食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"葱香藕丁拌毛豆"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：藕100克，毛豆仁100克，
辅料：：红椒1只，葱10克，菜籽油适量，蒸鱼豉油适量，生抽适量，芝麻油适量，精盐适量，
葱香藕丁拌毛豆的做法步骤：
1.食材。
2.藕丁切好清水泡着防止发黑。
3.锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。
4.焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。
5.锅中入油，加入葱炸香为葱油。
6.碗中加入调味料，淋入菜中。
7.拌匀装碟，淋上葱油即可。
小贴士：
给菜焯水滴点素油，焯后颜色鲜亮。藕丁切好泡在水中防止发黑。
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毛豆米炒藕丁
食材明细：
主料：：藕1节，毛豆米1小盘，
辅料：：红彩椒丁少许，水淀粉适量，油适量，黄彩椒丁适量，盐适量，
毛豆米炒藕丁的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.烧热开水， 加入几滴油和少许盐， 放入毛豆米进去焯煮；
3.焯煮到八成熟时放入藕丁进去煮，煮开后捞出沥干水分；
4.热锅凉油，放入焯好的毛豆米和藕丁进去翻炒；
5.翻炒几下后加入少许彩椒丁；
6.翻炒几下后加入盐翻炒均匀；
7.加入少许水淀粉勾芡即可。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 焯毛豆米时加入点盐和油， 这样能保持毛豆米的翠绿的色泽； 2. 毛豆米煮的时间要长点， 再放入藕丁进去焯一下就可以捞出来了； 3. 放入点彩椒丁是为了菜品增加色彩， 没有可以不放； 4. 最后加入点水淀粉勾芡更好。
炝拌藕丁
食材明细：
主料：：藕1节，植物油25g，干辣椒适量，葱花适量，青辣椒1根，花椒5粒，
辅料：：生抽1匙，醋1匙，盐3g，香油适量，
炝拌藕丁的做法步骤：
1.藕去皮切丁，青辣椒切碎。
2.藕丁焯水1分钟捞出备用。
3.炒锅放油烧热，放入花椒，干辣椒焙香。
4.放入葱花，青辣椒。炒至青辣椒变色。
5.放入藕丁，生抽，盐翻炒均匀，沿着锅边淋一圈醋，关火，放香油搅拌均匀出锅即可。
6.成品图。
剁椒毛豆米拌藕丁的做法
三十五的高温天气，对于大鱼大肉实在是没了胃口，如果直接将毛豆米与莲藕简单的同炒也调动不了家人的食欲，于是尝试这将一种惹味的调味料—剁椒加入进去。用了最简单的方法，将毛豆米和莲藕丁焯煮熟，就加入剁椒、盐等调味了。简单的不能再简单的做法，但营养却毫不含糊，味道也很特别，不光能解乏，还是不错的下饭下酒的家常小菜哦。
材料：
藕1节，毛豆米1小蝶，剁椒2勺，盐适量，
剁椒毛豆米拌藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧锅开水，加入点盐和油；
步骤3，放入毛豆米进去煮；
步骤4，煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下；
步骤5，焯好后盛入碗中，加入适量的盐拌均匀；
步骤6，加入两勺剁椒；
步骤7，混合均匀，盛入盘中。
步骤8，端上桌了。
鱼香藕丁
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽1匙，香醋1匙，风味豆豉1勺，糖1大匙，盐1小匙，花椒面1小匙，淀粉适量，植物油适量，
鱼香藕丁的做法步骤：
1.木耳用温开水泡发。泡发后的木耳洗净切大块，藕去皮切丁。
2.准备好调料，葱姜蒜切末。
3.生抽、香醋、盐、糖、花椒面、淀粉混合在一起调成一碗鱼香汁。
4.锅中加水，烧开后倒入藕丁和木耳焯水。
5.大约3、4分钟后，木耳和藕丁一起盛出，控水。
6.另起一锅，小火，加入适量植物油。植物油5成热的时候倒入豆豉。
7.小火慢炒，炒出豆豉的香味和红油来。
8.倒入葱姜蒜末，继续小火翻炒。
9.倒入藕丁和木耳，翻炒。
10.倒入调好的鱼香汁，小火翻炒。
11.大火收汁。
12.盛出待用。
小贴士：
小吉碎碎念：
1、炒豆豉的时候一定要小火炒，这样既能炒出豆豉的香味又不会把豆豉炒糊。我用的是风味豆豉，其实这个用老干妈和郫县豆瓣都可以的。喜欢吃辣的，就多放点，味道会更香。
2、炒木耳前一定要先焯水，不然就会炒得很危险，会四处乱溅。
蒜香藕丁
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：蒜苗适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，姜末适量，花椒适量，干辣椒适量，
蒜香藕丁的做法步骤：
1.材料
2.将藕切成藕丁，用清水泡一下，更白跟脆
3.蒜苗切碎
4.油开放入姜末，花椒再放入藕丁翻炒一会放入盐，干辣椒，鸡精翻炒
5.加入蒜苗翻炒几下，加醋翻炒几下就可以起锅了
6.成品
西兰花拌藕丁
食材明细：
主料：：藕200克，西兰花100克，
辅料：：蒜泥适量，生抽2茶匙，麻油少许，精盐适量，食用油适量，
西兰花拌藕丁的做法步骤：
1.食材。
2.把西兰花摘小朵用盐水泡一下后洗净。
3.藕去皮切丁。
4.烧开水，滴些油，加入西兰花焯熟。
5.加入藕丁焯一下。
6.焯过的蔬菜加入碗中。
7.加入拍好的蒜泥。
8.加入少许盐。
9.加入凉拌酱油。
10.加入麻油。
11.拌匀后装碟。
小贴士：
给菜焯水时，滴些素油，菜的颜色鲜亮。
芥末油拌藕丁
食材明细：
主料：：藕1节，尖椒半根，
辅料：：芥末油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，香油适量，香醋适量，生抽适量，花椒粉适量，
芥末油拌藕丁的做法步骤：
1.藕去皮切小块，焯熟，放凉后加入盐，生抽，香醋，蚝油，香油，芥末油，糖，花椒粉，白芝麻，尖椒丁。
2.拌匀即可享用。
3.谈谈的芥末味很是开胃。
芹香藕丁
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：芹菜适量，白糖适量，
配料：：精盐适量，生姜适量，凉拌醋适量，味极鲜酱油适量，花椒油适量，
芹香藕丁的做法步骤：
1.藕瓜去皮洗净后切成大一点的藕丁。
2.芹菜择洗干净后斜切成小段。
3.锅里倒入清水，水冒泡时倒入藕丁焯水，等藕丁稍微透明时捞出盛到凉开水里浸泡。
4.芹菜下锅快速焯水，捞出倒入盛有藕丁的凉开水盆里。
5.捞出藕丁，芹菜段，控水后倒入干净的小盆里，撒上姜末。
6.调入少许精盐。
7.调入一汤匙白糖（身体不适者，白糖可不放）。
8.倒入一汤匙凉拌醋。
9.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10.根据喜好调入适量的花椒油，拌匀后即可装盘。
小贴士：
1、生姜、花椒油具有杀菌开胃去异味的作用，适合用来做凉拌菜。
2、藕丁和芹菜要分开焯水，防止芹菜软烂。
3、白糖、花椒油依据喜好可不放。
4、藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、红花藕与白花藕的区分：一般来讲红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；
白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。
葱香藕饼
食材明细：
主料：：鲜肉馅儿适量，藕适量，
辅料：：盐适量，味精适量，香油适量，小葱适量，鸡蛋1个，
葱香藕饼的做法步骤：
1.鲜肉馅放入小葱、盐、味精调味拌匀备用
2.藕切细末备用
3.将藕末放入拌好的鲜肉馅中放香油鸡蛋拌匀
4.锅中放入适量油，待油热后转小火，将拌好的馅料抟成饼状放入油过中煎至两面金黄最后盛出即可
小贴士：
注意火候
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