中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读#柏翠大赛#山药玫瑰饼，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：山药一根，玫瑰花酱适量，葡萄干少许，面粉200克，
辅料：：转化糖酱120克，玉米胚芽油40克，碱面1克，清水少许，
#柏翠大赛#山药玫瑰饼的做法步骤：
1.山药洗净上蒸锅蒸熟，去皮备用。
2.用纱网漏勺把山药擦成山药泥。
3.看看纱网漏勺的背面，山药泥还是很细的。
4.葡萄干用清水冲洗后，切成碎粒。
5.擦好的山药泥，放入适量玫瑰酱及葡萄干碎。
6.把馅料抓匀。
7.做好的馅料备用。做玫瑰花酱时加有糖，这次就没有再加糖了。
8.准备转化糖酱。
9.在转化糖酱里加入玉米胚芽油。
10.另备一小碗，放碱面。
11.用少许清水把碱面化开，成碱水。
12.把碱水倒入转化糖酱和玉米胚芽油里。
13.把所有液体搅拌均匀。
14.面粉过筛。
15.筛好的面粉加入搅拌好的液体里。
16.搅拌成面穗。
17.活成面团。
18.把馅料和面团分成大小相同的挤子。
19.把面挤子拍成小园饼。
20.放上馅料。
21.向上收拢面皮，完成包住馅料。
22.团成球。
23.拍成园饼，放入烤盘。
24.电烤箱上、下火200度，烤制15分种。
25.饼面微黄即可。
26.成品。
小贴士：
想饼皮的口感软糯，饼晾凉后放入保鲜袋，回油一段时间口感更好。
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#柏翠大赛#华夫饼
食材明细：
主料：：中筋粉180g，冰糖粉30g，鸡蛋1个，蜂蜜10g，牛奶40g，核桃油60g，
辅料：：酵母粉4g，盐1g，
#柏翠大赛#华夫饼的做法步骤：
1.现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里
2.面粉和酵母粉随后加入
3.先稍微搅拌至面团成大片状，加入核桃油。核桃油不要一开始就加入，后油法会使得面团揉好伸展性更好
4.一个和面程序结束，把面团揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。
5.桶上面盖湿屉布，保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了，表面有点沾到了屉布上。
6.把面团分成6个剂子，盖上保鲜膜再二次发酵约半小时，让面团剂子膨胀至2倍左右大小
7.华夫饼模具先两面各预热约1分钟，然后刷上植物油。只是第一个需要刷油，之后就不用了。
8.放入两个面团
9.压紧模具，小火，两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面，以防止烤糊。
10.两面都上色了，基本是4分钟烤好一炉
11.烤好的华夫饼，表面撒了一点点冰糖粉来拍照
12.还可以搭配上酸奶和水果吃，也是很不错的。
小贴士：
一定要记得二次发酵，就是整形好要再发酵一次，否则会影响口感。
＃柏翠大赛＃酥皮豆沙蛋黄饼
食材明细：
主料：：水油皮高筋面粉300g，低筋面粉200g，糖50g，白油100g，牛奶170g，咸蛋黄20个，豆沙馅160g，
辅料：：油150g，
＃柏翠大赛＃酥皮豆沙蛋黄饼的做法步骤：
1.水油皮：面粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均匀后揉成面团。牛奶也可以换成清水。
2.起酥皮：低筋面粉200克，白油100克，搓成面包渣一样，在一点点揉成团。
3.放冰箱冷藏一小时后，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包进水油皮里。醒上20分钟。
4.拿过一个面团擀成长方形，后卷起。
5.……
6.依次老擀好盖上保鲜膜醒20分钟，后在依此方法，在卷一起，为了能很酥也可以多卷些次。
7.豆沙和面均匀揉在一起，那样豆沙馅就不粘水了。
8.蛋黄用油提前泡上半小时，在用白酒泡10分钟，后放入烤箱，160度烤7分钟，拿出放凉。
9.把豆沙分成20份，压成片包住蛋黄
10.取一团面在包住蛋黄。
11.整形
12.刷上全蛋液。
13.放入烤箱，上下管160度。
14.中间在涮一次蛋液
15.烤25分钟看到饼身有些起酥掉渣的感觉就可以出炉了。
16.成品
17.成品
小贴士：
因本人不大喜欢吃甜食，所以豆沙中没有放糖如有喜爱甜食的朋友也可以放些糖在豆沙里面。
#柏翠大赛#玫瑰花小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，低筋面粉50克，牛奶160克，蛋液50克，糖50克，盐2克，酵母5克，黄油25克，
辅料：：蔓越莓干适量，
#柏翠大赛#玫瑰花小面包的做法步骤：
1.先把鸡蛋，牛奶，盐，糖放进盆里，再倒入高筋面粉，低筋面粉，酵母开始揉面。
2.揉出粗膜加入软化的黄油继续揉面。
3.能拉出薄而有韧性的膜，也就是手套膜揉面结束否则继续。我是厨师机揉了20分钟。
4.面团发酵至2.5倍大，手指戳洞不回缩发酵完成。
5.面团排气后分成大小相等小的30个小面团每个20克左右。滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
6.醒好的小面团擀成圆形面片。5片一组，就是2朵小花儿。
7.一层面片撒些切碎的蔓越莓干，面片的边缘少量刷上一点植物油便于花瓣分层。如图摆放。
8.自上向下卷起。
9.从中间切开成为两朵花儿。
10.我用的12连蛋糕模具，没有可以用纸托。模具每孔刷上一层植物油便于脱模，将花朵摆放进去。
11.我用的烤箱发酵。烤箱底下放上一碗热水。发酵功能30到60分钟属于正常范围。
12.发酵到1.5倍大，花朵已经绽放，刷上一丁点蛋黄液。
13.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤20分钟，观察上色情况自己掌握如果上色快加盖锡纸。
14.出炉了。一朵朵绽放的花朵。
15.面包像花儿一样。
16.成品竖图。
小贴士：
面粉的吸水性会有所不同，在放材料的时候自己看着面团软硬度调节一下。
糖量可以根据自己喜欢的甜度自由调节。
烘烤温度和时间我的只是一个参考，每台烤箱脾气是不一样的，要根据自家烤箱温度情况适当调节。
#柏翠大赛#奶黄杏仁饼
食材明细：
皮料：：低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，炼乳20克，椰浆40克，淡奶油30克，黄油30克，糖粉30克，盐1克，
奶黄馅：：奶油60克，炼乳25克，椰浆40克，蛋黄液1颗，玉米淀粉40克，细砂糖40克，吉士粉20克，奶粉40克，黄油30克，咸蛋黄3颗，
#柏翠大赛#奶黄杏仁饼的做法步骤：
1.先来做奶黄馅，椰浆40克，淡奶油60克，炼乳25克，砂糖40克混合加入1颗蛋黄。
2.加入吉士粉20克，玉米淀40克，奶粉30克
3.用打蛋器细腻，加入融化的黄油30克。继续搅拌均匀。入微波炉高火1分钟
4.1分钟后拿出来用手抽搅拌一下，继续放进微波炉或者蒸锅高火一分钟。
5.直到凝固可成团的状态，拿出来加入切碎的咸鸭蛋黄。拌匀放一边放凉备用。
6.皮料压扁放上奶黄馅
7.再来制作皮，低筋面粉100克，玉米淀粉25克，吉士粉6克，奶粉15克，炼乳15克，淡奶油30克，椰浆40克，黄油30克，糖粉30克，盐1克混合揉成面团。
8.收口团圆。
9.皮和馅料分别平均分成10份团成团。
10.放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
11.皮料压扁放上奶黄馅
12.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
13.收口团圆。
14.香气四溢，一口咬开全是满足。
15.放入烤盘稍微用手压扁，放上杏仁。表面刷上一层蛋黄液。
16.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
17.香气四溢，一口咬开全是满足。
小贴士：
由于每台烤箱的温度会有所不同，在烘烤的过程中不要走开，观察上色情况及时调节温度和时间。
＃柏翠大赛＃酥皮豆沙花饼
食材明细：
主料：：全蛋液30克，黑芝麻5克左右，盐1克，低筋粉119克，普通面粉150克，玉米油40+50克，细砂糖25克，红豆沙馅儿160克，
辅料：：水50克，
＃柏翠大赛＃酥皮豆沙花饼的做法步骤：
1.准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克 表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右
2.准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克 馅料：桂花豆沙160克
3.把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
4.把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
5.取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
6.封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
7.用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
8.然后从上往下卷，压实一些
9.卷成这样的长条
10.以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
11.豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
12.把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
13.擀成长条，这次要长一些
14.从上往下卷起
15.全部做好再静置10分钟
16.取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
17.擀平，放入豆沙馅儿
18.包圆，封口，封口向下
19.稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
20.再在每片中间上一刀，不要划断
21.把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
22.如此全部做好
23.烤盘上铺上锡纸
24.刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
25.放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
26.酥脆，掉渣，香...
27.成品图
28.成品图
29.成品图
小贴士：
在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
＃柏翠大赛＃潜艇堡
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，低筋面粉30g，全麦面粉30g，牛奶80ml，酵母2g，
辅料：：盐2g，黄油2g，细砂糖40g，全蛋液30ml，
＃柏翠大赛＃潜艇堡的做法步骤：
1.小锅里加入水1和高筋粉1，拌匀后小火加热搅拌。
2.大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
3.先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
4.加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
5.先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，开始初次发酵。
6.大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
7.轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。将小面团擀长，自上而下卷紧。 转90度，接口朝上。再次擀长，卷紧。
8.卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
9.模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
小贴士：
有8种潜艇堡系列：热狗薯条潜艇堡、培根起司潜艇堡、鱿鱼圈潜艇堡、鸡排潜艇堡、虾球潜艇堡、花枝潜艇堡、卤味潜艇堡、杏鲍菇地瓜潜艇堡。里头唯一不含肉的是热狗薯条潜艇堡，不过每一款潜艇堡卖相上都可以放点墨西哥辣椒、时令蔬菜、西红柿、洋葱、黄瓜，照顾到喜欢吃辣的不喜欢吃辣的都能吃到，辣墨西哥肉酱带有小辣。
#柏翠大赛#核桃酥
食材明细：
主料：：玉米油100克，小苏打粉1克，核桃50克，细砂糖90克，低筋粉235克，鸡蛋1个，
#柏翠大赛#核桃酥的做法步骤：
1.核桃用烤箱烤熟，（170°，5分钟左右），晾凉后，切碎。
2.玉米油和细砂糖放入碗中，搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋，搅拌至砂糖融化。油糖乳化。
4.筛入低筋粉和小苏打粉。
5.加入核桃碎，抓成面团。
6.取适量的面团，揉圆，放在烤盘上，按扁。
7.放入预热好的烤箱，170°，中层，上下火，烤15分钟左右。
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细：
主料：：高粉250克，鸡蛋25克，香蕉75克，牛奶25克，水50克，奶粉10克，盐3克，酵母3克，细砂糖20克，黄油20克，
辅料：：葵花籽仁适量，
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤：
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜，基础发酵完成后，排气分割成四份滚圆，松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度，压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长，然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后，放入模具。
8.最后发酵完成后，在表面刷一层全蛋液，撒适量葵花籽仁，放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
小贴士：
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
#柏翠大赛#【椰蓉面包】
食材明细：
主料：：牛奶200毫升，去皮鸡蛋1个，盐2g，高筋面粉380g，干酵母5g，黄油60g，白糖50g，
馅料：：黄油60g，白糖30g，椰蓉丝90g，
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中，开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中，加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油，再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团，用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份，松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼，中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开，底部不要切断。
15.将翻面翻转向上，整好形状。
16.在烤盘上放油纸，将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油，烤箱180度预热，上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士：
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量，还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大，我一共做了8个，烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存，会变硬不好吃，烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
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