食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下菌菇酱拌菠菜,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::菠菜250克,杏鲍菇50克,香菇50克,蟹味菇50克,
辅料::味噌酱2汤匙,大葱5克,大蒜4克,生姜4克,盐2克,
菌菇酱拌菠菜的做法步骤:
1.准备菠菜,清洗干净菠菜。
2.菠菜焯水备用。
3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。
4.将各种食用菌分别切丁备用。
5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6.将切丁的食用菌放入翻炒。
7.准备味噌酱。
8.放入2汤匙味噌酱翻炒,加少许盐。
9.炒好的酱放在码好的菠菜上,吃时拌匀即可。
小贴士:
1、味噌酱是咸味的,盐要少放。
2、菠菜焯烫熟去除草酸。
3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。
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什锦菌菇酱
一般做的杂酱里,如果不加点肉,总感觉少了点什么,但今天做的这款酱,因为用了多种菌菇,不放肉肉味道一样非常棒。我根据自己的喜好选用了一些菇类,这个根据自己的喜好放就可以。
材料:
主料:杏鲍菇适量,海鲜菇适量,芝麻适量,,
辅料:口蘑适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,生抽适量,花椒粉适量,冰糖适量,,
什锦菌菇酱的做法步骤:
1. 干的姬松茸先用清水泡10分钟,清洗干净后,再加入一小碗清水浸泡过夜。
2. 准备好需要的菇类。
3. 切成丁。
4. 泡好的松茸也切成丁,泡松茸的水留用。
5. 锅里倒油,油多一些,加入配料,小火炸几分钟。
6. 将菇类的丁倒进去,小火炸香。
7. 水汽差不多炸干后,倒入姜葱蒜末翻炒,再倒入三种酱,翻炒均匀,再倒入适量的生抽和冰糖,将泡松茸的水倒进去,小火炸20分钟左右。
8. 起锅前倒入熟芝麻和花椒粉,搅匀即可。
菠菜菌菇宽面
食材明细:
主料::高粉260克,水110克,菠菜6棵,蟹味菇125克,
辅料::生抽10克,盐1茶匙,香菇酱1匙,辣椒油1匙,
菠菜菌菇宽面的做法步骤:
1.高粉和水入面包机搅拌成絮状,醒15分钟,用压面机轧成薄片(手擀也一样);
2.切成10㎝宽的面叶;
3.捏起所有的面头抖一下,宽面做好备用;
4.蟹味菇洗净、菠菜洗净切小段、姜切丝、小葱切小段;
5.炒锅热油,下姜丝爆香,入蟹味菇翻炒;
6.炒出水分下葱段炒香;
7.下入菠菜段翻炒片刻,放入生抽、盐等调料;
8.盛出菜备用,炒锅加水烧开;
9.水开下面煮约4-5分钟;
10.倒入事先炒好的菜搅匀;
11.盛出加一匙香菇酱、淋入辣椒油。
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