食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《菠菜鱼圆汤》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：菠菜适量，鱼圆适量，
辅料：：盐适量，麻油适量，
菠菜鱼圆汤的做法步骤：
1.锅中烧水。
2.水开后放入菠菜。
3.加入鱼圆和适量盐淋入麻油。
4.成品。
97msw.Com扩展阅读
发菜鱼圆汤
食材明细：
青鱼500克，发菜(干)25克，鸡蛋清30克，姜5克，大葱15克，淀粉(玉米)35克，盐5克
发菜鱼圆汤的做法步骤：
1. 鱼肉段去鳞洗净，除去皮、大骨及皮下红肉；
2. 生姜切末，加少许水挤出姜汁；
3. 发菜用剪成碎末；
4. 鱼肉切成小块，剁成茸，如剁时鱼肉胀发粘刀，可略加清水；
5. 加入蛋清、淀粉、姜汁、清水，用4只竹筷顺时针方向不断搅拌，不可反方向搅拌，直到鱼茸凝成团，筷子能直立为止；
6. 然后再轻轻拌入发菜和葱末；
7. 锅放在火上，放入半锅清水，煮沸，转用文火；
8. 把鱼茸握在左手中，大姆指、食指圈成球挤出鱼茸成球状，右手持汤蘸冷水，把鱼茸球刮下，逐个投入沸水中，上浮捞起成鱼圆；
9. 另用炒锅把鸡汤煮沸，下入鱼圆煮沸即成。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
灌馅鱼圆汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)100克，菠菜250克，鸡蛋150克，虾米5克，黑鱼75克，芡粉10克，大葱8克，姜8克，盐5克，胡椒粉3克
灌馅鱼圆汤的做法步骤：
1. 将鱼肉剁成泥，打入鸡蛋1个，加适量淀粉、葱花、姜末、盐和清水约50克调匀。
2.绞肉加鸡蛋1个，适量芡粉、葱花、姜末、盐和清水约50克搅上劲，挤成小丸子，作为馅心。
3. 用水1500克左右倒入锅内烧至五成热，然后以鱼泥作外皮，用小肉丸作馅心包成鱼圆，投入热水锅内煮，水的温度须保持在60℃如水温上升，要立即加冷水降温，待鱼回成熟，用漏勺捞出。
4. 清汤加入鱼圆，虾米，盐烧沸，起锅倒在放有菠菜的汤碗内，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
此汤滋阴润燥，养血益胃，适用于消渴赢瘦，燥咳便秘，皮肤干燥等症。“灌馅鱼圆汤”是中国风味汤肴，其原料主要有猪肉，菠菜，鱼肉，鸡蛋，配以虾米等，共成滋阴润燥，养血益胃之功效。养血益胃，皮肤干燥，赢瘦便秘。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莼菜素鱼圆汤
食材明细：
绿豆面150克，莼菜150克，鸡蛋清25克，全脂牛奶粉10克，黄酒10克，盐5克，味精2克，花生油5克
莼菜素鱼圆汤的做法步骤：
1. 绿豆粉加清水100毫升调匀；
2. 奶粉加清水75毫升拌和；
3. 把清水300毫升烧沸后，加精盐、味精，放入已拌和的奶粉；
4. 然后将调匀的绿豆粉徐徐淋入，边淋边搅动，使糊温降至50℃以下；
5. 再淋入打匀的鸡蛋清，搅匀成胶状厚糊；
6. 用手将厚糊挤成直径约2厘米的圆球，让其漂浮在冷水盆里；
7. 莼菜用清水洗净，沥干待用；
8. 锅置火上，放入素清汤1000毫升，加精盐、黄酒、味精、莼菜和素鱼圆，用小火慢慢烧开，撇去浮沫，淋入熟花生油，盛装于大汤碗里即成。
小贴士：
素清汤一般用黄豆芽加清水熬煮而成，若不追求全素，与猪棒骨同煮，味鲜无比。莼菜含有B2、胶质和糖类等多种营养成分，有利尿、解毒、消肿、清热等功用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
感谢您阅读“97美食网”的《菠菜鱼圆汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠菜的做法专题，希望您能喜欢！
