食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，全蛋液30克，山药140克，肉松80克，
辅料：：奶粉40克，白糖70克，黄油60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥的做法步骤：
1.山药去皮蒸至软烂，捣成泥。蒸山药的时候可以准备步骤三的奶酥皮。
2.加入肉松搅拌均匀，分成9份，捏成球状，作为肉松馅。
3.黄油放室温下软化，放入白糖，打发至体积变大颜色变浅。
4.加入全蛋液，筛入面粉和奶粉。
5.揉成均匀面团，分成九份。
6.将小面团擀成圆形薄皮，包入准备好的肉松馅。
7.将面团放在圆形模具中，用杯底或别的圆柱体压成型。
8.烤箱预热170度，烤十分钟，取出翻面，再烤五分钟即可。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母1小勺，盐1小勺，肉松适量，白芝麻适量，
辅料：：小葱段适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包 的做法步骤：
1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
2.倒入白砂糖和盐。
3.加入高筋面粉。
4.最后加酵母。
5.液体和面粉揉成面团，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小块的黄油。
6.继续揉面团，将面团揉至能拉出薄膜即可。
7.揉好的面团进行发酵，大约1小时，发酵至两倍大（用手指蘸点高粉，插入面团中，洞不回缩）
8.将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。
9.将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约30分钟.
10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。
11.撒上葱段和芝麻。
12.放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。
13.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
14.面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。
15.用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。
16.等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松
食材明细：
主料：：鸡胸肉2块，
辅料：：油一勺，盐适量，白糖一勺，葱一根，姜一块，辣椒油一勺，生抽适量，蚝油适量，芝麻一勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#鸡肉松的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮，再切大块焯水去下异味
3.焯好后重新换水，放姜葱段和鸡肉块一起煮熟
4.煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋，用擀面棍把肉肉撵碎
5.处理好的鸡胸肉，可以再撕小点
6.把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中
7.启动面包机的肉松程序翻炒，一个钟头即可
8.做好的肉松放凉就可以装起来了
小贴士：
鸡肉焯水去下异味再煮；
不吃辣的可以不用放辣椒油，
做好的肉松要密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，鸡蛋3个，牛奶55克，植物油50克，柠檬汁几滴，白砂糖60克，海苔肉松500克，
辅料：：沙拉酱适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕的做法步骤：
1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！
2.在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉65克
4.将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌
5.将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
6.大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
7.再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
8.搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
9.将面糊装入裱花袋中
10.烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
11.烤箱上下预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
13.准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松可以参考//m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的，鲍师傅的这款就是鸡肉松
14.取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
15.再将另一片蛋糕坯合在一起
16.先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
17.将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松
18.再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些
19.依次完成所有的蛋糕坯
20.掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错
21.就这样你也试试吧！
小贴士：
烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差，所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作，这样才能烤出好吃的蛋糕！
其实这个蛋糕操作很简单，我写的也算清楚，不明白的再咨询我
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拉丝肉松蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，白砂糖80克，肉松30克，盐2克，
辅料：：纯牛奶80克，玉米油50克，鸡蛋5个，柠檬汁数滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拉丝肉松蛋糕的做法步骤：
1.食材称好备用。
2.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3.先制作蛋黄糊：80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
4.继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
5.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
6.制作蛋白糊：先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的70克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
7.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
8.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
9.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
10.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
11.撒入肉松。
12.继续翻拌均匀。
13.把糊糊倒入模具中。
14.在台面上镇几下，镇出大气泡，再用细竹签呈“Z”字形划出小气泡。
15.放入预热好的烤箱：上130度，下125度，放中下层，烤65分钟。
16.时间到，带上隔热手套取出蛋糕。
17.在台面上镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
18.成品图。
19.口感滋润嫩爽。
20.入口如云朵般轻盈。
21.柔软有弹性。
22.组织细腻。
23.有拉丝哦~~~
24.成品图。
小贴士：
各家烤箱温度有差异，请适当调整。（想要拉丝多点可适当多加点肉松）一定要先做好蛋黄糊然后再做蛋白糊。切记要用翻拌的手法哦，不可划圈避免消泡了。出炉镇出热气倒扣，一定待晾凉后脱模。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松坚果酥
食材明细：
主料：：植物油100克，糖粉85克，盐4克，蛋液55克，低粉225克，小苏打2克，
辅料：：核桃仁50克，肉松100克，杏仁片20克，白芝麻10克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松坚果酥的做法步骤：
1.坚果放进预热好的烤箱中180度烤5分钟
2.玉米油中加入糖粉，搅拌至糖粉融化，状态变白
3.加入盐和蛋液，搅拌均匀
4.加入低粉和小苏打，搅拌至没有干粉可成团状态
5.将核桃仁切碎，所有的配料混合
6.将配料倒入面团中，搅拌均匀
7.取适量的面团置于手心中搓圆，压扁后放置于烤盘中
8.刷蛋液后放进预热好的烤箱中层，烤20分钟即可
9.香酥脆
10.香酥脆
11.香酥脆
小贴士：
1.第一步的油和糖必须充分搅拌均匀，成浓稠的白色糊状
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜海苔肉松
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，奶粉105g，
辅料：：紫菜适量，酱油适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香甜海苔肉松的做法步骤：
1.猪瘦肉用水八角花椒香叶等猪肉香料煮半个小时左右
2.晾凉后揪成小丝
3.入面包机启动肉松功能搅拌
4.用时一个小时整
5.期间加入两勺酱油，把没搅拌开的肉丝再撕开些
6.期间一直搅拌，然后是边烘烤边搅拌
7.肉松全部搅拌开的时候加入75g奶粉接着盖上面包机盖不用管它
8.紫菜撕成小朵和生芝麻准备好
9.肉松程序剩下27分钟左右的时候，肉松还有少许水份未干不干的状态再加入30g奶粉
10.加入芝麻和紫菜碎盖上盖子完成剩下的程序即可。
小贴士：
1、用的生芝麻和生紫菜，如果用熟芝麻和即食海苔片就可以等肉松做好后最后半在一起即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥
食材明细：
主料：：中筋面粉（水油皮）110克，橄榄油（油酥）38克，细砂糖（水油皮）10克，矿泉水（水油皮）38克，低筋面粉（油酥）95克，
辅料：：熟咸鸭蛋黄5个，蜂蜜15克，自制肉松适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将水油皮用料全部放入面包机内，进行一个揉面程序，结束后即为一个滋润的面团。
2.油酥部分也混合均匀成团备用。
3.用小包酥的方法，进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品，
4.准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎，加入适量肉松与蜂蜜进行搅拌，抓捏可成团，22g为一个馅团。
5.取一个酥皮面胚，压扁成圆形擀开，中间放蛋黄肉松馅，收口向下，轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子，放入烤箱，上下火170度，中下层烤25分钟即可出炉。
小贴士：
1（酥皮点心白白的才漂亮，可加盖锡纸烤制）
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