不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的【如花美眷】牛肉扒荠菜，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：荠菜适量，牛肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花生油适量，蚝油适量，料酒适量，小苏打适量，淀粉适量，
【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤：
1.牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。
2.加入适量小苏打（如图）和料酒用手抓匀，腌制一会。
3.加入玉米淀粉。
4.加入适量玉米油，防止炒的时候粘连。
5.然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。
6.荠菜去除跟部和黄叶。
7.用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。
8.锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来。
9.铺到盘里垫底。
10.锅热加适量食用油，可以多倒点。
11.马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。
12.炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀。
13.加入蚝油，炒匀。
14.加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。
15.炒好的牛肉条放到荠菜上即可。
小贴士：
1、牛肉最好选择牛里脊或者牛霖。
2、用小苏打腌制可以使牛肉更滑嫩。
3、加入食用油腌制的作用是为了避免炒的过程中肉粘连在一起，无法划开。
4、牛肉下锅以后的步骤一定要快哈。
5、因为加了蚝油，所以就不用再加盐了。
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【如花美眷】《冬瓜酿肉丸》------献给我的爱
食材明细：
主料：：冬瓜300克，瘦肉150克，
辅料：：水发香菇15克，荸荠20克，葱1克，
配料：：盐2克，蒸鱼豉油2克，芝麻油1克，料酒3克，生粉适量，剁椒2克，
【如花美眷】《冬瓜酿肉丸》------献给我的爱的做法步骤：
1.冬瓜去皮去籽，切成长宽4厘米厚1.5厘米的块。
2.用自制工具掏空并修成心形。多做几个。
3.香菇温水泡发，荸荠削皮，分别切碎粒。
4.葱切成葱花，剁椒切碎。
5.瘦肉剁成肉茸。
6.将香菇碎、荸荠碎和肉茸同置一碗中，加盐、芝麻油、蒸鱼豉油、料酒、生粉沿一个方向搅动至粘稠。
7.将和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
8.摆盘，中间放一棵白菜芯装饰。
9.水开，上屉蒸约10分钟左右。
10.把碟中的蒸汽汁倒入锅中，加葱花、剁椒碎烧开勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。
【如花美眷】红菜头豆干猪手汤
食材明细：
主料：：红菜头250克，白豆干300克，猪手900克，花生250克，章鱼干100克，
辅料：：生姜60克，
配料：：盐6克，胡椒粉3克，
【如花美眷】红菜头豆干猪手汤的做法步骤：
1.主要材料图。
2.猪手焯水，洗净，拔毛。
3.砂锅内放水至一半，放入猪手。
4.放入洗净的章鱼。
5.放入花生。
6.放入生姜，煮1小时。
7.放入豆腐干块。
8.放入红菜头块，再煮半小时。
9.放盐和胡椒粉。
10.再煮10分钟即成。
小贴士：
1.红菜头：补脾健胃、益气养血，提高血色素。
2.豆腐干：补充钙等微量元素，有效预防女性的骨质疏松。
3.章鱼：益气养血，收敛，生肌，主治气血虚弱。
4.花生：养血润肺，补脾胃，润肠通便。
5.猪手：补益气血，通血脉，滋补阴液，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
红菜头、豆腐干、章鱼、花生和猪手同炖，可加强益气养血的功效。
【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭
食材明细：
主料：：大米300克，鸡腿一只，西兰花180克，胡萝卜半根，
辅料：：盐一勺，糖一勺，生抽一勺半，蚝油2勺半，鲍汁一勺，奥尔良烤鸡料适量，
配料：：葱花少许，姜丝适量，葱头碎50克，
【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭的做法步骤：
1.【塔吉锅奥尔良煎鸡饭】食材。
2.鸡腿去掉骨头用刀背砸松软，然后皮用叉子扎些孔，在准备点葱头碎和姜末。
3.鸡肉加入半勺左右的盐、绍酒少许抓出起粘，放入葱头和姜腌制20分钟左右。
4.然后平底锅少许油，下入鸡腿肉中小火煎成两面金黄成9成熟即可。用筷子能扎动即可。
5.胡萝卜一多半切成片，剩下的切成小丁，西兰花清洗干净。
6.锅中放入一点香油和一勺盐，水开放入胡萝卜开锅后在放入西兰花焯水。
7.焯水过的蔬菜马上过凉捞出控干备用。
8.碗内调入生抽、蚝油、鲍汁和少许水成料汁。
9.锅热放少许油，温热放入葱姜煸炒。
10.炒香了放入红萝卜丁。
11.萝卜丁翻炒均匀后放入洗好的大米。
12.翻炒大米均匀粘上油脂稍微干一些即可。
13.放入半勺盐放入做米饭一样的水。
14.盖上盖子中火烧开，转小火焖15-20分钟。
15.然后趁等候的时候把鸡腿切一下。
16.等米饭已经熟了，打开把胡萝卜片和鸡肉码在米饭上，淋上一半的料汁在焖2分钟左右。
17.然后打开盖子把西兰花马上在边上淋上剩下的料汁即可。
18.做好的塔吉锅饭配合一个汤就可以开饭了。
小贴士：
1、塔吉锅可以做各种无油的菜，可以做蔬菜和肉一起码放好是很快捷的锅具。
2、新的塔吉锅和砂锅一样，要先用淘米水或者米汤煮10-20分钟进行保养一下，这样更结实耐用。
3、塔吉锅是不沾锅的，但是为了避免糊底沾还是要抹点油比较好一些。
4、塔吉锅很热，一定要垫布小心拿放，避免烫伤。
5、特的塔吉锅一定要垫木头或者竹子的垫子避免烫坏桌面。
6、鸡肉鲜嫩的窍门是腌制，我特意加了洋葱可以去腥更鲜嫩。
7、当然你喜欢什么菜或者肉可以换成你喜欢的肉，可以肉腌制好等米饭收汤时候放入生的在焖也一样美
味的。
8、米用油炒一下不会粘锅，吃起来也更香。
【如花美眷】塔吉锅美食---塔吉锅什锦芋头饭
食材明细：
主料：：大米300克，芋头4/1个，
辅料：：火腿120克，荷兰豆20多个，胡萝卜半个，紫色小葱头小半个，香菇3-4朵，葱花适量，姜末适量，
配料：：盐2勺半左右，绍酒少许，生抽少许，糖少许，
【如花美眷】塔吉锅美食---塔吉锅什锦芋头饭的做法步骤：
1.塔吉锅什锦芋头饭食材。
2.香菇泡软切成丁，荷兰豆去掉丝洗净，火腿切成公分大的丁吗，葱头也切成和火腿大小的丁，葱姜切好备用。
3.芋头和胡萝卜都切成公分大小的丁。
4.拉兹美斯橄榄油。
5.锅热，放少许橄榄油，然后油稍微热放入葱姜煸香。
6.放入葱头煸炒。
7.葱头出香味后放入香菇煸炒。
8.然后放入火腿丁翻炒。
9.在放入胡萝卜翻炒。
10.在放入芋头丁翻炒。
11.芋头丁翻炒均匀后放入少许绍酒和生抽翻炒均匀放入洗好的大米。
12.翻炒至大米均匀放入盐翻炒均匀即可。
13.加入温水。
14.中火烧开转小火焖15分钟停火在焖10分钟左右。
15.在等待的时候把荷兰豆焯水后过凉。
16.然后留下10来个整个的，剩下的切成丁。
17.饭焖熟了，开锅就很香呢。
18.用整个的码边，中间撒上丁摆上三个豌豆然后在盖上盖子焖半分钟即可。
小贴士：
我还调了料汁，撒上料汁吃起来更美味，料汁调法见【奥尔良煎鸡饭】的链接。
//home.meishichina.com/recipe-53641.html塔吉锅---奥尔良煎鸡饭
怡汝知心话：
1、初次使用由于塔吉锅具有吸水性，和砂锅类似，所以初次使用时，请用文火将
淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。
2、不能用于制作天妇罗，油炸食品等煎炸用途。禁止锅内无食物干烧。
3、塔吉锅很热，为防烫伤，加热后或使用后请勿直接手触塔吉锅。若需接触，请
使用锅抓手。同时，使用锅抓手时，请注意锅重易滑。
4、需将锅或是锅盖放置在桌上时，请使用木制或者竹制锅垫。
5、使用中，如需离开，请务必将火熄灭。
6、请注意尽量避免让小孩单独操作。
7、锅盖空隙间可能会有少量外溢物，请注意不要被烫伤。
8、冷冻食物，务必先解冻方可置于火上。
9、塔吉锅和砂锅一样，加热后请不要直接放在大理石或者凉的地方。
10、请不要用冷水急速速冷却，会造成裂缝 ；锅底湿的情况下，请勿置于火上。（易破裂）
11、去污粉与金属丝会造成破裂或损坏，请勿使用。
12、清洗后请干燥保存。
牛肉荠菜饼
今天就做三角饼吃，不过咱做来是自家吃的，所以料是用的很足的：牛里脊肉配着荠菜做肉饼。肉饼的样式也是做成三角的，但我做成多层的，目的就是为了多放肉馅。肉馅里加入孜然粉，要得是那种新疆风情。
牛肉荠菜饼
原料:牛里脊肉200g,荠菜300g,面粉400g
辅料:食油、精盐、孜然、大
牛肉荠菜饼的做法
1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀。
2、荠菜洗净、焯水后切碎。
3、把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼。用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。
4、3/4面皮上抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点,撒上荠菜碎。
5、先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。
6、再把刚折好的这个边折起并压好边。最后把剩余的那一块折好压好边。
7、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。
8、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。
小贴士
1、牛肉要用刀细细的剁成肉糜。
2、春天新鲜荠菜择洗干净焯水，攥干水份后如冰箱冷冻起来，可留作冬天食用。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
【塔吉锅】【如花美眷】【吃了还想吃的肉肉】雪碧红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉一斤，金针菇一小把，
辅料：：雪碧一瓶，干辣椒两个，桂皮一块，橙皮一片，八角一个，大料一个，
配料：：二十三香一勺，料酒两勺，白酒一勺，冰糖一把，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，花椒水一大碗，
【塔吉锅】【如花美眷】【吃了还想吃的肉肉】雪碧红烧肉的做法步骤：
1.准备主要的材料，五花肉和雪碧。
2.精五花肉切块，切切记不要太大也不要太小。
3.用料酒腌制10分钟.
4.腌好的五花肉要猪15分钟，去杂质和血，切记中间会出现白沫子，要用勺子弄出
5.煮好捞出备用
6.葱姜蒜切块，切断炒香。
7.放入煮好的五花肉
8.炒一分钟后加入二十三香，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精翻炒
9.炒出香味以后，加入干辣椒，八角，桂皮，陈皮，大科壳，还有是雪碧三分之二，一小碗花椒水，开始炖。
10.切记谁要没过肉肉，开中小火，炖到汁只剩下三分之一位置，关火
11.金针菇过水焯一下
12.金针菇卷起来放中间，五花肉放四周，吧把汤汁浇在金针菇上，稍微末一点肉肉，汤汁占锅底四分之一，八百就围着周围锅内到一圈
13.盖上锅盖开始加热焖煮。
14.开小火，直到冒气为止，关火以后焖3分钟，再打开盖子，这样酒的香味完全被肉质吸收
15.想盆盆的雪碧版红烧肉做好了，星星向你推荐，真的很好吃
16.成品图
17.包上生菜吃，肉质完全不油腻，很好吃。
18.成品图
小贴士：
这个味道的红烧肉味道稍微偏甜~~~喜欢甜味的朋友可以按我的量倒入雪碧，不喜欢的可以到半杯雪碧即可~~~稍微放血生抽，就会很咸甜了。
香煎牛肉扒
食材明细：
牛里脊嫩肉。胡萝卜，西芹，野山椒。精盐，红葡萄酒，沙茶酱，花生酱，辣酱油，水淀粉，白胡椒粉，咖喱油，高汤，蒜末，葱末，鸡精。
香煎牛肉扒的做法步骤：
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀，用盐、葡萄油腌制，胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁；
2、制香汁：坐锅点火放入油点火，油温4成热时，放入蒜末、葱末炒香，倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味，加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油，淋入咖喱油倒入碗中待用；
3、坐煎锅倒入油，油至5成时，放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色，烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
奥地利牛肉扒
牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有滋养脾胃、强筋健骨、化痰、补充失血、修复组织等的作用，牛排更是牛肉中的极品，所以原来越来越多的人喜欢上了吃牛排。为了能让喜欢牛排的人随时随地都能吃到想吃的牛排
奥地利牛肉扒
原料：牛外脊1750克，葱头15克，辣椒面5克，牛肉汤500克，酸牛奶350克，油150克，面粉1千克，西红柿1个，精盐、胡椒粉各适量。
奥地利牛肉扒的做法
1、将葱头切丁，用油炒黄后，放辣椒面稍炒。
2、再放上切好的鲜红柿子椒小丁炒一炒，倒上酸牛奶和清汤，用精盐、胡椒粉调好口味成沙司备用。
3、把牛肉切成均匀的10块，用拍乃拍成圆形。
4、撒上精曲、胡椒粉和少许面粉腌1小时后，用热油煎至两面上色成牛肉八。
5、食用时盘内盛入煎好的牛肉扒。
6、浇上做好的沙司，配炸西红柿块。
特点：色泽金黄，质地鲜嫩。香味浓郁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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