只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？相信你应该喜欢小编整理的山药炒羊肉，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：山药一小节，羊肉适量，
辅料：：油适量，盐一小勺，生抽适量，
山药炒羊肉的做法步骤：
1.山药去皮洗净切片用清水再洗两次
2.羊肉切丝
3.热油翻炒羊肉
4.加入山药翻炒
5.翻炒期间加入盐，生抽和适量水，翻炒五分钟左右即可。
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山药炖羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
山药炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2. 锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
小贴士：
本品大料所指的是八角。补气养血，补益虚损。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药烧羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，山药适量，
辅料：：黄豆酱适量，郫县豆瓣酱适量，花椒适量，孜然粉适量，香菜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，干红椒适量，蒜适量，姜适量，
山药烧羊肉的做法步骤：
1.羊肉切成小方块，冷水下锅，加少许料酒飞水去浮沫
2.黄豆酱和豆瓣酱各一勺、葱姜蒜切好、花椒和干辣椒提前泡水
3.小火将花椒、干辣椒炒香、下葱姜蒜煸香，下调好的酱料炒香加少于料酒，加入飞水的羊肉炒片刻，下少于胡椒粉，加入足量开水。转高压锅上气后大火5分钟，小火10分钟后捞出。
4.下少于油炒山药，加少于盐，倒入炖好的羊肉，小火焖20分钟至汤汁粘稠，烹些许料酒、孜然粉，加入切成段的香菜即可出锅
小贴士：
1、飞水时加入料酒可以去腥。
2、羊肉翻炒后要加入开水，以防肉质遇冷缩紧。
3、水可开始多加点，因焖烧时间较长，以防粘锅。
4、香菜有去腥增香功效，出锅前才放，不然就老了。
山药萝卜炖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，铁棍山药适量，白萝卜适量，姜适量，枸杞适量，火葱头适量，陈皮适量，绿豆适量，花椒适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，
山药萝卜炖羊肉的做法步骤：
1.羊肉洗净切成块
2.冷水下锅，水沸后烧3分钟
3.洗去血沫，捞出
4.准备好姜、红葱头、陈皮、花椒、绿豆（解膻味用）
5.高压锅中放羊肉和上述香料，加料酒和适量热水，盖限压阀上汽后烧25分钟（有时间的话可以用砂锅慢炖更入味）
6.白萝卜洗净，铁棍山药去皮洗净
7.萝卜山药各切成滚刀块
8.拣去陈皮，放入山药和萝卜，加盐调味，不盖限压阀烧20分钟左右至羊肉熟透
9.放入洗净的枸杞，烧5分钟即可
10.冬季手足冰冷，气血寒凉的人吃最佳，有暖中祛寒、温补气血的功效
11.可温中健脾、益气补虚、增强身体抵抗力
山药枸杞炖羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，山药20克，枸杞子20克，枣(干)20克，桂圆肉20克，植物油25克，姜10克，盐6克，料酒10克
山药枸杞炖羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉洗净切块；
2. 山药去皮，洗净，切块；
3. 枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；
4. 在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；
5. 加入料酒和适量清水煮沸；
6. 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
小贴士：
1. 本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；2. 亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。
羊肉炖山药土豆
食材明细：
主料：：羊肉500克，
辅料：：山药三根，胡萝卜一个，土豆一个，葱一勺，姜一勺，
羊肉炖山药土豆的做法步骤：
1.胡萝卜和土豆，山药切丁备用
2.羊肉泡去血水，凉水下锅煮开五分钟之后捞出沥干水分！
3.锅中放少许油和一块冰糖化开后放入羊肉翻炒片刻，倒入料酒，生抽，老抽一勺！再放入葱姜蒜炒出香味！
4.倒入汤锅中放入热水高出肉两?️的高度！开锅小火炖约半小时左右！
5.倒入山药，胡萝卜和土豆！继续炖半小时或20分钟即可！
6.最后放盐和鸡精调味即可！盛出撒香菜！
铁棍山药焖羊肉
要长寿，山药加羊肉。在民间，山药与羊肉是人所共知的滋补佳品。
山药主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，简单说就是一药三补：补肺、脾、肾。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，能大补气血，温中散寒，补而不燥。
在这个煲里，我另外加了红枣，红枣也是健脾益胃、补气养血之物。三者搭配，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、贫血以及阳气不足的人。堪称冬季温补第一煲，当然也是年饭桌上煲仔菜的首选。
我用的是铁棍山药，铁棍山药是山药中的极品，被誉为长寿因子。只有河南焦作周边才出产，老爸千里迢迢从老家快递了铁棍山药过来，天下父母心，你懂的。
没有铁棍山药也可以用普通山药，不过正宗铁棍山药真心好吃，久煮不烂，口感紧实，粉糯滑腻，远非普通山药煲后水乎乎的软烂所能比。
铁棍山药焖羊肉
主材：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗
配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒
调味料：生抽、老抽、料酒
铁棍山药焖羊肉的做法
1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。
2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。
3、如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。
4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。
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6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。
7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。
8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。
美食小贴士
1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。
4、我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。
铁棍山药焖羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
山药栗子焖羊肉
冬季是进补的好时机，在这春节也要把握好机会，让身体来个滋补。
滋补首先是羊肉、搭配山药和栗子绝对是不二选择，既能能御寒保暖，又能健身壮体，增强抗病能力，在欢聚的年夜饭中，不妨试试又香又嫩的山药栗子焖羊肉吧。
山药栗子焖羊肉--让身体来个滋补吧
食材：羊肉500克、栗子80克、山药80克、老姜片、八角一个
调料：料酒20ML、酱油30ML、糖5克、水1000ML
山药栗子焖羊肉的做法
1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。
2、锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香。
3、放入羊肉翻炒至断生。
4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。
5、加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟。
6、山药去皮滚刀块，栗子去皮备用。
7、炖煮20分钟加入山药和栗子，小火继续炖20分钟。
8、起锅前将汤汁收粘稠，调入盐调味即可。
山药栗子焖羊肉食材搭配小提示
山药和油菜心不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
山药和油菜不能一起吃:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
炒羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，木耳(水发)25克，鸡蛋清30克，香油15克，花生油50克，盐2克，料酒10克，酱油15克，味精3克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山药羊肉汤(1)
食材明细：
羊肉适量，山药适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量
山药羊肉汤的做法步骤：
第1步羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用。锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫。
第2步放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和料酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可。
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