食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的三鲜手擀面,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::面粉102g,
辅料::橄榄油适量,盐适量,水50g,青菜适量,笋丝适量,虾3只,
三鲜手擀面的做法步骤:
1.面粉里放了2克盐
2.放入50克水搅拌均匀
3.揉成光滑的面团,静止1小时
4.青菜,笋丝,虾洗净备用
5.锅中放入适量橄榄油
6.油温高,放入青菜,笋丝煸炒
7.煸炒至青菜变色,放入适量水,盐,盖上锅盖,煮开
8.面团擀至牛舌型
9.把面团放在案板上切成面条
10.等到青菜,水煮开后放入面条,煮2-3分钟即可
小贴士:
面团一定要揉成光滑的面团,这样的面条才有嚼劲
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鲜虾手擀面
食材明细:
主料::鲜虾500g,西红柿2个,杏鲍菇150g,黄豆芽120g,
辅料::面粉350g,水140g,
配料::香菜适量,香葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,黄酒适量,
鲜虾手擀面的做法步骤:
1.将配料中的水,分次倒入面粉中,揉成光滑的面团
2.放置30分钟后,再揉好擀成大的圆面片
3.折叠起来切成所需要的宽度
4.折叠起来切成所需要的宽度
5.抖开放在面拍子上备用
6.今天买的虾个头很大也很新鲜
7.基本和手掌差不多长啦
8.备好蔬菜类的原料,这次只用虾,不用其他肉,为了使汤汁更鲜香,加了黄豆芽提香
9.将杏鲍菇和西红柿切片,
10.锅中放油炒香姜末后下人黄豆芽翻炒
11.之后加入西红柿翻炒
12.再加入杏鲍菇翻炒
13.翻炒均匀后根据自己需要的量加水,
14.炖煮8分钟左右,这个汤虽然是素的,但是很鲜香,很适合下面
15.炖好的汤汁中加入盐,放入腌好的虾
16.虾煮一两分钟即可下面
17.面基本熟的时候放入菠菜
18.关火后放入香菜和香葱碎。
19.做好的鲜虾手擀面盛出享用吧,汤汁鲜美,味道好极了
清汤鲜虾手擀面
食材明细:
主料::中筋面粉260克,盐0.5克,鸡蛋50克,清水75克,
辅料::玉米油25克,葱5克,虾6只,生抽10克,娃娃菜适量,盐1克,清水适量,
清汤鲜虾手擀面的做法步骤:
1.准备食材一,面条部分
2.盐加入面粉中搅拌均匀,加入鸡蛋和清水
3.揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛20分钟
4.准备食材二
5.虾洗净去除虾线
6.锅中倒油开小火,油温七成热放入葱花炒香
7.加入虾炒熟后加入生抽
8.加入娃娃菜芯翻炒均匀
9.加入清水,开大火
10.把面团揉搓光滑
11.擀成厚度为2mm左右的薄饼
12.对折再对折,中间撒适量干面粉防粘
13.切成自己喜欢的宽度
14.抖开即可
15.水开后下入面条,盖锅盖煮开后开锅盖再煮2分钟左右即可
16.盛碗
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.开吃吧
小贴士:
1.面粉干湿度不同,鸡蛋大小不同,用水量可根据自己情况酌情增减。和出的面团要略硬些好吃。
2.面团松弛好后要多揉一会,揉到光滑面才会筋道好吃。
3.汤汁中盐的用量根据自己口味添加。也可以换成其他自己喜欢的汤汁口味。
4.这个量可煮3小碗面。我们一家三口饭量小是刚好的。
5.建议一次吃完噢。
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
三鲜枸杞面
食材明细:
主料::面粉500克,枸杞80克,水发黑木耳200克,水发香菇200克,玉兰片150克,猪肉150克,
辅料::洋葱1个,黄瓜1根,生菜1棵,
配料::盐5克,老抽少许,糖5克,
三鲜枸杞面的做法步骤:
1.将枸杞和水一起加入料理机,将枸杞打成枸杞汁
2.把枸杞汁逐步加入面粉中,和成较硬的面团
3.面团醒半小时左右压成面条备用
4.把做卤的素三鲜材料全部切成碎丁备用
5.锅中放少许油,把猪肉丁煸炒
6.加洋葱煸炒
7.加入三鲜丁继续煸炒
8.煸炒均匀后加入糖,盐,草菇老抽继续翻炒均匀,将泡发香菇的水加入适量再炖煮5分钟,卤就做好了。
9.煮面:水开后下面,大约煮3分钟即可捞出。枸杞面的面条是红色的,但是只要一下锅就变成黄色的啦,不过黄色也不错,看着蛮有食欲的
10.面条煮好后,喜欢凉的可以用凉开水过一下,盘子下面用生菜垫底,捞上面条,再放上些黄瓜丝,浇上卤。一碗以素三鲜为主的枸杞面就做好了
11.吃的时候拌匀即可
三鲜鸡丁面
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菇4朵,青椒一个,蚝油适量,油适量,
辅料::豆干4块,胡萝卜半个,面条一斤,生抽适量,盐适量,
三鲜鸡丁面的做法步骤:
1.将所有材料切丁。
2.鸡腿去骨,去皮,切丁,加盐,料酒。胡椒腌制。
3.油锅烧热,下入鸡丁,炒至变色,称出。
4.下入其他的配料,翻炒片刻。
5.加入鸡丁,加入适量生抽,耗油,盐,清水,烧煮片刻。
6.最后加入青椒,少量白糖,收汁即可。
7.煮开清水,下入面条,煮熟,
8.把三鲜鸡丁交在面上,开吃!
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