只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::墨鱼汁面200克,烟肉2片,蘑菇2个,鲜虾适量,洋葱适量,圣女果适量,蒜适量,
辅料::白葡萄酒少许,黑胡椒适量,橄榄油适量,清鸡汤适量,黄芥末适量,盐适量,
【食尚擂台西餐赛区】:意大利风情---烟肉蘑菇鲜虾墨鱼汁面的做法步骤:
1.烟肉、口蘑切片,圣女果切块,洋葱、法香、蒜切末,鲜虾去壳,从背部入刀剖至2/3处,去虾线洗净。
2.取一容器将虾仁用少许盐、黑胡椒、橄榄油,抓匀腌制入味。
3.墨鱼汁面入沸水加盐煮至7成熟备用。
4.培根入锅略煎一下取出备用。
5.锅中底油煸香蒜末、洋葱末、烹少许黑椒。
6.加入口蘑、虾仁小火煸炒均匀。
7.加入圣女果,浇白葡萄酒淋身。
8.加入烟肉和一小碗鸡汤。
9.加入墨鱼面大火收汁。
10.撒少许盐、法香翻炒入味。
11.出锅装盘加少许法芥调味即可。
小贴士:
墨鱼汁意大利面好吃,但是吃完后一定要切记刷个牙洗个脸,不然就成大花脸了。
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【食尚擂台西餐赛区】:椒香黄金猪排
食材明细:
主料::鲜猪排3块,
辅料::鸡蛋一个,面粉适量,面包糠适量,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,菜籽油适量,番茄酱适量,辣酱油适量,
【食尚擂台西餐赛区】:椒香黄金猪排的做法步骤:
1.鲜猪排三块~
2.用刀背拍松。
3.用刀背交叉拍松两面。
4.两面都均匀的撒一层细盐。
5.两面都均匀的撒一白胡椒粉。
6.准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排(腌制15分钟以上为准)
7.将猪排拍上面粉。
8.再粘上打散鸡蛋液。
9.将大排两面拍上面包糠,略按压紧实。(当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了)将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油(我这个油是老家自榨菜籽油)油烧熟后,将火关小,过半分钟油冷一会再放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了。
10.出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。(旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱)
小贴士:
制作心得:
1 在浆制时,盐不要放太多,因为后期还要蘸酱油吃;
2 大排一定要选择最新鲜的;
3 煎的时候,不但要给大排翻面,还有注意多移动平底锅的位置,使其受热均匀;
4 油炸食品,不要多吃哦,适量即可;
5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜
食材明细:
主料::长茄子1根,黄彩椒1个,紫皮洋葱1个,番茄1个,红彩椒1个,西葫芦半根,
辅料::大蒜3粒,百里香适量,
配料::盐少许,橄榄油3勺,黑胡椒适量,
【食尚擂台西餐赛区】:地中海风情---普罗旺斯炖菜的做法步骤:
1.番茄去皮切块。
2.茄子洗净沥水切条;西葫芦对半切再切厚片。
3.红、黄彩椒去籽,切粗条;洋葱去皮切块,蒜略拍几下切碎粒。
4.锅置火上加适量橄榄油烧热。
5.下入蒜粒、洋葱爆香。
6.加入西葫芦、茄子、彩椒翻炒。
7.待茄子、西葫芦出水变软,加入番茄炒匀。
8.调入盐、百里香碎和现磨胡椒翻炒均匀。
9.加锅盖中火焖煮15分钟,大火收汁即可。
10.盛起摆盘,撒些香草装饰。
【食尚擂台西餐赛区】:诱惑难挡---甜菜冷汤
食材明细:
主料::甜菜适量,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,西芹适量,番茄适量,柠檬半个,水煮蛋适量,乳瓜适量,纯酸奶适量,蒜适量,
配料::盐适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,香叶2片,丁香2粒,
【食尚擂台西餐赛区】:诱惑难挡---甜菜冷汤的做法步骤:
1.番茄去皮切块;西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
2.锅置火上加适量橄榄油烧热。
3.下入洋葱爆香,加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
4.炒软后加入水没过即可。
5.转至汤锅,调入蒜末、番茄块、香叶、丁香,小火慢炖1小时。
6.挤入半个柠檬的汁水。
7.加入盐、黑胡椒调味,不盖锅盖再烧10分钟,关火让其完全冷却。
8.水煮蛋切小块,乳瓜洗净切片,香葱切碎末。
9.甜菜汤盛入汤盘,加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶,点缀香葱即可。
【食尚擂台西餐赛区】:细嫩鲜美---香煎龙利鱼
食材明细:
主料::龙利鱼柳1条,
辅料::茴香适量,洋葱适量,橄榄油适量,
配料::胡椒豆适量,青柠汁少许,盐适量,
【食尚擂台西餐赛区】:细嫩鲜美---香煎龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼柳室温下化冻后轻轻用水清一下,再用厨房纸将表面水分吸干。
2.加入现磨胡椒粉、盐,两面涂抹按摩均匀,表面淋适量橄榄油腌制10-15分钟。
3.洋葱去皮切小丁,茴香洗净切成小段。
4.洋葱放入小碗中,调入盐、胡椒粉、橄榄油拌匀。
5.锅置火上适量橄榄油烧热,下入洋葱丁爆香炒熟后盛出摆入盘中。
6.锅留底油放入龙利鱼柳,中小火煎至一面变色,翻面撒入茴香。
7.煎至鱼肉两面微黄,淋少许柠檬汁即可。
8.将煎好的龙利鱼码入盘中即可。
【食尚擂台西餐赛区】:脆皮三文鱼配青酱意面
食材明细:
主料::三文鱼适量,
辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,帕马森干酪适量,橄榄油适量,意大利面适量,青酱适量,
配料::黑胡椒适量,盐适量,芥末酱适量,
【食尚擂台西餐赛区】:脆皮三文鱼配青酱意面的做法步骤:
1.三文鱼抹去表面多余水分,三面鱼肉抹上芥末,撒上盐、黑胡椒。
2.除鱼皮外沾满混合的黑白芝麻。
3.干酪用擦酪器擦碎,青柠切片。
4.直身意大利面入沸水加盐煮至8分熟。
5.趁热滴入少许橄榄油拌匀。
6.调入青酱、盐、黑胡椒,拌匀。
7.锅置火上少许橄榄油烧热,鱼皮朝下放入锅中煎制约1分钟;翻面,转至中小火,将每块三文鱼的其它三个面也分别煎约1分钟,关火。
8.意面盛入盘中,撒上干酪。
9.摆上煎好的三文鱼,搭配两片青柠即可。
【食尚擂台烘焙赛区】:圣诞疯狂夜---草莓挞
食材明细:
主料::低筋面粉100克,盐1克,糖粉15克,黄油50克,蛋黄1个,冷水25毫升,
辅料::淡奶油100克,砂糖20克,草莓适量,黑巧克力适量,薄荷适量,
【食尚擂台烘焙赛区】:圣诞疯狂夜---草莓挞的做法步骤:
1.黄油切成小块室温下软化,加入低粉用手搓成粗玉米粉状。
2.加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。
3.面团包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上。
4.取出面团,擀成0.2cm后的薄片,放入模具中,整形,去除多余的面皮。
5.用叉子在表面扎些小孔,冷藏松弛30分钟;入烤箱180度、中层、上下火,烘烤15分钟左右,取出后晾凉备用。
6.草莓洗净沥干水分,用小刀划出嘴的形状。
7.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入细砂糖中速打发。
8.打至湿性发泡,约为7分发,装入挤花袋中。
9.将奶油填入挞中,不必抹平,呈自然花纹状;装入草莓,挤上眼睛、眉毛。
10.软化的巧克力装入裱花袋中点缀眼睛,插入薄荷装饰即可。
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