只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？以下“芝香手撕猪肉角饼”由小编为大家收集整理，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：中筋面粉350克，梅花猪肉250克，
辅料：：洋葱多半个，马苏里拉奶酪碎80克，食用油20克，发酵粉3克，泡打粉3克，白糖5克，黑胡椒粉3克，BBQ酱20克，
芝香手撕猪肉角饼的做法步骤：
1.准备原料：提前将猪肉煮熟，洋葱切碎粒；
2.在面粉里加入发酵粉、泡打粉，拌匀；
3.一点点加入凉水，和成光滑的面团，饧发1小时；
4.将熟猪肉顺着肉的纹理撕开成肉丝状，放入调拌碗里；
5.炒锅内放入食用油，将洋葱葱碎煸炒，放入黑胡椒粉煸炒出香味，备用；
6.在撕好的肉丝中，倒入炒好的洋葱碎和BBQ酱，拌匀；
7.饧好的面团切成小挤子；
8.擀成薄饼放入电饼铛里，烙至薄饼变色；
9.在薄饼的一端放上拌好的肉丝，撒上奶酪碎，用薄饼的另一端盖上，盖上电饼铛盖子，烙制；
10.烙至上色即可切角状食用。
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番茄香焖手撕猪肉
食材明细：
主料：：梅花猪肉300g，
辅料：：番茄100g，洋葱150g，
配料：：亨氏番茄酱3大匙，烤肉酱2大匙，冰糖10g，黑胡椒粉1/2茶匙，生抽1大匙，清水5大匙，
番茄香焖手撕猪肉的做法步骤：
1.番茄如何去皮：先在番茄顶划十字刀
2.然后放入沸水中焯一会
3.捞出放凉一会就可以很轻松地把皮去掉了
4.去皮的番茄去蒂、切丁，洋葱洗净切丁
5.梅花猪肉切约5mm片状备用
6.取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用
7.锅中热适量油，放入梅花猪肉煎
8.梅花猪肉煎至两面微焦取出
9.取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部
10.然后铺上刚刚煎过的猪肉
11.再加入剩下的酱汁大火烧开酱汁儿
12.盖上盖子转小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时）即可【中途记得给肉肉们翻翻身哈~~~】
小贴士：
1. 猪肉最好选梅花肉，这部分肉的纹理比较清晰，焖熟烂了之后，肉不会完全烂掉，可以依着纹理用手撕开，此外肉肉不能切得太小块哈，大块一点儿口感更好；
2. 这种酱汁儿也可以用来焖大骨或者带有点儿肥膘的腩排等，味道也是很不错的，十分省事儿。作法和上面的一样，做焖的方式，只要中途翻翻锅，其余的时间可以干其他的事儿，等时间到了就可以出锅了；
3. 焖烧的东西对锅有点小要求，最好选用专门的焖烧锅，或者锅底厚点儿的像珐琅铸铁锅这类的，调这种比较粘稠的酱汁儿，用锅不好的话长时间的焖烧如果容易粘锅，并且东西放进去焖也比较容易糊、焦；
4. 这款手撕猪肉就算便冷了，味道也是很不错的~~~
蒜香芝士手撕吐司
超级好吃的一款吐司，虽然叫吐司，但是更偏向调理面包，满满的加料！
当然，你可以更任性一点，往里面加入多多的肉松，烟熏三文鱼碎，芝士，开心果仁......
不能继续说了，再说把自己口水说出来了
蒜香芝士手撕吐司
主辅料：大蒜1头、马苏里拉奶酪100克、酵母粉4克、高筋面粉350克、盐1小勺、白糖40克、冰水210克、瓜子仁适量、橄榄油30克
蒜香芝士手撕吐司的做法
1、奶酪切碎，大蒜压成末备用
2、在面包机里依次放入水，酵母粉，面粉，盐，白糖，一部分蒜泥，然后开启面包机和面持续30分钟，30分钟以后加入橄榄油，继续搅拌15分钟，也就是一共45分钟，然后等面团发酵
3、发酵完成以后取出，轻轻按压排气
4、把面团擀成5毫米左右的面片，当然，你也可以擀厚点
5、把面片切成长方形，上面撒蒜末，奶酪碎
6、把所有的面片叠起
7、把面片竖着放入吐司模内
8、放入烤箱，发酵至原来的2倍大
9、烤箱预热，上下火170度约35分钟即可，具体时间请参照自己烤箱的实际温度
香脆手撕饼
食材明细：
主料：：普通面粉500g+油酥用80g，鸡蛋一个，芝麻20g，
辅料：：盐10g，五香粉5g，食用油100g，
香脆手撕饼的做法步骤：
1.500g普通面粉三分之一用开水烫熟，面和水的比例是一比一。
2.面里放一个鸡蛋，一小勺盐。
3.活成较软的面团，俗话说：硬面馒头软面饼么~盖上盖子醒40分钟。
4.中间要揉面团两次，直到面团光滑。
5.下面我们来做油酥，碗里放80g普通面粉、20g芝麻、10g盐和5g五香粉混合均匀。
6.油锅烧热，油温大概在油刚开始冒白烟的时候就可以了，具体还得自己掌握，分次倒入碗里，强调一下，油温不能过高，不然会把面烫糊的。
7.做成如图像粥一样滴落的状态就可以了。
8.面醒好了，分成若干个小剂子，大小随意。
9.擀成薄片，抹上油酥。
10.像这样抹匀就可以了。
11.开始叠了，就像折扇子一样把面片罗起来。
12.剩下一点点面皮包上前面的，防止油酥外露。
13.这样包起来案板会很干净的哦~
14.把油酥面立起来，从一头开始边抻边卷，能让饼变得更薄。
15.剩下最后一点皮，把卷好的面团压在上面，防止油酥外露。
16.卷好的小卷卷~再醒10分钟。
17.压扁。
18.擀开，预热电饼铛。
19.电饼铛里倒适量的油，想要酥脆就多放油。
20.一边烙好了再翻面，还可以在饼上戳几个小洞洞能让饼更脆，两边都成金黄色就能出锅享用了~
21.撕着吃才好吃，根本不需要菜~
小贴士：
1、饼的含油量很大，晚上不建议多吃。
2、熟练以后烙出来的饼会更好吃。
3、感谢帅提供的方子。
手撕慢炖猪肉
慢炖锅，最近似乎已经很普及了，记得我上次回国，老妈就有一个紫砂锅，用来煲汤的那种，
其实那个和慢炖锅也差不多吧，只要是低温慢慢的炖就行了，主要就是因为不用看着火头，所以比较省心。
如果想要做这个菜，只要把所有的原材料一次性的倒进锅里，让它慢慢的炖上一个晚上就好啦，
对了，说到现在还没介绍这菜到底叫什么，其实就是简单的手撕猪肉，
选择适合炖肉的部位，我买的是一大份的porkshoulder，
炖好后，用叉子（当然不是用手啊，虽然是叫手撕猪肉）把猪肉给叉开，
炖烂的肉很容易顺着条纹就撕开了，撕开的猪肉，蘸着锅里的酱汁，用来做汉堡包啊，或者做春卷啊，或者是直接吃都很不错哦，下图就是昨天我家的晚餐，猪肉丝汉堡。
手撕慢炖猪肉
猪肉，猪臀肉或者猪腱肉2斤半西红柿罐头1罐，辣椒粉3大勺，红糖3大勺，孜然粉1小勺，大蒜5颗，coriander2小勺（这个我不晓得怎么翻译，似乎是香菜粉），黄洋葱2颗，盐，现磨黑胡椒粉适量调味
手撕慢炖猪肉的做法
1.黄洋葱切小块，大蒜磨碎入慢炖锅，加入红糖，辣椒粉，孜然粉，香菜粉还有西红柿罐头一听，所有原料混合好。P.S.如果没有罐装西红柿，用新鲜的其实更好，大概2个西红柿切块就好。
2.猪肉表面抹上适量的盐和黑胡椒粉，盐不要少放，我放了大概2小勺吧。
3.然后就是入慢炖锅，如果是低温加热需要8-10小时，如果高温4-6小时，总之炖到猪肉用叉子很容易将肉分开就行。
4.可以在锅里将肉叉开，或者拿出来也行，我就是偷懒直接在锅里搞定了，最后尝一下锅里调料的咸淡，可以再加点盐和黑胡椒粉调味。撕好的猪肉丝蘸着锅子里的酱料，味道真的很好。
美食小提示.西红柿，洋葱炖到最后都融到酱汁里了，所以做汉堡的时候，我就省略西红柿和洋葱了，直接面包加肉。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
手撕鲅鱼黄金饼
鲅鱼刺少肉厚，属于大众喜爱的价廉物美型。今天小编推荐的鲅鱼做法是最著名的手撕，并配合金黄焦香的玉米饼，看着眼馋，吃着过瘾，年菜里如果有这道菜，肯定是抢手货!
材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽、玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克
做法：
1、准备材料，鲜鲅鱼两条
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏1520小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可
温馨小贴士：鱼腌得稍咸一些，喜爱吃脆的朋友，可以把玉米饼两面都煎一下。
【给您支招】过年吃什么鱼怎么吃鱼？做好清蒸鱼不得不知的窍门！过年吃什么鱼怎么吃鱼？做好清蒸鱼不得不知的窍门！
过年的时候一定要吃鱼的，为得是图个吉利，鱼与余同音，寓意着年年有余，象征着新的一年生活越来越好。不过，鱼的种类繁多，烹饪方法多样，过年吃什么鱼好呢?怎么做鱼才美味又健康呢?
过年吃什么鱼鲤鱼
过年吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
鲤鱼味甘，性平。除和鲫鱼有同样的食疗作用以外，还具有消除黄疸、镇惊的作用。适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外，鲤鱼的视网膜上含有大量维生素A，常食对明目有极佳效果。从食用时间上来说，鲫鱼性温，适于冬季食用;鲤鱼性平、性凉，适于夏季食用。
肝肾功能较差者，病后最好少吃鲫鱼和鲤鱼，以防过多摄入蛋白质，增加肝肾负担。
过年吃什么鱼鲫鱼
过年吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
鲫鱼，味甘、性温。有利水、消肿、益气健脾、通脉下乳和清热解毒的作用。肉中含蛋白质氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液粘稠度、预防心脑血管病具有明显的作用。
民间有鱼生火的说法，但鲫鱼是个例外。据本草云：诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。鲫鱼汤有润燥滋补作用，因而特别适合冬季食用。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼汤的最佳吃法之一。炖食鲫鱼汤既可补虚又有通乳催奶作用，故产妇饮用极佳。
鲫鱼的特点是营养素全面，含糖多，脂肪少，蛋白质丰富，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。《本草经疏》中说：鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常食鲫鱼可健身，能减少肥胖，有助于降血压降血脂，使人延年益寿。
鲫鱼的缺点是细刺较多，老年人食用需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。
过年吃什么鱼鲢鱼
过年吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
鲢鱼俗称白鲢，入肺脾经，有利水、止咳，祛除脾胃寒气的作用。常用于脾胃虚弱，水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或因消化不良引起的慢性胃炎。
鲢鱼对皮肤粗糙无光泽亦有治疗作用。民间有言：青鱼尾巴鲢鱼头，鲢鱼味美，以头为贵，尤其在小雪后，脑满肉肥，其味尤佳，称为雪鲢。拆烩鲢鱼头是传统名菜，方法是，将骨刺除去，但其型不散，其肉不碎。
鲢鱼性温，便秘、疮疡者慎食。脾胃蕴热者不宜食用。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹。廯病者应忌食。
过年怎么吃鱼
为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃中端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最佳选择。清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损，抗疲劳。
想要做好清蒸鱼不得不掌握以下几个窍门：
1、挑鱼不要挑大。
清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。
最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);
脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);
身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
3、鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;
5、蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
7、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
8、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
鱼肉好吃，鱼汤更好喝!鱼汤味道鲜美，营养价值也非常高，奶白的鱼汤飘出一阵阵鲜香，让人口水直流怎么把鱼汤做得奶白奶白的?鱼汤鲜美必备技巧怎么把鱼汤做得奶白奶白的？鱼汤鲜美必备技巧！
爱吃鱼的朋友们都知道，鱼肉好吃，鱼汤更好喝!鱼汤味道鲜美，营养价值也非常高，奶白的鱼汤飘出一阵阵鲜香，让人口水直流，大冬天喝一口更是销魂。那么烧白的鱼汤是怎么出来的?这些技巧能让鱼汤更鲜美!（鱼肉鲜美可口一些烹饪的小技巧让鱼的营养翻倍噢料理小技巧吃出鱼的精华）
【奶白的鱼汤是如何做出来的?】
1、先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。
2、猛火快催：用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白。
3、关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。
【不得不看】鱼怎么做好吃?史上最赞做鱼方法精选
【这些小妙招让鱼汤汤鲜味浓】
1.先将鲜鱼去鳞、除内脏，清洗干净，放到开水中烫三四分钟捞出来，然后放进烧开的汤里，再加适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时，离火，滴上少许香油即可。
2.将洗净的鲜鱼，放油中煎至两面微黄，然后冲入开水，并加葱、姜，先用旺火烧开，再放小火煮熟即可。
【不看后悔】蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉
3.将清洗净的鲜鱼控去水分备用。锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。
4、加牛奶：煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼，不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼?有妙招做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
千层手撕饼
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：花生油适量，五香粉适量，盐适量，小葱适量，芝麻适量，
千层手撕饼的做法步骤：
1.取一小碗，放面粉约80克，芝麻20克，五香粉、盐适量； 铁锅烧热后下花生油，冒青烟时加入些许花椒爆香关火，捞出花椒不要；待油稍凉慢慢淋入小碗中，一边淋一边搅拌，油温要控制好，太热面粉会胡，太凉没有香味；加入葱花调成油酥
2.将醒好的面揉成光滑的面团，分成剂子；用擀面杖擀成厚薄均匀的饼，约5MM厚，太厚不好吃，太薄容易漏油；
3.刷上一层油酥，开始叠罗汉；
4.将叠好的罗汉从一头开始卷，注意油酥别漏出来了；
5.最后用擀面杖擀成厚薄均匀的饼；
6.电饼铛刷上油，烤2分钟翻面烤1分钟即可。
豆渣葱油手撕饼
食材明细：
主料：：黄豆一杯（豆浆机杯），面粉适量，
辅料：：洋葱头半个，香葱一小把，
配料：：花椒盐少许，芝麻盐少许，
豆渣葱油手撕饼的做法步骤：
1.将干黄豆洗净泡发
2.将泡好的黄豆加适量水打成豆浆
3.取一部份豆浆过滤出豆渣，另一部份则不需要过滤，留着下面做饼胚和面用
4.将面粉倒入干净容器中，用刚刚没过滤的豆浆和面，将温热的豆浆倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可
5.用力将面团揉至表面光滑
6.用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
7.取过滤出的豆渣，尽量挤压出豆浆，使其干燥一些，入干净锅中翻炒
8.用中小火耐心的翻炒豆渣
9.等豆渣变的干燥松软，盛起备用
10.另起一锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段，慢火炸出香香的葱油
11.趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中
12.接着将花椒盐和芝麻盐一起放入，搅拌均匀做成葱油酥备用
13.这时候可以取出面团，分成大小合适的剂子，用擀面杖擀开，尽量薄些比较好
14.在擀好的饼胚上刷上葱油酥
15.从面皮的一端将饼胚卷起
16.全部卷好后，将其整好形
17.下面这一步就是所谓的巧妙之处了，取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开，这样可以不要用手一点点折成扇形，相对轻松一些
18.把两份切好的面并在一起，切面朝上
19.接着将两份面一起卷成圆形饼胚
20.用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感
21.平底锅烧热刷葱油，将做好的饼胚放进去，中小火烙，中间要勤翻面，防止烧焦
22.等饼皮表皮焦黄，中间鼓起时，就说明饼熟了，这时，用筷子轻轻拨弄饼，饼就很神奇的一圈圈散开，成一丝一丝的条状
小贴士：
1、用作和面的豆浆不需要过滤，连着豆渣，不仅有营养，而且还降低了面粉的筋度，使饼皮更加松软可口
2、看着过程很烦琐，其实你不必把全部过程放在一起做，我是为了让整个过程看的更清楚，所以放在了一起，比如豆渣可以平时炒好一些，放在那备用，葱油也是，平常熬一些
3、炒豆渣和熬葱油时一定要有耐心，注意火候
4、熬葱油时加一点洋葱头可以使葱香味很浓
5、做葱油酥时将热葱油冲进豆渣中，可以激发出更多的香味
6、擀已经做好的饼胚时不要太用力，免得将面压实，不容易出层，口感也不好
7、最后烙饼时可以刷上葱油，这样更香
手撕猪肉配苹果沙拉
食材明细：
主料：：猪肉600克，苹果汁1.5ｄｌ，西红柿1个，生菜1/4个，胡萝卜1个，苹果1/4个，
猪肉：：蒜2瓣，甜椒粉1茶匙，糖1茶匙，盐3/4茶匙，黑胡椒1/8茶匙，
BBQ酱：：亨氏番茄酱1茶匙，黄芥末酱1茶匙，苹果醋1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，
酸奶酱：：蛋黄酱1/2ｄｌ，酸奶1/4ｄｌ，柠檬汁1汤匙，盐1/8茶匙，糖2茶匙，
配料：：橄榄油适量，
手撕猪肉配苹果沙拉的做法步骤：
1.蒜预先切末。猪颈肉加入所有调料，抓匀后腌２０分钟
2.平底锅倒少许橄榄油，将猪肉两面煎成棕色
3.放入烤盘中，倒入苹果汁
4.烤盘盖上锡纸。烤箱预热１２５度，中层上下火，烤４个小时。
5.西红柿切小块，用料理机搅成泥
6.胡萝卜切细丝，用盐腌一个小时后，清水洗净盐份备用
7.烤好后打开锡纸，用两个叉子检查一下肉是不是已经能够轻松的被撕开。如果能轻松地撕开，说明肉已经好了。这时候将烤盘里剩余的肉汁倒入煮锅，烤盘继续用锡纸裹住２０分钟
8.待肉烤好后，将烤盘中的肉汤倒入煮锅中，加入料理机搅拌好的番茄
9.用番茄酱来调一下颜色，提一下味
10.再加入番茄酱。用番茄酱来调一下颜色，提一下味
11.煮锅中加入料理机搅拌好的番茄
12.在加入黄芥末酱，苹果醋，盐，糖。小火煮到酱汁略味浓稠
13.煮ｂｂｑ酱的同时，开始做酸奶酱。蛋黄酱，酸奶，盐，糖，柠檬汁混合拌匀
14.在加入黄芥末酱，苹果醋，盐，糖。小火煮到酱汁略为浓稠
15.生菜和苹果切细丝。苹果不要提前切，以免被氧化
16.将胡萝卜丝，生菜丝和苹果丝放入一个大碗中
17.加入酸奶酱拌匀
18.打开烤盘的锡纸，将肉脱骨
19.煮锅中的ｂｂｑ酱倒入烤盘中，与手撕猪肉充分混合
20.汉堡面包对半切开，一半汉堡胚上铺烤好的手撕猪肉，配上些苹果沙拉，再盖上另一半汉堡胚，就完成了。
小贴士：
这是一道需要耐心的西餐，虽然烤肉需要四个小时，虽然要做两个酱汁，但是入口后酱香与肉香的完美结合会让人觉得这四个小时的等待是值得的！
烤肉可以配汉堡，薯条等。我今天选用汉堡来搭配。汉堡的配方参见我之前的菜谱 //home.meishichina.com/recipe-176027.html
火腿芝士手撕面包
食材明细：
主料：：黄油45克，水120克，高筋粉250克，牛奶25克，奶粉8克，盐5克，细砂糖25克，鸡蛋液35克，酵母5克，
辅料：：火腿80克，马苏里拉芝士125克，橄榄油适量，
火腿芝士手撕面包的做法步骤：
1.将主料的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机内（黄油除外），一共启动两次揉面程序，在第一次揉面程序结束后放入黄油粒。将面团揉至出膜状态。
2.取出搅拌刀，将面团揉圆，放入面包机里，盖上保鲜膜，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大即可。
3.准备馅料，马苏里拉芝士，火腿（切碎），橄榄油。
4.将发酵完毕的面团排气，擀成薄面片。
5.面片表面抹上一层橄榄油，然后用轮刀切成小块。
6.一层面片，一层芝士，一层火腿，重复铺放至全部材料铺放完毕。
7.盖上盖子，放入烤箱，用发酵程序发酵1个小时左右至8分满。
8.烤箱预热，上下火190度，中下层，烘烤40分钟，出炉后马上倒扣出来。
小贴士：
1、首层必须是面片，然后再放入芝士和火腿，每一层的面片都要铺放均匀，这样发酵高度才均一。
2、夏天发酵时间相对冬天短，所以注意观察，不要发酵过度，否则面包发酸。
3、烘焙温度和时间仅供参考。
豉香手撕鸡
食材明细：
主料：：鸡琵琶腿一个，姜少许，青椒一个，干红辣椒5个，蒜适量，
辅料：：料酒一匙，冰凉水一碗，芝麻油二匙，豆豉二匙，白芝麻半匙，花椒面半匙，醋1/5匙，白糖少许，
豉香手撕鸡的做法步骤：
1.鸡琵琶骨洗净抹上料酒盐和花椒面腌制半小时，这个空挡我们准备一碗开水进冰箱冷冻。
2.冷水下锅鸡腿加姜片和花椒。把鸡腿煮出血水煮鸡腿是需要煮两次的第一次是微微煮一下。煮出血水，第二次再换清水然后再煮。这样的话，肉质会非常的嫩。
3.冻好的凉开水过凉，那一定要用冻好的凉开水，才干净卫生。而且肉会非常的紧致。
4.由于这道菜的主要味道是豉香的，所以不要放生抽压了味，我们用芝麻油，醋，味精，白糖调成味汁。
5.姜蒜剁碎干辣椒和青椒剁碎备用。
6.冷却后的鸡腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。
7.锅里倒少许调和油小火放入豆豉煸，然后再放入青红椒翻炒。
8.热油淋上去，热油把姜蒜的味冲出来。
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