食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编经过搜集和处理,为你提供金汤山药,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::南瓜100g,山药100g,
辅料::白糖20g,
金汤山药的做法步骤:
1.南瓜甜甜的,山药脆脆的。
2.食材准备好。
3.南瓜切片。
4.山药切条冷水下锅煮滚沥干水分,摆成井字型。。
5.南瓜蒸熟,我一般都是放米饭上面一起蒸。
6.蒸好的南瓜加入白糖,适量清水煮滚搅拌均匀。
7.浇在山药上面。
8.简单美味。
小贴士:
1.山药切条用清水冲洗干净粘液,放清水煮滚后沥干水分。
2.南瓜加白糖可以增加甜味。
3.煮好的南瓜建议多放一点清水稀释这样淋在山药上面好看,我的太浓稠了。
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金汤燕园
食材明细:
主料::白萝卜80克,肉馅100克,南瓜100克,鸡蛋1个,枸杞适量,海米15克,玉米粉10克,
辅料::蚝油1汤匙,胡椒粉3克,五香粉3克,淀粉适量,黄油10克,大葱8克,生姜5克,料酒1汤匙,
金汤燕园的做法步骤:
1.准备材料。
2.将南瓜切块,放入蒸锅,蒸熟。
3.用料理机将南瓜打成泥。
4.白萝卜丝,加盐腌制。
5.腌好的萝卜丝攥干水份,加适量的淀粉。让每一根萝卜丝都裹上淀粉。
6.将葱段、姜丝泡水。
7.准备肉馅,加入鸡蛋、蚝油、五香粉、葱姜水、料酒搅拌上劲。
8.将活好的肉馅做成丸子。
9.用裹上淀粉的萝卜丝包裹住丸子。
10. 蒸锅中加水,放入蒸锅蒸熟丸子。
11.炒锅加热,将黄油融化。
12.放入玉米粉翻炒。
13.将玉米粉翻炒出香味。
14.海米泡水清洗干净,切末备用。
15.加入少许葱姜水、海米碎、盐、胡椒粉煮开,下入南瓜泥,煮5分钟。
16.将煮好的金汤过筛。
17.将蒸好的燕园放入,放枸杞点缀。
小贴士:
1、萝卜丝用盐腌制后一定攥干水分,淀粉要均匀裹上。
2、煮玉米粉可以多煮一会儿,金汤会浓稠一些。
3、南瓜泥尽量打得细一些,玉米粉也要选最细的。
金汤豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,老抽适量,
金汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切成小块,然后撒上少许盐腌制一会
2.葱、干辣椒和姜洗净切好
3.起油锅下葱姜辣椒爆香
4.添入适量热水,加入十三香烧开
5.加入豆腐,然后倒入少许老抽和盐
6.大火烧开,中火焖煮汤汁变少,期间拿锅晃动,不要用锅铲拌
7.加鸡精晃动锅子拌匀就可以出锅了,这是还剩下一些汤汁,一起倒入容器中,可以泡饭,可以蘸馒头,直接拿勺子喝都是美味。
金汤鱼片
具体做法:
1、草鱼1条,宰杀去鳞去内胀,切掉鱼头,顺着中骨剃下鱼肉,剃下鱼肉上的大骨刺,片下鱼皮,将鱼肉用斜刀手法片成鱼片;
2、南瓜3两,去皮切成片,大火蒸熟,搅成南瓜泥备用;
3、鱼头,鱼骨,鱼皮斩成大块,碗装备用;鱼片装入大碗,倒入适量啤酒腌5分钟,倒掉啤酒,加入适量的盐和生粉,用手轻抓,抓到鱼片粘手有弹性;
4、大红椒1个,切成大红椒圈,姜片、大蒜苗各适量,锅烧热去油,倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香,然后加入适量的水,放少量姜片大火烧开,盖上锅盖,焖煮3分钟至汤色奶白后倒出;
5、锅烧热去适量的油,放入适量的姜片炒香,加入适量的黄灯笼辣椒酱,小火炒出辣椒酱的香味,倒入南瓜泥炒香,倒入熬白的鱼汤和放入大红椒圈;
6、加入适量的胡椒粉和鸡精,将鱼片用手散入汤里,放入大蒜苗,用勺背推均,盖上锅盖,鱼变色开盖起锅便成。
酸梅金汤鱼片
鱼去骨取肉切片。葱切段,姜切丝,加淡酱油,盐,胡椒粉,蛋清腌10分钟。
材料:
主料:鲈鱼1条,,
辅料:梅子8颗,橙汁1碗,意大利面2片,葱2棵,姜1块,白砂糖1汤匙,水淀粉1汤匙,,
酸梅金汤鱼片的做法步骤:
1. 原料图。
2. 鱼去骨取肉切片。
3. 葱切段,姜切丝,加淡酱油,盐,胡椒粉,蛋清腌10分钟。
4. 意面煮熟,垫底,鱼片沾淀粉半煎酥脆。
5. 橙汁,酸梅干,白糖,一起煮沸。
6. 倒入淀粉,搅拌均匀。
7. 浇在鱼片上。
猪肚内金汤
食材明细:
猪肚250克,鸡内金12克,人参须12克,姜12克
猪肚内金汤的做法步骤:
1. 猪肚洗擦干净;
2. 猪肚、鸡内金、参须与生姜洗净放入煲内;
3. 放水3碗,煲3小时,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤水能健胃润燥,调中气,愈十二指肠溃疡,刺激胃肠之荷尔蒙,加强胃消化能力;2. 吉林参须,有促进新陈代谢作用,调中补气。
硬核菜谱制作人金汤烩山药的做法
金汤烩山药属于一道老少皆宜的蒸菜。山药既是食材也是一种中药,搭配富含维生,而且颜色金黄的南瓜,制作成了些道金汤烩山药。这道菜肴采用了蒸的烹调方法,蒸的整个过程都是处于封闭状态,水分不易蒸发,营养流失少,最大程的保持了食材的原味,而且健康不上火。
材料:
南瓜500克,山药450克,水淀粉10克,玉米粒几粒,青豆8克,鸡汁适量,盐适量,,
硬核菜谱制作人金汤烩山药的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮,去除瓜瓤,切成小长方形。
步骤2,切成菱形,山药也是如此操作,给山药去皮时带上手套,以免引起皮肤瘙痒。南瓜边角料不要丢弃,还有用,山药的边角料不要浪费可以用来煲汤或者炒着吃。
步骤3,把南瓜边角料倒入另一盘中。
步骤4,切好的南瓜和山药摆入盘中。
步骤5,玉米粒和青豆洗净,摆在山药和南瓜上。
步骤6,放入蒸箱中。
步骤7,南瓜边角料也一起放入蒸箱中,时间设置20分钟。没有蒸箱的可以用普通蒸锅。
步骤8,蒸好的南瓜边角料趁热压成泥。
步骤9,另起锅倒入适量清水烧开,倒入南瓜泥拌匀。
步骤10,倒入水淀粉,少量多次倒入,根据水的浓稠度适当增减。
步骤11,加入鲜鸡汁提鲜,加入盐调味关火。
步骤12,煮好的南瓜泥倒入山药盘中就可以了。
金汤海鲜火锅
食材明细:
主料::南瓜适量,冬瓜适量,小米适量,文蛤适量,明虾适量,湖蟹适量,汤骨适量,粉丝适量,香菜适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
金汤海鲜火锅的做法步骤:
1.南瓜去皮,用挖球器挖出南瓜球
2.剩余的切成片
3.冬瓜用挖球器挖出冬瓜球
4.将冬瓜切成片
5.文蛤里加几滴色拉油让其吐尽沙土
6.湖蟹水里煮半熟,开盖切成块
7.将汤骨沸水里氽烫捞出用温水冲洗干净
8.起油锅,放入南瓜片、冬瓜片翻炒
9.放入汤骨翻炒
10.加水加少量料酒,再加入一些冼净的小米
11.煮开后用中小火慢煮,煮至软烂后用勺子捣碎
12.调入盐、胡椒粉
13.加入湖蟹、明虾等其它材料
14.移入火锅,摆上冬瓜球、南瓜球、香菜、粉丝等即可
金汤鱼锅
食材明细:
主料::鲢鱼200克,
辅料::莴笋适量,黑木耳适量,香菇适量,金针菇适量,
金汤鱼锅的做法步骤:
1.成品图。材料:新鲜的鱼片200克 辅料:蒸好的南瓜泥适量 莴笋 白菜 金针菇 黑木耳 鲜香菇调料:蒜蓉 红尖椒少许 盐 胡椒粉。
2.请卖家直接片好,然后清洗干净加入胡椒粉盐抓拿5分钟然后冲洗干净再次加入盐胡椒粉和玉米淀粉少许拌匀备用。
3.所有的辅料都处理好,莴笋去皮切粗条,白菜切块,黑木耳撕小朵,香菇切片。
4.南瓜蒸熟加水打成泥。
5.单面煎锅里面倒入油,爆香姜丝,然后加入除南瓜泥外所有的辅料翻炒均匀。
6.接着将南瓜泥倒入,并且加入适量的水盖盖煮。
7.等煮开后将腌制好的鱼片放入,加入盐和胡椒粉。
8.看见锅再次开了,鱼片变白就可以了,然后盛出来,撒点蒜蓉和红尖椒 ,最后烧一勺的热油激发香味即可。
小贴士:
1、金汤的制作:南瓜去皮蒸熟后加入适量的水用料理机打成浆即可,喜欢酸辣的还可以适当的加入少许的泡椒。
2、用的是苏泊尔单面煎锅,容量大,很方便,适合怕火的新手。
金汤浸柴鸡
是时候向健康有机的生活靠拢了金汤浸柴鸡
在当今物价飞涨荷包缩水的前提下,晚上到超市买肉或鱼都是挺划算的,蔬菜就没什么可选择了,早就被精明的阿姆们大清早去选购一空,剩下的都是歪瓜劣枣的东西了。唯一可以让你尽情选择的就是有机蔬菜柜,仿佛一夜之间,有机食物有机生活就变成了一个重大议题,好像你若不成为有机分子,就生死攸关了。因此也引诱出五花八门的商机,什么有机鸡、有机猪肉、有机蛋......甚至还有有机野菜,野菜因为生长在野外,吸收天地灵气,所以才称为野菜,我们以前在三月莺飞草长时,就自己拎个篮子到野外采摘,那才是真正的有机野菜嘛,但现在那些所谓的有机野菜,闻起来一点野菜的芳香都没有,是真有机还是投机,这就要拷问商人的良心了。
不过话是话,昨晚去看到某品牌的有机柴鸡五折出售,想炖个汤,再想配个什么呢,咦,平日里卖十几文的所谓有机南瓜也是半折啵,哪哪哪,天生一对好搭配!在这个连普通大葱都变成甘蔗节节高长、水果蔬菜价格一起欣欣向荣的春天里,我们能有向健康有机靠拢的机会就不容错过,毕竟我们无非就是贪威识食练精学懒又贪生怕死的现代人。
金汤浸鸡肉食材:柴鸡500克、有机南瓜300克
调料:盐2克、黄肉姜3块、小香葱2根、料酒5克、白胡椒少许、生抽5克
金汤浸柴鸡做法
1、柴鸡洗净之后斩件,放入料理盘中,加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟。
2、腌制鸡肉的时候,将有机南瓜洗净之后,用刀切大块,但不用去皮去籽,有机南瓜的瓜皮也很嫩。
3、将一半的有机南瓜放入锅中,倒入300毫升清水,煮滚,再者10分钟,关火晾凉。
4、另取一口砂锅,加入香葱结和姜2块,倒入200亳升清水,煮滚,调成小火再煮10分钟直至出味。
5、捞起香葱结,把腌制入味的鸡汤倒入锅中,大火煮开,转小火再煮30分钟。
6、把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤,将南瓜浓汤中倒到鸡汤中。
7、再倒入另一半的有机南瓜块。
8、继续中小火熬煮10分钟左右,南瓜块熟透就关火,切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅,要经常用汤勺翻底防粘防糊,出现糊味就失败了。
戏戏叮咛:
1、鸡肉与南瓜浓汤交织在一起,不仅鲜香可口,而且回味悠长,其实最好选用老南瓜,甜味够足又醇厚。
2、切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅,要经常用汤勺翻底防粘防糊。
3、现在所谓的柴鸡其实并不是传统意义上的柴鸡,烹饪的时间不宜太长,否则容易脱肉,肉烂就不好吃了。
4、香葱有特殊的香气,较大葱更具清香并且不辛辣。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
雪蛤金汤
1:涨发的雪蛤和南瓜。
材料:
主料:南瓜350g,雪蛤适量,
辅料:清汤1500ml,鸡精适量,
雪蛤金汤的做法步骤:
1. 涨发的雪蛤和南瓜。
2. 将南瓜洗净,去皮,切粒。
3. 将南瓜粒放入蒸碗里。
4. 蒸蛋锅注入适量的清水。
5. 放入蒸碗。
6. 盖锅盖,通电,蒸10分钟,断电。
7. 将蒸好的南瓜粒倒入搅拌器中。
8. 通电,搅拌成南瓜泥。
9. 预先煮好的猪骨汤。
10. 将南瓜泥倒入锅中。
11. 放入雪蛤。
12. 盖锅盖,大火烧开。
13. 转小火煮30分钟。
14. 揭盖,放入适量的鸡粉调味,即可关火。
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