食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的【节庆家宴：花好月圆】绿花伴香冬，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜适量，香菇适量，西兰花适量，
辅料：：蚝油适量，淀粉适量，水适量，
【节庆家宴：花好月圆】绿花伴香冬的做法步骤：
1.香菇提前泡发洗净。
2.将洗净的香菇去蒂。
3.冬瓜去皮切块，锅里兑入清水与香菇同煮。
4.西兰花切块汆水。
5.一小时后将香菇和汤放锅里煮，加少许蚝油。
6.加入淀粉水煮成稍微浓稠的汤汁。
7.上盘装饰。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.调味料以蚝油为主，所以我没放盐。
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【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆
食材明细：
主料：：芋头五个，猪肉糜300克，糯米适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，糖适量，
【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆的做法步骤：
1.糯米提前洗净泡发。
2.芋头蒸熟。
3.将芋头擀成芋泥。
4.取出芋泥与少许糖和匀。
5.将和好的甜芋泥揉成芋球。
6.猪肉用调料腌制，搅拌至起胶。
7.用肉泥包裹芋球。
8.肉圆裹上一层糯米。
9.做好的肉圆整齐码在蒸盘里。
10.将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。
11.出锅后装饰即可。
12.切开肉丸看看里面的香甜芋泥。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.芋泥的口味以个人口为调制即可。
2.肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。
花好月圆(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋两枚，洋葱一个，
辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，
花好月圆的做法步骤：
1.鸡蛋洋葱准备就绪。
2.洋葱改刀八等分。
3.轻轻用手向外掰开，注意力度，一朵荷花美丽绽放。
4.鸡蛋磕入碗中，加入适量的水打散淋入洋葱中。
5.入开水锅蒸十分钟即可。
6.胡萝卜点缀，香油，醋，盐调制料汁淋入。
7.清新美食，请您品鉴。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
蒸十分钟刚刚好！祝您幸福！
【节庆家宴：盆满钵满】豉香排骨南瓜碗
食材明细：
主料：：南瓜半个，排骨250克，
辅料：：豆豉适量，蒜蓉适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，食用油适量，
【节庆家宴：盆满钵满】豉香排骨南瓜碗的做法步骤：
1.准备好南瓜。
2.在南瓜的边缘上刻出花纹(此步骤可有可无)。
3.排骨汆水。
4.用调料腌制已汆水的排骨。最后才放油。
5.腌制好的排骨放入南瓜碗里，上锅蒸二十分钟左右。
6.出锅后开吃吧。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.蒸制时间以材料的多少而定。
2.我放了生抽就没放盐，味道不宜偏重。
3.边缘装饰雕刻可有可无。
【节庆家宴：团团圆圆】珍珠糯米肉圆
食材明细：
主料：：南瓜50克，猪肉糜300克，糯米适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，
【节庆家宴：团团圆圆】珍珠糯米肉圆的做法步骤：
1.糯米提前洗净，用水浸泡好几个小时。
2.猪肉糜用盐，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀，搅拌至起胶。
3.南瓜洗净切细丁。
4.取小块猪肉糜藏入南瓜丁。
5.将包有南瓜丁的肉圆裹上一层糯米。
6.做好的肉圆整齐码在盘子上。
7.上锅蒸二十分钟左右。
8.出锅装饰就开吃吧。
9.成品图。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.做肉圆不放油是防止肉圆熟后会散开。
2.肉圆里面可以加入其他个人喜爱的材料。
甜品之花好月圆
食材明细：
主料：：糯米粉100g，白砂糖30g，抹茶粉1g，草莓果粉5g，
辅料：：澄粉220g，水100g，可可粉1g，豆沙馅90g，
甜品之花好月圆的做法步骤：
1.准备食材：糯米粉：100g，澄粉：220g，白砂糖：30g，水：100g，抹茶粉：1g，可可粉：1g，草莓果粉：5g，豆沙馅：90g
2.将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。
3.将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用刚刚烧开的糖水烫一下，一边烫，一边用筷子搅拌，尽可能烫均匀些。
4.将烫好的粉用手搓匀后，加适量温水和成团，水量请根据您面粉的吃水量自行掌握。以和出的面团软硬适中为宜。和好后，分成两份，一份稍大作原色面团，一份稍小搓入果粉作彩色面团。
5.将双色面团各分成两份。
6.分别取双色面团中的二分之一，将其按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。
7.将煮好的面团再与相应的另一半没经过煮制的生面团揉到一起。
8.在白色面团中取下一小块儿（不用太多）留出来做花蕊、花枝和叶子，剩余的白色面团平均分成6份，将馅料也平均分成6份，将馅料包入面皮中，用方形慕斯圈卡出长方形，如果您没有慕斯圈，可以用菜刀的侧面将四边推成见方的形状。用保鲜膜盖好备用。
9.在粉色面团中取一小部分，再搓入一些草莓果粉加深颜色，浅粉和深粉各取一小块儿，擀成薄片，深色在上，浅色在下重叠擀在一起，利用颜色的深浅过度做出花瓣渐变的效果。
10.用模具压出花瓣。
11.用工具在双色拼接处进行推面润色，这样做出的渐变效果更加自然不呆板。
12.用一块圆面团做基础花芯，一层一层将花瓣固定。
13.取一小块白色面团做花蕊。将面团放在细筛上，用搓的手法，使面团从筛孔中溢出。
14.用工具或小剪刀取一簇花蕊。
15.将花蕊固定在花芯处。
16.将少量的白色面团搓入可可粉做出花枝，将少量的白色面团搓入抹茶粉做出叶子。将做好的花朵和枝叶都固定在事先做好的白色底托上，做好初步造型。
17.为了方便蒸制，用剪刀将相连的花枝剪开，但请记住白色底托摆放的位置，以便蒸熟后进行定位。因为花朵层数多，为了成熟后仍可以保持立体的效果，用锡纸套在花朵外面进行固定。蒸锅上汽后8分钟制熟。
18.就在这花好月圆夜两心相爱心相悦
19.在这花好月圆夜有情人儿成双对
20.我说你呀你这世上还有谁
21.能与你鸳鸯戏水
22.就在这花好月圆夜两心相爱心相悦
23.在这花好月圆夜有情人儿成双对
24.我说你呀你这世上还有谁
25.能与你鸳鸯戏水比翼双双飞
小贴士：
1.制作过程中面团需加盖保鲜膜防干。
2.将一半的面按成薄片，放入开水中进行煮制。直至变成半透明，且掰开面片后，看不到白茬。这样做的目的可以增强面的柔韧性和延展性，更便于造型。
3.热食口感更佳，如果放置变凉还可再次加热。
花好月圆之双味酿墨斗
食材明细：
主料：：墨鱼仔6个，
辅料：：虾6条，马蹄2个，五花肉1块，潮汕酸菜仔1棵，酸梅1个，鸡粉1勺，盐1勺，生粉1汤匙，油1勺，辣椒1个，芹菜1棵，姜1块，
花好月圆之双味酿墨斗的做法步骤：
1.原料，墨鱼仔提前2小时拿岀来解冻。
2.食材处理成这样见小技巧
3.馅料处理好就将墨鱼仔用90度温水飞水15秒捞岀放冰水中使口感更爽脆，图2就泡在冰水中。
4.虾胶馅直接酿入就可以，酸菜馅的先将肉末酿入再酿上酸菜摆上两条姜丝。
5.水开后大火蒸8分钟，上锅前撒上几粒芹菜珠和辣椒末。
6.岀锅取岀摆盘原汤不要。
7.取锅加清水煮开加入盐鸡粉咸淡依自己口味，可以来点胡椒粉，加入芹菜珠和辣椒末勾芡再加上油关火。
8.淋上芡汁。
9.来张近照
10.成菜欣赏
小贴士：
1、虾胶馅制作：先将虾去头尾洗净再用干净的布吸干水份，用刀去除虾线再用刀面拍打成胶调入少量鸡粉盐生粉拌匀再加入马蹄末和白果末再用力向碗中摔打十来下使胶质更好，马蹄要挤掉一半水份，水份多了难起胶，马蹄起到爽口同时也吊起甜味，白肉末使口感更加嫩滑要切很小才吃不岀有白肉。
2、酸菜肉末馅制作：把瘦肉与白肉37比例的五花肉剁成胶再调入鸡粉和生粉和马蹄末拌匀再摔打十来下，酸菜取尾洗净再切成丝酸梅取半个切末再拌匀（这两煮都是咸的要注意个量不要太咸）
3、墨鱼仔是速冻的一包16个。
秋天怎么吃花好月圆之白菜鸡肉卷的做法
白菜鸡肉卷。最开始吃到大白菜，是在北漂的那几年。入秋时踏入这个与南方迥然不同的城市，学院前的银杏树在斜阳下闪烁着金色的光，我伸出手来弯腰捡起地上落下的一片银杏叶，轻柔的包裹着手心里。如果此刻有人路过，定是会看到那嘴角掩盖不住的笑意，如同获得了至宝，而不过又只是得到了一片没有温度的叶子。楼道里每家每户门边上都放着一棵大白菜，外面沾满干燥了的泥土的皱巴巴的白菜叶子，让人无从探究其中美感。同住的师姐看到我盯着一棵白菜发愣，倒是不加掩饰的笑了出来，你这个南蛮子怕不是没有见过大白菜？嗯，由是也在山城待了很长一段时间，也鲜有看到这样不加修饰的菜，多是清洗得干干净净的青菜，丰满的蚕豆，野味的蕨菜。而南之以南，更爱精致修长的菜心，中空外脆的通心菜，也有很像大白菜的邵菜，而邵菜水份少些，爽口而少了些许清甜的滋味，这是在我吃到大白菜之后的得到感悟。年少时吃到心悦之食便作人间至味，倒也是容易满足，如今珍馐百味近在眼前却是难以在心头留下什么。离京多年，依然时而惦记冬至未至里那一棵棵沾满泥土皱巴巴的大白菜，在一片一片叶子剥开后的白净鲜嫩，与骨汤猪肉粉条同炖的热气氤氲在眼眸里，入口清甜而汤头浓郁鲜美无比，如同那段平凡的北漂日子般没有高贵的光环，亦无出彩的地方，无波无澜，不过是再平凡不过的味道与经历，却是生命里不可缺少的一部分。物资学院门前的天空蓝的像我家外望的那片大海一望无际，一道飞机云划破长空，被风拉的很长很长，深夜与友人搓手在路边讲着白日里的琐碎伸出舌头哈气的麻辣烫，夹满我不喜欢吃的青椒的肉夹馍，仲秋的夜色很美，月亮在繁星的围绕中照亮了还没修好的大马路，当时的雀跃心情与隐忍的努力是怎么也无法忘记的。看着挑选好的干净嫩白的白菜与新鲜的鸡肉，笑着摇摇头，怎么突然想起了从前的事情来了呢？许是因为这样团圆的日子，已然有着不一样的情绪在心头荡漾。寻思给家人做一道不一样的菜，度过属于我们这一家的中秋。父亲身体越发瘦削，我早已不敢回忆从前那个意气风发笑声爽朗的男人，只希望能为这个男人多做点事情。晨光熹微，走在薄雾迷蒙安静的只有风声的小径上，往街市走去。杀一只不老不嫩的三黄鸡，挑拣刚从地里拉回来的事先清理过的葱白鲜嫩水灵水灵的白菜，玉米，豌豆，胡萝卜，我数着手中的食材，嘴里含糊的低声抱怨可真重，卖菜的阿姨笑着打趣道，你这小胳膊小腿儿，是真要多吃点才行了。由是我这样每日没脸没皮的人也不禁耳根发红，走了走了，再见！一道菜需要美味，也需要营养，住家菜与酒店出品最大的不同大概就是，我们更偏爱用最佳的食材与绞尽脑汁的营养搭配来烹饪出一道独一无二的料理。中医书籍里讲到，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通便利肠胃的功效。而鸡肉滋补养生，低脂却含有丰富的蛋白质，很多氨基酸和维生素，以及多种人体所需的微量元素，还有不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，而且肉质比较容易消化，营养更容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等也有很好的食疗作用，不光适合家中肠胃娇弱的孩子们，三高的先生，身体虚弱的父亲，还有畏寒怕冷的我。总归要有一道菜，满足一家人的喜好，一人一箸，一起吃，方可唤作圆满。现杀的鸡子还带有温热，削下鸡胸，剁成肉沫加以调料搅打上劲，等待肉质在时间中变化出美味。把白菜清洗干净，在菜茎五厘米之处手起刀落一刀两断，把叶子细致轻柔的一片一片剥出，以雕花用的小刀在菜茎上刻画出花来。锅里的开水冒着热气时把整个菜头与菜叶子放入水中，约摸一二分钟，以木筷子轻轻搅动菜头使之里外受热更加均匀，柔软后捞出过凉水。白菜头装饰盘中央，晶莹的白菜叶子包裹着嫩滑的鸡肉围在四周，我寻思中秋便起名花好月圆，春节便起名花开富贵，如此寓意美好，好看又美味。大火烧开水蒸制数分钟，热气腾腾的出锅淋上预先调配好的秘制酱汁，撒上少许只香不辣的辣椒面与葱花点缀，趁着热气上桌，孩子们早已迫不及待争先抢后做第一个品尝者。时常在餐桌上看到这样一幅景象，已上桌的菜与餐桌旁的人儿在等待，摆放整齐的碗筷，每个人脸上洋溢着期待的笑容，孩子们迫不及待而又不敢伸手的矛盾，等菜上齐，人都坐好了，不知是谁说的，吃饭吧！只见筷子纷纷落入盘中，不约而同的夹起一块白菜鸡肉卷放入口中。汤汁在口腔里溢出，浸满味蕾每个细胞，鲜美无比。不过几分钟，盘中已尽数被抢空，孩子们嚷嚷着还不够，我笑着说道，喜欢吃下次再多做些。平淡的日子里也会因为一顿美味的住家饭而倍感温暖和幸福，世间至美好的事情就是，我喜欢吃的菜你也喜欢，我喜欢的你也喜欢我。
材料：
鸡胸肉250g，娃娃菜一棵，盐3g，生抽15g，白砂糖3g，蚝油8g，玉米淀粉5g，生姜5g，葱花适量，辣椒面1g，清水50g，胡椒粉1g，
秋天怎么吃花好月圆之白菜鸡肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，娃娃菜洗净在菜头五厘米处切段，把菜头雕成花。
步骤3，放入烧开的水中煮软即可捞出过凉水。
步骤4，鸡肉加入除葱花辣椒面所有调料放入绞肉机低速搅拌均匀。
步骤5，搅成肉沫即可。
步骤6，加入杂蔬搅拌均匀。
步骤7，把肉馅放入平铺的白菜叶中，如图包裹起来。
步骤8，然后卷起。
步骤9，收口朝下。
步骤10，把菜头放中间，鸡肉卷围着码放在四周。
步骤11，大火上锅蒸10分钟即可。
步骤12，调配酱汁：花生油15g，蚝油8g，生抽15g，食盐1g，玉米淀粉2g搅拌均匀，和蒸出来的汤汁一起倒入加热的炒锅中，不停搅拌，煮开关火，淋在鸡肉卷表面，撒上辣椒面，葱花，即可上桌。
步骤13，鸡肉卷蘸上酱汁，口感细腻爽滑。
步骤14，味道浓郁鲜美多汁，你学会了吗？
步骤15，花开富贵，花好月圆，有着美好的寓意。
步骤16，你也试试吧！
#新良首届烘焙大赛#花好月圆之雪花手撕面包
食材明细：
主料：：面包粉250g，细砂糖37g，全蛋液适量（刷表面），黄油20g，
辅料：：牛奶110g，盐2g，酵母4g，果酱适量，
#新良首届烘焙大赛#花好月圆之雪花手撕面包的做法步骤：
1.准备好所有原材料。
2.将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油揉至扩展阶段。
4.不是非要揉出手套膜，能成较薄的膜即可。
5.将面团滚圆。
6.打蛋盆中抹上薄薄一层软化好的黄油，将面团放进去，盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵。
7.发酵到面团膨胀两倍大，大约需要1个小时。
8.手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
9.用擀面杖将发酵好的面团轻轻擀开，进行排气。
10.把面团平均分成5个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11.将5个小的面团都擀成直径17cm的圆形面片。
12.取出八寸活底蛋糕模的底，将一片面片放在上面。
13.在面片上均匀的抹上果酱， 边上留1cm不要抹 。
14.接着再放上第二片面片，再抹上果酱，再把第三片盖到上面。如此类推，直到把第5片面片叠在最上面为止。
15.找一个瓶盖，在面片中间印出一个圆。
16.拿一把锋利的小刀，抹上软化好的黄油，先将面片切成4等分，记得圆圈内的不要切到。
17.再在每片的中间切上一刀，变成8等分。
18.继续在每片中间切上一刀，变成16等分。
19.相邻的两份对扭一下。
20.把16片面片都对扭完毕，这时候就形成了一朵漂亮的雪花啦。
21.将蛋糕模底片放到8寸圆模内。
22.将面团连同模具放在烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
23.二发完成的面团表面刷上一层全蛋液。
24.送入预热好的的烤箱，中下层，上下火165℃，烤20分钟。
25.烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾到温热即可装袋。
26.成品图
27.成品图
28.像不像翅膀呢？！
小贴士：
小贴士：
1.牛奶的量要根据所用的面粉进行调节，我用的是新良易小焙的面包粉。
2.我用的是阳晨的不粘活底蛋糕模，所以没有做任何处理。如果你的模具不是不粘的话，记得下面垫一张油纸，模具四周抹上薄薄一层软化的黄油。
3.上色满意的话，可以加盖锡纸。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调节。
#新良首届烘焙大赛#花好月圆之—花朵面包汉堡包
食材明细：
主料：：高粉200g，细砂糖30g，酵母3g，鸡蛋30g，牛奶100g，玉米油30g，盐2g，
辅料：：蛋液适量，芝麻适量，
#新良首届烘焙大赛#花好月圆之—花朵面包汉堡包 的做法步骤：
1.将除玉米油外的所有材料放进面包机中揉成光滑面团，加入玉米油揉至扩展阶段。
2.面团发酵至二倍大
4.取一份面团分成7个或8个10g小面团，揉成圆形，摆在纸模中。
5.放温暖湿润处发酵至两倍大。表面刷蛋液，撒上芝麻。
6.放进预热好的烤箱中160一170度，烤25分钟左右表面上色。
7.成品图
8.花朵面包中间放上鸡蛋或各种肉类，西红柿、生菜，芝士片。很美味！
9.美味的好看汉堡
10.三朵美丽的花朵面包
小贴士：
做面包我一直选择玉米油，健康！做出来的成品也很松软！大家也可以试试。
#新良首届烘焙大赛#花好月圆人团圆~豆沙绣球面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶100克，绵白糖20克，酵母2克，
辅料：：鸡蛋1个，玉米油20克，果蔬粉适量，豆沙60克，
#新良首届烘焙大赛#花好月圆人团圆~豆沙绣球面包的做法步骤：
1.非常感谢新良提供的面包粉。准备材料，分量都称量好。
2.所有材料放入厨师机搅拌桶中。
3.搅打至扩展阶段，即成能拉出膜的状态。
4.平均分成四份，一份原色，另外三份加入喜欢的果蔬粉。果蔬粉的用量根据混合好后面团的颜色而定，喜欢深色多加点，喜欢浅色就相应少加点。我这个红色加的有点偏多，所以颜色特别深。
5.四色面团发酵好后，排气，每种颜色的面团都分成16克一份，滚成柱形，盖上保鲜膜防止表皮风干。
6.将柱形面团用双手搓成长条状，长度在20厘米左右。
7.每种颜色各选一根，搭成井字状。
8.相邻两根相交，相交的规则是：低处的搭在高处上。以图中最下面两根为例，绿色处于低处，红色处于高处，所以是将绿色的搭在红色的上面。
9.剩下的三组也是同样的操作：低处的搭在高处上面。这时形成新的四组。接下来进行第二轮：同样是相邻两根低处搭在高处上。以左下角白色和红色为例。
10.将低处的红色搭在高处的白色上面。
11.其余三组同样操作。
12.第三轮还是同样操作，这时相交的两根是同一颜色。
13.第四轮同样操作，低处的搭在高处的上面。4组相交结束后将相邻的两根捏起来。
14.翻过来，放入豆沙。将豆沙包起来，整理成球状。
15.放入烤盘进行二次发酵。
16.烤箱倒数第二层，175度热风20分钟。表面稍微上色就赶紧在上面盖一个烤盘，烤盘中垫上锡纸。
小贴士：
1、果蔬粉的量按自己喜欢调节；
2、搓长条的时候最好中间稍微粗一点，两头稍微细一些，这样出来的效果要好看。
3、二次发酵时间不要太久，发酵过度，膨胀的太厉害，做出来的纹理不太清楚影响美观。
4、最后烘焙的时候一定要注意了，大概十分钟左右的时候看到表面微微上色就要加盖锡纸，以免烤成包公脸，这样就前功尽弃了。
5、豆沙要少放点，松松垮垮包住就行，因为烤好后会膨胀将空隙填满。
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