食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供干鱿双丝，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：干鱿适量，黄瓜适量，卷心菜适量，
辅料：：红油适量，生抽适量，麻油适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，
干鱿双丝的做法步骤：
1.干鱿洗净入蒸锅蒸制，晾凉备用
2.黄瓜切丝
3.卷心菜汆水过凉切丝
4.鱿鱼用手撕丝与黄瓜丝、卷心菜丝入盆
5.将所有调料按个人口味调成味汁
6.将味汁淋于三丝上食用时拌匀即可
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双椒鲜鱿
食材明细：
主料：：鲜鱿1只，青椒100克，红椒适量，
辅料：：泡姜30克，洋葱20克，
双椒鲜鱿的做法步骤：
1.准备食材。
2.鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。
3.锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
4.准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）
5.烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。
6.接着放入泡姜片一起翻炒。
7.断生后，盛出备用。
8.继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。
9.沿锅边蘸洒料酒去腥。
10.然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。
11.大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。
小贴士：
猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~
桂花炒干鱿
食材明细：
主料：：鱿鱼干1个，鸡蛋2个，
辅料：：香菇两个，芹菜1棵，白肉丝少许，鸡粉适量，胡椒粉适量，鱼露适量，
桂花炒干鱿的做法步骤：
1.食材，香菇泡发切丝，芹菜切段，鱿鱼干提前晚上放冰箱慢慢泡发一夜。
2.鱿鱼干撒去外膜切丝。
3.切好的鱿鱼丝稍微焯下水再捞岀沥干水。
4.热锅加油先爆香香菇丝。
5.鱿鱼丝，香菇丝，白肉丝放碗中调入鸡粉，鱼露，胡椒粉，磕上两个鸡蛋拌匀。
6.开中火将锅烧热，爆香香菇剩下的油不够可以再加一些，将食材加入用筷子快速炒散。
7.一直用中火炒，炒至没水份就加入芹菜段。鸡蛋定型后就用铲子炒。
8.加入芹菜就用大火快速翻炒使其更加干爽，鸡蛋碎会跳就可以了，如果不够咸可以再调入鱼露炒均匀即可。
9.桂花炒干鱿就完成了。
10.再来一张。
11.近照?
小贴士：
①鱿鱼干要泡发充分才好吃。
②炒鸡蛋下锅后用筷子炒定形就可以用铲子来炒。
③胡椒粉可以多下点能去腥提鲜作用。
④油的量不用多，菜是要干爽的。
豆角爆炒干鱿
食材明细：
主料：：豆角500克，干鱿2条，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，
配料：：盐适量，
豆角爆炒干鱿的做法步骤：
1.准备材料。先将干鱿泡发十分钟。
2.去骨切花刀。
3.来个大合照。
4.爆香姜蒜。
5.放入泡发好的干鱿鱼爆炒一下。
6.在鱿鱼炒到卷起来后放入豆角再继续翻炒。如果喜欢吃软一点的就稍微焖一会。
7.来个成品图。
小贴士：
切花刀一定要在鱼肚那边，就是有骨的那边，向一边斜着切然后再切另一边，简单的说就是切十字花刀。
双丝汤（土豆丝干豆腐汤）
食材明细：
主料：：土豆一个，干豆腐皮2张，
辅料：：鸡蛋一个，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，五香粉适量，生抽适量，盐适量，
双丝汤（土豆丝干豆腐汤）的做法步骤：
1.豆腐皮切细丝
2.土豆用插板插细丝
3.鸡蛋打碎、香菜切末备用
4.锅内加油烧热，将生土豆丝放入炸至金黄酥硬是捞出备用
5.炒锅内倒入少许油，加入葱姜、五香粉、少许生抽爆香后，加水适量烧开
6.先放入干豆腐丝，加盐后烧开淋入鸡蛋花，再加入土豆丝烧开后放入香菜即可。
7.如图
小贴士：
1、这个汤味道很好，我一般都是和油饼（上篇菜谱）搭配，炸完油饼后，借着这个油直接炸土豆丝，省时省力。
杂蔬干鱿虾条
食材明细：
主料：：干鱿2个，虾条80克，杏鲍菇2个，青红椒适量，四季豆几根，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，柱候酱适量，
杂蔬干鱿虾条的做法步骤：
1.干鱿泡软洗净，横切成条状，虾条洗净泡软，沥干水分备用，姜蒜切片。
2.青红椒、杏鲍菇切条状，四季豆用开水煮过切条状。
3.热油锅，爆香姜蒜片，把干鱿、虾条放入爆炒一会。
4.加入杂蔬翻炒至熟。
5.加入一点盐和一调羹柱候酱。
6.继续翻炒1-2分钟即可装盘。
小贴士：
柱候酱味道浓郁，要注意不要加太多，也不需要加别的调味品了（可以加一点盐）
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