食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《辣煎山药》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：山药500g，
辅料：：小米辣两个，大葱一段，生抽10ml，老抽5ml，砂糖1g，
辣煎山药的做法步骤：
1.备料
2.小米辣切圈，大葱切圈，加生抽老抽砂糖拌匀备用
3.山药去皮洗净后热水入锅煮两分钟（喜欢吃脆一点的可以少煮一会）
4.煮好的山药切厚片（山药表面会氧化变黑，不影响的）
5.热锅冷油，下山药煎至两面金华
6.倒入备好的酱汁炒匀即可
7.装盘~配上葱丝，顺便煎了一个香菇~
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山药煎糕
食材明细：
主料：：米粉适量，山药适量，
辅料：：蜂蜜适量，牛奶适量，油适量，
山药煎糕的做法步骤：
1.多余的米糊，内涵：米粉、山药、蜂蜜、牛奶
2.郭热，加入油，将米糊摊入锅内，小火煎之
3.及时翻面，两面煎，技术有限，可以煎的更好的，呵呵
4.将煎熟的面饼模具造型，装盘就好了，一款很简单的小食哦~对了，盘子上可以先铺上一层餐用吸油纸，吸吸油，更健康~
山药煎豆
食材明细：
主料：：山药1段，煎豆20条，木耳6个，枸杞10个，
辅料：：鸡精2克，料酒10ml，
山药煎豆的做法步骤：
1.木耳发泡半小时，山药洗净切片，煎豆洗净摘茎，枸杞洗净。
2.烧热油后，放入山药，煎豆，木耳炒几分钟后，加入料酒和盐。
3.加入少许水，撒入枸杞，盖上锅盖，等待少许时间，开盖放入少许鸡精，起锅，完毕。
水煎山药
食材明细：
山药120克，白砂糖15克
水煎山药的做法步骤：
1. 将生山药洗净，切块；
2. 在砂锅内加适量水，放入山药块煮；
3. 煎至山药熟烂后，加少许糖即可服用。
小贴士：
本品有清热润肺之功效，适于中老年肺气肿患者食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
辣炖山药牛腩
用料：
牛腩750克
山药1根
胡萝卜1根
大葱半根
生姜1块
大蒜10粒
八角2粒
桂皮1根
香叶2、3片
干辣椒5、6个
郫县辣豆瓣酱2大勺
黄酒2大勺
酱油2大勺
糖1大勺
盐适量
做法：
1、牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
2、炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
3、放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟，最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓，不用收干，留多点汤汁拿来拌饭味道极好。
小贴士：
1、牛腩，是牛肚子上的肉，肥瘦相间，适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小，炖出来的味道才更香。
2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
香煎辣豆腐
这道麻辣煎豆腐即可下饭又可佐酒，麻辣鲜香，回味无穷。食材简单做法也简单，零厨艺都可以做出的美味！
材料：
主料：北豆腐适量，，
辅料：红椒适量，葱适量，青椒适量，猪肉适量，调和油适量，食盐适量，淀粉适量，鸡精适量，料酒适量，，
香煎辣豆腐的做法步骤：
1. 北豆腐切成1厘米厚2.5厘米见方的块，均匀的撒上食盐腌制十分钟。
2. 不粘锅倒入少许食用油，待油温五成热下入豆腐块。
3. 两面煎成金黄色，盛出另起锅。
4. 香葱、青辣椒切丁，红辣椒切碎。
5. 锅内少许油，放入肉末、红辣椒、青辣椒丁和香葱煸炒，再烹入料酒，稍稍煸炒后将淀粉和鸡精兑的碗汁勾芡，倒入码好盘子的豆腐上。
6. 即可下饭，又可佐酒的开胃香煎辣豆腐就做好了。
干煎辣豆腐
干煎辣豆腐是一道干煸的菜，原料简单制作方便，煎豆腐也是一种技术活，煎好的豆腐放入胡萝卜、香菇等菜炒出来，香飘十里，百吃不厌。
材料：豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜1/2根、芹菜3根
调料：沙拉油4大匙、老干妈豆豉酱2大匙、鸡精1/2小匙
制作：
1)将豆腐切成2cm大小见方的小块儿，胡萝卜去皮切丁，芹菜切小段，香菇切成小块;
2)锅中倒入3沙拉油，大火烧至7成热转中火，放入豆腐块，煎炸成所有面金黄色盛出;
3)锅中留底油，放入胡萝卜、香菇、芹菜翻炒至7分熟，放入豆腐块和豆豉辣酱，煸炒1分钟左右，起锅前加入鸡精拌匀即可。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处，但是食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆，含有皂角苷，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。（点击此处了解豆腐的6种营养搭配）
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。（点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋？8种家常菜错误搭配）
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷，能预防动脉粥样硬化，促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。（点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!）
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。（点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化）
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）
相关文章：肉末豆腐肉末豆腐
今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇!（点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤）
用料：
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个
豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
均适量
做法：
1.肉末中打入一个蛋清拌匀（点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗？）
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用（点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴）
6.热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色
7.放入豆腐块，倒少许酱油（点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁）
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入
9.最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可
小贴士：
1.肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。
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放青菜、木耳，更防病。（点击此处了解黑木耳的功效与作用）
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉，蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。（点击此处了解妇女常吃大豆好）
因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白质互补的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
香辣煎素鸡
将素鸡用清水冲洗干净，切成片备用。将辣椒面、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉混合拌匀备用。辣椒面可以少一点。平底锅内倒入油，将素鸡放入。
材料：
主料：色拉油适量，素鸡1只，
辅料：胡椒粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精少许，食盐适量，，
香辣煎素鸡的做法步骤：
1. 将素鸡用清水冲洗干净，切成片备用。将辣椒面、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉混合拌匀备用。辣椒面可以少一点。平底锅内倒入油，将素鸡放入，一边放一边将素鸡片的两面都沾上油，开中火，慢煎，中间翻一次。将混合的调味料分两次均匀撒入。让每一片素鸡都沾上调料，关小火慢焗一下，待素鸡有些干的时候，即可
藤椒川辣山药
食材明细：
主料：：山药500g，
辅料：：大葱1段，藤椒5g，干辣椒15g，生抽15ml，老抽5ml，
藤椒川辣山药的做法步骤：
1.山药切片，泡水里备用
2.干辣椒撕成段（怕辣可以用剪刀剪）
3.大葱切段
4.热锅起油，小火将藤椒煎出香味
5.将藤椒取出备用，下山药煎至微黄
6.下藤椒，干辣椒，葱白继续翻炒3分钟
7.加生抽，老抽，翻炒均匀，收汁装盘即可
8.成品~
香煎孜辣豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：蚝油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，
香煎孜辣豆腐的做法步骤：
1.北豆腐适量
2.改刀切成自己喜欢的形状备用
3.锅中加入水，加少许盐烧开后倒入豆腐，一分钟后取出沥干水份备用
4.锅中加入适量油，烧热后放入豆腐，小火煎
5.煎到这种程度就可以翻面煎，另外一面同样的煎到这样的程度
6.刷上耗油.多刷一点，然后颠一下锅两面就均匀的沾上耗油了
7.刷好耗油后，根据个人口味撒入孜然粉和辣椒粉，（喜欢的可以再撒点芝麻和葱花）
小贴士：
1.煎豆腐的时候可以用勺子轻轻的翻面，以防止豆腐破散
辣三丁煎排骨
食材明细：
主料：：排骨两条，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：辣三丁油辣酱适量，生抽适量，盐适量，油适量，白胡椒粉适量，
辣三丁煎排骨的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.排骨洗净倒入适量生抽、盐、白胡辣粉腌制2小时以上、葱洗净切葱花、蒜切末待用。
3.起锅热油，将腌制好的排骨依次放入慢火煎。
4.两边煎至微黄后，加盖焖煮至排骨熟透。
5.加入2大勺辣三丁油辣酱。
6.翻炒均匀。
7.最后倒入葱花及蒜末。
8.翻炒均匀即可起锅。
9.成品图。
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