
主料：：花菜95克，萝卜干70克，
辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，
萝卜干炒花菜的做法步骤：
1.食材：花菜（已清洗）、萝卜干（已清洗切段）。
2.烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒翻炒。
3.随后，加适量的清水，煮开煮至花菜断生熟软。
4.接着，合入萝卜干翻炒翻炒。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味炒匀即成。
萝卜干炒扁豆
食材明细：
主料：：扁豆180克，萝卜干95克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
萝卜干炒扁豆的做法步骤：
1.材料：扁豆、萝卜干（已清洗）
2.将扁豆摘洗干净，捞出待用。
3.将已清洗的萝卜干放在案板上切一切，待用。
4.将清洗好的扁豆下入沸水中焯开至断生，捞出。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜干翻炒一下。
6.接着，合入焯好的扁豆翻炒翻炒。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
萝卜干炒包菜
食材明细：
主料：：萝卜干一小碗，包菜半颗，
辅料：：辣椒适量，葱适量，蒜适量，
配料：：盐半勺，鸡精适量，胡椒粉一勺，花椒适量，
萝卜干炒包菜的做法步骤：
1.超市买来的辣萝卜干写成小段。
2.包菜洗净切块。
3.红椒切成寸段，葱切段、蒜切片。
4.锅中倒入油，烧至6成热时放入葱、姜、蒜爆香，再依次放入包菜和萝卜干煸炒至表面收干，加鸡精、盐、胡椒粉调味 翻炒一会 出锅。
萝卜干炒鸡丝
食材明细：
鸡胸脯肉500克，萝卜干100克，鸡蛋清30克，色拉油100克，盐3克，味精2克，淀粉(蚕豆)20克，大葱10克
萝卜干炒鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡丝码味、码芡，用低油温氽熟待用；
3. 将萝卜干和滑过油的鸡丝下锅炒，加入盐、味精，勾芡起锅。
小贴士：
1. 滑鸡丝的油温不能过高；2. 鸡丝滑出来要色白、嫩；3. 萝卜干要清洗干净；4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 鸡具有丰富的营养成分，其温中补气、补精添髓的功效；2. 萝卜干消食和中、去痰癖、通二便等药效交互作用，效果非常之好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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