食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上葱头炒牛肉，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：牛肉1块，葱头1个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，
葱头炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片加盐老抽耗油水淀粉拌匀腌制10分钟。
2.切葱姜。
3.热锅凉油倒入腌好的牛肉片滑散，炒至变色。
4.加入葱姜葱头继续翻炒，出锅前加少许盐。
5.装盘，香喷喷的葱头炒牛肉做好了。
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葱头酥油
食材明细：
主料：：猪肉1000g，
辅料：：葱头9个，
葱头酥油的做法步骤：
1.把猪肉下锅炸
2.这个是差不多快炸好的
3.把炸好的猪肉捞上来
4.葱头下锅炸 是下到猪油里面炸
5.把炸好的葱头捞上来
6.成品
小贴士：
一定要是干葱头
肉末炒葱头芹菜的做法
材料：
芹菜，葱头，肉末，干辣椒，姜片，葱，花椒，十三香，
肉末炒葱头芹菜的做法的做法步骤：
步骤1，葱头切卷花丝儿，炒出香味
步骤2，放入肉丝一起炒取出
步骤3，热油炒姜丝，干辣椒，花椒炝锅后，捞出花椒，放入芹菜炒几下后放入步骤2的葱头肉末，放入少许少许盐，十三香继续炒
步骤4，成品
葱头嫩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，
辅料：：香葱适量，香豆豉适量，
配料：：盐适量，油适量，十三香适量，鸡精适量，
葱头嫩豆腐的做法步骤：
1.备豆腐，香葱，豆豉。
2.豆腐切块，香葱切段。
3.热锅烧油下入豆腐。
4.撒盐入味。
5.两面煎煎。
6.再放进豆豉提香。
7.煮片刻。
8.放进十三香，香葱，鸡精烧开出锅。
9.葱香嫩豆腐即成。
腊肉红葱头
红葱头，印象中小时候各家各户都有种，用来炒着吃或者当调料都特别的香，记忆最深的就是有一次去表姐家串门，那会儿的季节正好是青黄不接的时候，表姐用腊肉烧了一锅红葱头，那味道真香，用这菜我拌着吃了好多饭，从此以后就惦记上了这味道。在家的时候想吃偶尔还能享受到这美味，但慢慢长大后，才发现这种红葱头真的很难见到了。前段时间去医院看牙，出来看到附近有个菜市场，顺便进去转了下，没想到发现了它的踪迹，虽然卖的不便宜，但能遇到就是有口福呀，赶紧买上一斤回家享受去吧
小时候吃的都是这种红葱头，现在特别少见
虽然跟老家种植的红葱头有点儿区别，但味道上差异应该不大，所以拿它来做道菜
拍出来很大个儿，其实个头都很小的
胖胖的很可爱喔
这些够我吃几顿的了，呵呵
记忆中的味道当然要用记忆中的方法来做，红葱头跟腊肉搭配也算是香上加香哈，不过记忆中的那道菜里放了好多肥肉特意逼出油来做干锅，现在太油就没人吃了，所以油量我减下来了
红绿紫颜色搭配起来也漂亮
记忆中难以忘怀的那道腊肉红葱头
材料：腊肉、红葱头、花椒、姜蒜末、香葱、生抽、红椒丝、青椒、盐
腊肉红葱头的做法
1、所有材料准备好备用
2、将腊肉放入锅中，加入少许水烧开
3、水份干后逼出腊肉中的油份并下入花椒粒
4、加入姜蒜末炒香
5、下入红葱头
6、加入少许盐
7、淋入生抽
8、加入红辣椒丝，待红葱头炒软
9、加入青椒丝和香葱段炒匀即可
美食小提示
1、这道菜一定要用腊肉来炒才香，而且还要带肥肉的腊肉才行，要点我肥油才有味道
2、如果要做干锅，可以将油的量再加大点儿，边加热边吃感觉也蛮好的
记忆中的味道，能让我再多吃一碗饭
柠檬葱头鸡汤
食材明细：
熟鸡肉300克，鸡涉及汤1000克，黄油50克，葱头100克，鸡蛋黄50克，鲜柠檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香叶1片，细盐7克，红花适量。
柠檬葱头鸡汤的做法步骤：
1、将葱头切丁，放入热黄油锅内，炒至变黄，撒入面粉，继续炒至发出面香味时，注入鸡清汤搅匀，在旺火上煮开，并放入香叶、泡好的红花水、柠檬汁，微开约5分钟，加细盐调好口味，放入剁好的鸡块煨至熟烂。
2、将蛋黄搅散，放入少量鸡汤解开。锅内放少许鸡汤，上火烧开，再将蛋黄徐徐倒入滚开的鸡涉及汤中，调匀成蛋汁。
3、食用时，汤盘内放四块熟鸡肉，盛上汤，浇上蛋黄汁搅匀，撒上香菜末即可。
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