只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，饺子皮500克，老姜1小块，鸡蛋1个，胡萝卜1个，洋葱半个，小葱适量，水发木耳适量，
辅料：：盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，香油3勺，糖半勺，鸡粉2勺，蚝油2勺，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，
【小媳妇招牌饺子】——生煎酱肉饺的做法步骤：
1.容器里放入肉馅。
2.各种配料洗净备用：半个洋葱，一根胡萝卜，水发木耳，小葱适量，一块老姜。
3.洋葱、小葱切末，胡萝卜、木耳切丝。
4.将打好的一个鸡蛋和切好的姜末加入肉馅中调匀。
5.调味：加适量的盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、五香粉，少许的糖调匀。
6.接着，按生抽2小勺、老抽1小勺的比例，调入肉馅中。
7.把3的配料全部倒入容器中。
8.加入香油让肉馅更滋润，再分三次加水进去打馅（一点点的加，不要一次加太多的水），朝一个方向划圈打馅，多打一会儿，让肉馅充分上劲。
9.准备包饺子：500克 饺子皮，一小碗凉白开，和好的肉馅。
10.将适量的肉馅放在饺子皮中间，用手沾点凉白开打湿面皮的边缘，增加它的粘性。
11.最简单的包法：皮对折，用两手的虎口夹住饺子皮，向中间挤压，一捏即可。
12.开火，锅里倒少许油，转下锅，把饺子摆放进去，留点空隙。
13.然后加水，差不多加到饺子的1/3处就可以了。
14.加锅盖，大火烧5分钟左右。
15.打开锅盖，见差不多收汁儿了，转小火，听到“滋滋”的声音时，底部就烙得金黄香脆了。
16.小心盛出，别把皮铲破了，摆盘即可。先尝尝原味的，再打个调料沾着吃吧！
小贴士：
1.我觉得多放点五香粉，味道会更浓郁！
2.加水打馅时也比较关键，别一次全部加进去，分几次慢慢加，每加一次水，就打上几分钟后再加水，让它充分上劲！
3.和好的馅最好放到冷藏室几小时后再拿出来包，既好包又入味，汤汁儿冻住了不会流出来。
4.外面买的饺子皮比较干，皮上沾点水再包，才会粘得紧。
5.没吃完的饺子速冻起来，下次拿出来更适合蒸着吃！
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生煎饺子
食材明细：
主料：：饺子20个，
辅料：：芝麻2勺，油10ml，
生煎饺子的做法步骤：
1.油热依次放入包好的水饺
2.饺子煎到底部发黄，加水淹没饺子的大半个身子
3.加锅盖，焖到水快干
4.倒入提前调好的面粉水，面粉两勺，水100ml
5.撒上黑芝麻，待煮干
6.煮干后倒扣入盘子
小贴士：
饺子水没有干前不要翻动，会破掉，等水干后自然晃动锅子，饺子整块能动就可以啦
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇
食材明细：
主料：：银鱼50克，猪肉50克，
辅料：：花生米50克，熟瓜子仁10克，葱1大段，姜1块，鲜辣椒5个，花生油2勺，
配料：：盐半茶匙，
沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法步骤：
1.备料，花生瓜子去壳。
2.银鱼清洗过几遍水，控干。
3.银鱼切碎。
4.花生米，葱姜，辣椒切碎。
5.肉剁碎，比肉馅粗点即可。
6.锅内放一勺花生油，三分热后倒入花生碎。煸炒至金黄出锅。
7.国内继续放半勺油，倒入银鱼碎煸炒出香味出锅。
8.锅内继续倒入半勺花生油，下肉和姜粒煸炒。
9.放半茶匙盐，使肉入味。
10.放葱花翻炒。
11.放银鱼碎翻炒几下。
12.放花生碎和瓜子仁。
13.放辣椒翻炒几下出锅。
小贴士：
银鱼可以用虾皮，白鳞鱼等代替。
超级生煎饺
食材明细：
主料：：面粉180克，韭菜150克，鸡蛋1个，猪肉末半碗，
辅料：：泡打粉1茶匙，
配料：：食用调和油半汤匙，盐1茶匙，生抽2茶匙，
超级生煎饺的做法步骤：
1.材料：面粉、韭菜、鸡蛋、猪肉末、泡打粉
2.先把鸡蛋炒熟打散。
3.把猪肉末炒熟，加上炒熟的鸡蛋便可熄炉火。
4.把韭菜洗净后切段，加配料、炒好的鸡蛋猪肉末拌均匀，便成馅料了。
5.用温水调泡打粉和面，做成一个个生坯后擀开。
6.包上馅料。
7.小火热好油锅后，便可煎制饺子了。
8.成品上桌！
9.外面卖的还没我真材实料，边吃还边流出金灿灿的韭菜汁！
小贴士：
煎饺子时一定要小火哦，不然很快会焦！
生煎羊肉饺
食材明细：
主料：：面粉适量，羊肉适量，
辅料：：木耳适量，葱适量，
配料：：盐 适量，糖适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，生抽适量，水适量，料酒 适量，
生煎羊肉饺的做法步骤：
1.材料图
2.用开水烫面，边倒开水边搅拌，开水的量不要加太足，补加百分之三十的冷水。
3.稍凉后用手揉面。
4.成光滑的面团后加盖饧上。
5.羊肉改刀。
6.用肉捶慢慢的捶打。
7.至筋膜全都打出来且肉成泥。
8.纳碗后加生抽料酒盐胡椒粉和一点点糖。
9.适量水搅拌上劲。
10.水份完全打进肉中时再加搅拌至水吸完。我一共加了三次水。
11.加橄榄油拌均匀。
12.将葱和木耳切碎。
13.倒进肉馅中，但不要搅拌，等开包时再拌。
14.饧好的面团取出揉均匀。
15.分成小剂子，擀成面皮。
16.将饮料拌均匀。
17.依自己的喜欢包成各种样子，我今天包的是柳叶饺，取一张面皮，放上馅料。
18.从一头开始捏，拇指食指互压式捏出褶子。
19.包好的饺子。
20.依次包好。
21.平底锅倒油烧热，将多余的油倒出。
22.摆上包好的饺子。
23.中小火煎，让饺子底部变黄变硬。
24.倒入少量热水。
25.加盖中小火煎，利用水蒸气，可以让饺子熟透。
26.中间开盖检视。
27.水收干且饺子变得燥后出锅。
小贴士：
１、用瘦肉做馅料，一定要打水，否则肉馅很柴不好吃。
２、往肉馅中打水时，小量多次加入，搅拌要有耐心，一定让水打进肉中。
３、打完水一定要用油拌均匀，起到封水的作用。
４、煎饺皮用半烫面，先倒开水，再加冷水，最好不要用温水和。
生煎荠菜饺子
食材明细：
主料：：荠菜110g，面粉150g，
辅料：：鸡蛋1个，木耳50g，
配料：：淀粉适量，盐适量，
生煎荠菜饺子的做法步骤：
1.采摘的荠菜择洗干净
2.切成末
3.鸡蛋炒散、木耳切碎加适量盐与荠菜拌匀制成饺子馅
4.煎锅抹少许油摆放好饺子生胚
5.煎制1分钟
6.倒适量水没过饺子的1/3即可
7.盖盖小火慢慢煎制3-4分钟
8.准备130g水加少许淀粉
9.淀粉不用太多水刚刚变浑浊就行（参考网友的做法）
10.把淀粉水倒入煎锅里
11.煎至水分基本蒸发干即可
小贴士：
淀粉不用添加太多以水变浑浊就可以的
浓情煎饺~锅贴~生煎
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：鸡蛋适量，
浓情煎饺~锅贴~生煎的做法步骤：
1.生韭菜~熟鸡蛋切碎备用
2.加肉末
3.我只会包这样的-_-!
4.下锅~用热水~刚没过饺子即可~快干的时候放油~记得煎的时候要受热均匀
5.好了
6.加葱香味更好
生煎弯梳饺(1)
食材明细：
主料：：面粉250g，速效酵母粉3g，水150ml，
辅料：：鲜猪肉150g，白芸豆150g，
配料：：姜末5g，蒜末5g，酱油2大勺，香油1大勺，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，
生煎弯梳饺的做法步骤：
1.用温水融化酵母粉，加在面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟左右；
2.猪肉切成石榴粒大小的丁儿，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌均匀；
3.加入葱姜末，仍顺同一方向搅拌均匀至起胶，静置备用；
4.白刀豆洗净去老筋，入沸水锅中汆烫至断生；
5.捞出放进凉水中冷却；
6.挤干水分，切成小粒；
7.刀豆粒加入肉馅中，再加入盐、花椒粉和少许味精，仍顺原来的同一方向搅拌均匀，肉馅即成；
8.这时，面团已经醒发好了。取出面团，揉匀下剂，剂子的大小比包子小、比饺子大，因为今天的这个造型比较特别；
9.擀皮、包馅；
10.像包包子一样先包3/4；
11.与剩下的1/4面皮捏在一起，样子弯弯的，像一把梳子，美其名曰“弯梳饺”；
12.依次包好所有的饺子。妙招来了——每个饺子入锅煎之前，底部粘上一层干粉；
13.烧热平底锅，加入适量花生油，将粘上一层干粉的饺子均匀码入锅中，因为咱们的饺子是加了一点儿酵母发酵了一会儿的，所以要饺子之间要留出一点儿空隙；
14.待饺子煎至起酥，加入清水，没过饺子1/3,——你没看错，是清水，清水即可，因为咱们的饺子入锅前沾了干粉，所以水中不需要再加面粉了！
15.盖上锅盖，继续煎制；其实就是底部煎、上面蒸，煎蒸结合；
16.待水分靠干，再干煎一会儿至底部更加酥脆；
17.翻开一个看看，底部金黄酥脆；
18.如果想要顶部也起酥，可以全部反过来再煎一会儿。成了！关火，起锅！
小贴士：
每个饺子入锅煎之前，底部粘上一层干粉；饺子自带起酥干面粉，不需要调面糊水。
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