食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《荠菜煎饼(1)》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉适量，荠菜适量，
辅料：：鸡蛋一个，清油适量，
配料：：五香粉适量，花椒粉适量，盐适量，
荠菜煎饼的做法步骤：
1.准备材料
2.面粉中加入盐，五香粉，花椒粉
3.加清水搅拌均匀
4.面糊中加入鸡蛋，搅拌均匀。
5.荠菜切末
6.把荠菜末加入搅好的面糊中。
7.再次搅拌均匀
8.平锅加热，用油刷把锅底刷上少许清油，倒入面糊摊匀
9.定型后翻过来煎另一面，煎到两面呈金黄色即熟
10.装盘
小贴士：
1，锅底油不要刷得太多，油多成炸饼了。2，面糊不要太稀
97Msw.com相关知识
艾草荠菜煎饼
把荠菜和艾草和一起来做煎饼，最后用豆瓣酱和甜辣椒来调味，让煎饼增加了酱香味。
材料：
主料：面粉150克，艾蒿150克，荠菜150克，，
辅料：鸡蛋1个，姜适量，豆瓣酱1小勺，食盐2克，甜辣酱1小勺，，
艾草荠菜煎饼的做法步骤：
1. 艾草和荠菜清洗干净，把两种菜分别焯水。艾草焯水的时间比荠菜稍微长上十几秒。
2. 捞出挤干水分，切碎，姜末、盐和鸡蛋加入搅拌均匀，加入面粉，再加适量的水搅拌成糊状。
3. 平底锅中放油，倒入面糊摊均匀，一面定型后煎另一面，两面都煎好即可。
4. 用等量豆瓣酱和甜辣椒，搅拌均匀成为调味酱汁，把酱汁均匀涂抹在煎饼上，卷起来切段装盘即可享用。
荠菜月牙煎饼
食材明细：
主料：：新鲜荠菜适量，韭菜适量，面粉适量，
辅料：：虾米适量，粉条适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，十三香适量，香油适量，
荠菜月牙煎饼的做法步骤：
1.面粉加适量的开水，和成稍软的面团。分成大小均匀的剂子，擀制成圆形，越薄越好。
2.新鲜荠菜提前洗干净沥干水，切碎，拌入切碎的韭菜和粉条、虾米、盐、十三香、麻油，拌合均匀。
3.用羊毛刷刷薄油，可以减少油脂的摄入量。
4.煎制两面金黄即可
小贴士：
荠菜不用焯水，可保留自身的鲜嫩。因为面皮较薄，放入平底锅中不用放油，煎制两面稍硬，再刷入薄油，即可。
酱香艾草荠菜煎饼
食材明细：
主料：：荠菜150g，艾草150g，面粉150g，鸡蛋1个，
辅料：：豆瓣酱适量，甜椒姜适量，
配料：：盐适量，
酱香艾草荠菜煎饼的做法步骤：
1.艾草和荠菜清洗干净
2.把两种菜分别焯水。艾草焯水的时间比荠菜稍微长上十几秒。
3.捞出挤干水分，切碎，姜末、盐和鸡蛋加入搅拌均匀
4.加入面粉
5.再加适量的水搅拌成糊状
6.平底锅中放油，倒入面糊摊均匀，一面定型后煎另一面，两面都煎好即可
7.用等量豆瓣酱和甜辣椒
8.搅拌均匀成为调味酱汁
9.把酱汁均匀涂抹在煎饼上
10.卷起来切段装盘即可享用。
杂粮煎饼 煎饼果子(1)
食材明细：
主料：：杂粮面浆500g，火腿肠5根，薄脆50g，
辅料：：鸡蛋个，青菜50g，洋葱50g，
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤：
1.煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成，把面糊搅拌成之后静置15分钟，消除气泡。面糊静置的时间，可以把煎饼机打开预热
2.面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
3.杂粮煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4.开始摊饼，要用竹蜻蜓把面糊摊均匀，这样才不会影响煎饼的口感。
荠菜汤(1)
食材明细：
主料： 荠菜 1把，
辅料： 蟹味菇 1把， 胡萝卜 1根，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 淀粉 适量， 水 适量，
荠菜汤的做法步骤：
1.荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用
2.蟹味菇剪去根部洗净备用
3.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用
4.锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可
菜品特色
“春在溪头荠菜花”，星期天带着开开去爬山，尽管前段时间连续阴雨，但看到山路边嫩绿的荠菜，一下子就感到了春天已经不可阻挡地到来了。脑子里就冒出来荠菜在盘子里翠绿翠绿的模样，忍不住采了一些回来。荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但我这次打算用荠菜作为主菜，要让咱家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹如何？
荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每５００克荠菜竟达到１６８０毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”
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