食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?你也许需要"三月三,荠菜煮鸡蛋"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::荠菜500克,
辅料::鸡蛋10个,
三月三,荠菜煮鸡蛋的做法步骤:
1.荠菜,也叫鸡蛋花
2.洗干净
3.先放荠菜,再放鸡蛋,加水淹过鸡蛋就可以煮了
4.大火十分钟熄火焖5分钟,荠菜味更香
5.可以吃了,好香好香的
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料峭三月的逆歌——酸辣肘子
食材明细:
主料::肘子1只约800g,
辅料::酸豇豆100g,泡辣椒200g,泡姜200g,
配料::豆瓣2大勺约20g,生抽1大勺约8g,老抽1大勺约8g,醪糟4-6勺约35g,白砂糖2大勺约10g,陈醋4-5大勺约20g,白胡椒粉1/4茶匙约3g,肉蔻适量,草果适量,三萘适量,大料适量,
料峭三月的逆歌——酸辣肘子的做法步骤:
1.前肘1只,让卖肉的剔除骨头,洗净,沥干水分备用。
2.棒骨砍断,冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅,加热水、姜3-4片,大火烧开,转小火,有时间煲2-3个小时,做成高汤备用。
3.酸豇豆洗净,切成颗粒,不要太小。
4.蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末,尽量碎。
5.草果,三萘,大料,肉蔻,这些菜市场都有卖的。
6.锅中下入比炒菜稍微多的底油,烧到五成热。
7.下入豆瓣2大勺约20g,中小火,炒出红油。
8.保持中小火,下入泡豇豆碎,泡姜碎,泡椒碎,翻炒均匀。
9.下入肘子,皮朝上,翻炒几下,炒的时候让料粘住肉皮,然后翻面再炒几下。
10.加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。
11.加入香料,这里要注意,我做过之后总结香料最好包在纱布中下入。
12.翻炒均匀,中间注意翻面。炒到肉皮发紧、变硬、变白,倒入高汤、烧开、根据口味补充糖、盐或醋。
13.倒入高压锅,加阀,大火烧开,喷气之后转中小火,压制45分钟。没有高压锅,铁锅炖2个小时。
小贴士:
料多才好吃。不能吃辣椒的,可以适当的少放。不过其实泡辣椒是不辣的,少放豆瓣就可以了。一定要放醋,一定要用醪糟。醪糟可以让肘子尽快变软。同样的方法可以做鱼、牛蛙、鸡翅等。
煮三蔬
食材明细:
主料::扁豆115克,茭白165克,青菜180克,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
煮三蔬 的做法步骤:
1.食材:扁豆(已摘洗)、茭白(已剥壳清洗)、青菜(已洗净切开)、干辣椒
2.将已清洗好的茭白放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入已摘洗好的扁豆和切好的茭白翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的青菜,搁入干辣椒翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、扁豆熟软,即成。
三稔煲荠菜
食材明细:
荠菜500克,杨桃8克,盐2克
三稔煲荠菜的做法步骤:
1.将杨桃(即三稔)切开。
2.荠菜洗净。
3.杨桃与荠菜同煎汤,不加油,加盐少许调味。
小贴士:
1. 清热,止渴,除烦,抗疲劳,利小便。2. 适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。3. 日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛,服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。4. 民间亦用以解酒。
【香椿】三月必吃野味,错过要等2020年了!的做法
气温渐暖,春天来了,我们终于又和香椿见面啦!香椿和它的好搭档鸡蛋,联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋,如果裹上蛋液炸一炸,又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧!
材料:
香椿炒蛋:,香椿80克,鸡蛋4个,盐适量,香椿鱼:,香椿120克,鸡蛋2个,中筋面粉32克,小麦淀粉16克,盐1克,椒盐适量,,
【香椿】三月必吃野味,错过要等2020年了!的做法的做法步骤:
步骤1,香椿炒蛋:1.挑选芽尖紫红,矮小短粗的新鲜香椿,洗净后,沸水汆烫1分钟,过冷水;
步骤22,.碗中打入三颗鸡蛋,撒盐后,搅拌均匀;
步骤33,.香椿沥干切碎,倒入蛋液混合;
步骤44,.热锅冷油,倒蛋液,大火翻拌,结块后即可出锅。
步骤5,香椿鱼:1.香椿焯水沥干,吸干多余水分;
步骤62,.调制面糊,2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐,搅拌至无颗粒,呈牙膏状;
步骤73,.油烧至五成热,香椿均匀蘸上面糊,下锅油炸;
步骤84,.炸至金黄后捞出沥油,撒上椒盐即可。
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