俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了寓意美好的美味-----高升排骨,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::大葱适量,姜适量,芝麻适量,
配料::料酒1勺,醋2勺,糖3勺,生抽4勺,清水5勺,
寓意美好的美味-----高升排骨的做法步骤:
1.洗净的排骨用清水再浸泡1小时,去除血水。
2.泡好的排骨。
3.准备好需要的调味。
4.勺子就是家里常用的这种汤勺。
5.准备好大葱和姜。
6.锅里放适量的油,油热后,先放入一部分大葱和姜翻炒出香味,再倒入排骨。
7.翻炒,直到排骨变色,放入余下的姜葱翻炒,倒入调味,大火烧开,小火慢炖30分钟。
8.大火收汁,可以在上面撒一点芝麻。
小贴士:
原料:排骨500克
调味:料酒1勺 醋2勺 糖3勺 生抽4勺 清水5勺
配料:姜大葱 芝麻
1、我当时担心不上色,还加了一点老抽,其实现在来看,估计不放老抽也是可以的。
97msw.cOm延伸阅读
节节高升高升排骨
一道吉祥菜。
做法中,调料用量依次递增,喻意节节高升。
年菜中,当然也少不了这个菜了。
很多朋友问过,说糖醋汁怎么调才最好吃。
食无定味儿,适口者珍。
对于做菜,米妈常常没有量化,因为自家的味道自家喜欢,别人家不一定就喜欢了,再说了,美味食物受多方面因素的影响,炉具锅具食材等都会影响到成品的味道,看菜谱看的是方法,味道大都是自家琢磨并变通的。
但是这道高升排骨的调料用量,我这次专门量化了,做出来的味道不错。
调料料酒、香醋、白糖、酱油、水按1:2:3:4:5调配,是不是很有意思呢,步步高升,感觉好啊。
上面只是给个比例,具体的多少按排骨的多少来定。我500克排骨料酒用10克,依次添加就可以了。特别说明一下,水的量不是固定的,锅具不同,需要的水量也不相同,可加可减,自行调整,用高汤也是很好的;酱油分深色酱油和浅色酱油,我通常是三份浅色一份深色,这样上色刚刚好;盐的量需要自行把握,因为酱油含盐,需要酌量加盐;醋最好用酿造醋,香味儿较浓。
排骨的处理方法,可以提前用水泡去血水,加葱姜蒜腌制后再烧,也可以焯水去腥然后烧制,另,排骨可炸可煎,这个也比较灵活的。
关于锅具,这一类的菜,用电饭煲烧,省心,味道也好,高压锅也是可以的,更加省时间。厚底小锅烧也不错,注意用水量和火候就可以了。
吉祥年菜节节高升之高升排骨
主料:排骨750克
配料:香菜葱姜
调料:香叶花椒八角料酒15克醋30克糖45克酱油60克(老抽15克生抽45)克水75克(实际用量稍大些约100克)
高升排骨的做法
1、材料图。
2、排骨加姜片葱段焯水,尽除血沫后洗干净。
3、准备调料,左下为料酒,左中为醋左上为糖右中为酱油右下为高汤,另一份是香料,用一点点儿就可以了。另加二克盐。
4、起锅倒油,炒香姜片和部分葱段。
5、下排骨煎香。两面微黄即可。也可以油炸。
6、将调料同香料一起倒入锅中。
7、大火烧开,转小火焖煮40分钟,中间开盖检查一下。
8、关火前收一下汁,收汁时大火并保持锅盖开着。
9、将香菜放在碗中,排骨摆在盘子里,放上少许熟芝麻,可以上桌了。
美食小贴士:
1、排骨需要泡去血水或者焯水处理。
2、按照标准配料做一次试试看,如果味道不是自己想到的,可以将调料在原有的基础上进行调整。
3、也有变身版的高升排骨,用到了蕃茄酱,当然也一样美味,创新总会有惊喜!
4、一定要注意用水量,这个跟自家锅具有关系,自行把握。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
美好寓意:财源广进---费南雪
食材明细:
主料::蛋白50克,细砂糖50克,杏仁粉40克,低粉20克,蜂蜜10克,黄油50克,
美好寓意:财源广进---费南雪的做法步骤:
1.模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
2.低粉、杏仁粉混合,过筛两次。
3.黄油切块,小火煮至棕褐色,并散发出果仁的香气(榛果黄油);离火过滤两次后待其降温。
4.蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡,失去黏性。
5.加入过筛的粉类中混合均匀。
6.拌入温热的榛果黄油,拌匀。
7.加入蜂蜜拌匀,入冰箱冷藏过夜。
8.取出面糊,分装入费南雪模中,8-9分满。
9.预热烤箱190度,中层、上下火,烘烤约12分钟。
10.出炉5分钟后脱模即可。
小贴士:
1、熬煮榛果黄油,可以使费南雪香味更浓郁。
2、粉类过筛的目的是为了消除原料中的结块,并且让它们混合得更加均匀。
3、杏仁粉必不可少,如果喜欢,可以加适量的杏仁角口感更丰富。
4、烤好的费南雪密封放置,过夜再食,则更加入味、口感也更弹润一些。
高升排骨(5)
材料:肋排料酒醋糖生抽水芝麻等
做法:
p1:肋排斩块,清洗干净,泡去血水。
冷水入锅,加少许料酒飞水。用热水冲,或者放凉后冷水冲去血沫。
p2:取炒锅,放少许油,将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出。
p3:把炒过的肋排放入高压锅中,倒入一汤勺料酒。
p4:二汤勺醋。
p5:三汤勺糖(平勺)。
p6:四汤勺生抽。
p7:五汤勺水。如此一二三四五,很简单吧?
锅压20分钟,后面还要进行烧制,这里排骨酥软而型不烂即可。
我家的电压力锅功率低,需要压的时间相对长,使用燃气的高压锅或者功率高的电压力锅需要缩短时间哦~
p8:压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅,中小火慢慢收干水分,红亮浓厚入味即可出锅。
装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰。
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