好的美食离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的孜香炸虾,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::鸡蛋一个,面粉适量,
配料::花椒粉适量,孜然适量,芝麻适量,干辣椒适量,
孜香炸虾的做法步骤:
1.虾去头,去皮,一刨两半,中间不断开,取虾线,用刀面拍平,加盐花椒粉腌渍入味
2.鸡蛋打散加面粉调成浓稠蛋糊,糊中加少许盐花椒粉
3.虾裹蛋糊入油锅中中火炸到黄色
4.孜然芝麻1比1的比例加适量盐鸡精,放入研磨机中磨成粉。(喜欢辣,可加一只干辣椒)
5.炸好的虾蘸孜然小料,鲜香椒香孜香,复合香味
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香炸琵琶虾
食材明细:
虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。
香炸琵琶虾的做法步骤:
①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸,加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒,搅拌均匀,倒入笋丝、冬菇丝,搅匀制成虾馅。取汤匙20个,抹少许熟油,把凤尾虾拍一拍放在汤匙里,虾尾露出匙把外,装上虾馅抹平,用大火蒸5分钟取出晾凉,脱出汤匙,放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊,粘上芝麻仁。
②烧热锅,下油,至七成熟时,将琵琶虾放入炸至外皮酥脆捞起装碟即可。
酥香炸虾
食材明细:
主料::青虾仁15条,酥香炸粉30克,水30毫升,
辅料::番茄酱少许,
酥香炸虾的做法步骤:
1.用料:青虾仁15条,酥香炸粉30克,水30毫升,番茄酱少许
2.虾仁解冻,去掉肠线,洗净。
3.将水加入20克炸粉中,
4.搅拌成均匀糊状,
5.剩下的炸粉放入碟子,备用。
6.锅中倒油,烧热。
7.将虾放入干粉中,粘上薄薄的干粉,
8.再放入糊中,裹满糊,
9.放入锅中,中小火煎炸,
10.表面金黄,出锅,
11.摆盘,蘸番茄酱食用。
小贴士:
炸粉自身有味道,无需再加入调料调味。
食用时也可以不用酱料,味道已经很棒。
煎炸时火不宜太大,以免外焦内生。
香辣孜然虾锅
食材明细:
主料::大虾20只,洋葱1个,土豆1个,胡萝卜1根,芹菜1棵,
辅料::油适量,酱油适量,盐适量,干红辣椒数个,孜然粒1撮,
香辣孜然虾锅的做法步骤:
1.大虾煎去虾须,从身体第三节处将虾线挑出;洋葱、芹菜洗净,土豆、胡萝卜刮皮;
2.洋葱切粗丝、芹菜切段、土豆胡萝卜切粗条;
3.干红辣椒和孜然粒准备好;
4.锅加热,倒适量油,先将大虾两面煎至变色;
5.将虾扒拉到一边,另一边放适量的洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜、干红辣椒和孜然粒,再淋适量油防干;虾和蔬菜不时地翻炒几下,均匀受热;
6.将虾和蔬菜混合在一起,充分受热,根据口味撒盐、倒酱油,混合均匀,使每一根菜、每一只虾均匀上色入味;如果太干,可适量淋点水;
7.待虾全身变得通红,土豆胡萝卜也熟了,将芹菜段入锅中翻炒几下微微变色就可端锅上桌开吃。
8.香辣孜然虾锅,比猪肉牛肉香嫩!
小贴士:
1. 去掉虾肠吃起来更放心,如果不会去掉也无所谓啦,蔬菜的种类和用量可以调整;加入孜然粒后,整锅菜就有了烧烤的味道,味道着实不一般;
2. 虾肉易熟,胡萝卜和洋葱、芹菜都可生吃,所以火大火小都可以,只有土豆要充分熟透才可以食用,所以,土豆条不要切得太粗,防止其它食材成熟而土豆还夹生。
香炸芋片虾
食材明细:
虾仁500克,芋头200克,生菜(团叶)30克,鸡蛋75克,椒盐25克,大葱30克,姜30克,植物油50克,料酒10克,盐2克,味精2克,面包屑30克,淀粉(豌豆)10克
香炸芋片虾的做法步骤:
1.取葱姜各10克洗净捣碎用料酒5克和适量水取汁,即成葱姜水备用大虾仁放盆中加料酒、盐、味精、葱姜水腌渍一小时。
2.将长6厘米、宽4厘米,厚0。2厘米的芋片分别包24个虾仁,用牙签穿起,蘸淀粉,挂蛋液,拍面包渣。
3.植物油烧至120度时放入芋片虾炸熟,呈金黄色时取出。上桌时带花椒盐,配生菜。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。芋头:芋头忌于香蕉同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
孜然炸冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜100g,
辅料::玉米淀粉20g,面粉7g,酵母粉2g,泡打粉2g,盐2g,椒盐5g,
孜然炸冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切条
2.三分之二玉米淀粉,三分之一面粉好,酵母粉,泡打粉,盐混合均匀,加温水调成糊,不要太稠。用筷子蘸一下,糊能成一条线流下来
3.冬瓜先蘸上面粉
4.再将冬瓜条放到糊里
5.锅中放油,烧至6成热,下入冬瓜条,炸到都浮起来
6.捞出,等油温再次升至7成热,复炸冬瓜条,直至冬瓜条金黄,炸大约30秒吧
7.出锅撒椒盐装盘即可。也可以蘸果酱享用
香炸豆腐鲜虾块
食材明细:
主料::虾肉100克,豆腐2/3块,
辅料::清酒1茶匙,
配料::盐少许,胡椒粉少许,油炸粉3汤匙,咖喱粉1汤匙,糠麸4-5汤匙,蛋清1个,
香炸豆腐鲜虾块的做法步骤:
4.“三明治”放入已经与热锅的飞利浦Airfryer中,用180℃的温度炸12分钟。
5.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
炸虾炸蔬菜
食材明细:
主料::海虾半斤,南瓜半个,茄子一根,香菇六朵,
辅料::面粉适量,玉米粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,大蒜粉适量,泡打粉适量,盐适量,味精适量,
炸虾炸蔬菜的做法步骤:
1.新鲜的海虾,个大肉厚,味道甘甜鲜美,是做炸虾最好的选择
2.把虾头、虾壳去掉,然后在虾背上划一刀挑去沙线。
3.香菇斜着划开,切十字花。
4.这个是切好的,一定要干香菇切花。
5.切好后放入温水泡两个小时.
6.茄子洗净切片。
7.在茄子片上划几刀。
8.选一个小南瓜。
9.再切成片。由于南瓜有硬度,所以切的时候慢慢的,小心手哦。
10.面糊配方是:面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、盐、味精、大蒜粉。
11.先开大火,油温五成热时先放入一个虾试油温。。
12.如果虾很快飘起来,表面的面糊很快气泡,这时马上调成中小火开始炸。炸蔬菜跟炸虾是同理。
13.这样炸虾就做好了
14.炸蔬菜炸虾配上米饭跟拍黄瓜,再调点白醋+酱油调的沾料汁儿,香香的一顿饭开吃啦!.
香辣孜然虾锅的做法
四月春光无限好,不但阳光好、风景好,心情和胃口也大好,在饮食上虽然要清淡些,但是适当地吃些味道重一些的更能促进食欲。春天是孩子们长身体的好时机,上学的孩子们脑力和体力都消耗得很大,所以营养更要跟上。虾是优质动物蛋白质,比起红肉如猪牛羊肉更容易消化吸收,而且其脂肪含量少,还不会“囤膘儿”。今天的这锅虾我没剥壳,只剪了虾须、去了虾肠;另外,我曾经以为清淡的食物更有利于孩子的身体健康,但今天这略带辣味和孜然味的虾锅,孩子更喜欢。他下手去抓虾、剥壳,手上虽然蘸满了酱汁,但是又体验了嘬、舔的乐趣,这曾经是我们小时候习以为常的小动作,如今却似乎已经随着“文明”而消失了。小小几只虾,让我和儿子有了更多的交流,也让我知道了他的真实想法,嘿嘿,真值!
材料:
大虾20只,洋葱1个,土豆1个,胡萝卜1根,芹菜1棵,油适量,盐适量,酱油适量,干红辣椒数个,孜然粒1撮,
香辣孜然虾锅的做法的做法步骤:
步骤1,大虾煎去虾须,从身体第三节处将虾线挑出;洋葱、芹菜洗净,土豆、胡萝卜刮皮;
步骤2,洋葱切粗丝、芹菜切段、土豆胡萝卜切粗条;
步骤3,干红辣椒和孜然粒准备好;
步骤4,锅加热,倒适量油,先将大虾两面煎至变色;
步骤5,将虾扒拉到一边,另一边放适量的洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜、干红辣椒和孜然粒,再淋适量油防干;虾和蔬菜不时地翻炒几下,均匀受热;
步骤6,将虾和蔬菜混合在一起,充分受热,根据口味撒盐、倒酱油,混合均匀,使每一根菜、每一只虾均匀上色入味;如果太干,可适量淋点水;
步骤7,待虾全身变得通红,土豆胡萝卜也熟了,将芹菜段入锅中翻炒几下微微变色就可端锅上桌开吃。
步骤8,香辣孜然虾锅,比猪肉牛肉香嫩!
孜然土豆虾
虾类的蛋白和钙的含量很高,补钙或是补充营养吃虾都是很不错的,把虾壳炸的脆脆的,可以直接连壳一起吃掉,感觉棒棒哒。一起来和小编看看这道孜然土豆虾的做法吧。
材料:
活虾300g、大蒜2瓣、土豆200g、米椒2个、大葱2根、豆瓣酱一勺、料酒1勺、食用油适量、孜然少许、生抽半勺
步骤:
1.选用本地产新鲜小土豆,切成小拇指粗左右的段,用清水漂五分钟。
2.鲜虾剪去虾须和脚,挑去虾线,漂水后沥干。
3.热锅起油,油量要多一些,油温升到筷子放进去周围会冒小泡泡的时候把虾倒进去炸至表面微焦。注意虾要用厨房用纸吸干水份,避免水份过多爆油伤人。
4.炸好的虾同样用厨房纸吸去表面油份。
5.烤箱预热至180度,烤盘表面刷一点油,把土豆棒放进烤箱烤7分钟左右,至表面焦干。
6.把烤好的土豆放进先前炸虾的油里略炸一下,帮助定型。
7.炸好后同样用厨房纸吸油。
8.另起油锅,锅内留少许油,放进切成粒的大蒜和米椒爆香后舀入一勺豆瓣酱,转小火炒出香味(注,豆瓣酱可事先用刀剁细,成品会更漂亮)。
9.倒入土豆翻炒上色。
10.再倒入虾翻炒30秒后淋入一勺料酒和生抽。淋入料酒后要立刻盖上锅盖,帮助酒气焖进菜里,过程不用长,十几秒即可。
11.撒入孜然碎翻炒。
12.再撒入葱花即可起锅。
小贴士:
略炸一下可以将虾壳炸酥脆。这样做出的虾可以连壳吃。
精彩不断继续啃文》》》渔民捕捉神秘大龙虾或值60万大龙虾怎么吃
泱泱华夏,好像对龙虾有特别的热爱,想外国可是连龙虾都不吃的,中国人硬是吧龙虾做出了十八种,而且龙虾作为中国的一种食物,时不时就登上报纸,这可是其他动物想都不敢想的殊荣。这不,我们餐桌上的常客大龙虾又一次登上了汪峰都登不上的头条。
一、渔民捕捉到神秘大龙虾
浙江苍南龙港一位渔民捕获一只神秘龙虾,全身色彩斑斓,个头很大,有3.47斤重,身体呈青绿色,四肢黑白相间,还有不少黄色斑点点缀其中,疑似中华锦绣龙虾。龙虾的主人老周说,13岁开始出海,19岁当上船老大,打了40多年的鱼,这还是第一次见到这样的龙虾。
第二天,老周的渔船回到苍南龙港,这只龙虾的消息就传了出去,四邻八乡的人都跑看热闹,但谁都说不清楚,这是什么虾。有人特地在网上找来照片,认为该龙虾很有可能就是中华锦绣龙虾。
野生龙虾现在比较少见,中华锦绣龙虾则更难得了。苍南当地一名经营海鲜的老板说,目前温州市场上较为常见的是澳洲龙虾、美国龙虾、泰国龙虾等,售价大约每斤200-300多元。
浙江省海洋水产养殖研究所的工作人员看了照片后说,从形态、个头、捕获地等来看,老周捕获的龙虾确实很像中华锦绣龙虾,但具体还得观看到实物后才能作出判断。
据悉,此前有人捕到同样的龙虾被人出价60万买走。
二、60万天价龙虾之前也有出现
中华锦绣龙虾(Panulirusornatus)俗称龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等,为龙虾科-龙虾属的一种。体长可达55厘米。腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺,后面的一对较小。体色多彩明亮。
2010年12月14日,松门镇浙岭渔5168号渔船在东海海域也曾捕获过一只,体长约50厘米,重2斤左右,触角长达1米。它在南太平洋里是很重要的一个龙虾品种,不过,从舟山到温州一带海域数量不多,到了福建沿海就
慢慢多起来了。宁波理工大学王春琳教授说,现在海洋中除了中国龙虾数量比较多外,其他品种的龙虾都算是比较罕见的。
2014年11月6日,温州渔民捕获1米长中华锦绣龙虾卖出60万天价。网络爆料一渔民在温岭石塘海域捕鱼时,捕捞到一只色彩斑斓的神虾,个头有近一米,经过辨认这只神虾是中华锦绣龙虾。目前中华锦绣龙虾已经被人以60万天价买走。
2015年8月8日,惠安县净峰镇杜厝村渔民在台湾海峡捕捞到一只中华锦绣龙虾。龙虾重达4斤,触须长80多厘米,身体伸直时长70多厘米,浑身色彩斑斓。当地渔民纷纷表示,这种龙虾俗称神虾,在深海生长,已经少见,这么大的更是难得,价值可能有几万元。目前,神虾被寄养在当地的海鲜行里。
2014年11月2日,一渔民在温岭石塘海域捕鱼时,捕捞到一只色彩斑斓的神虾。从照片上看,这只龙虾个头很大,个头有近一米。身体呈青绿色,触角和头部为深蓝色,四肢黑白相间,还有不少黄色斑点点缀其中。一经营海鲜的老板说:这种龙虾数量不是很多,个头比较小的价格在300元一斤左右,如果有6斤重,价格肯定还要高,到酒店的销售价格就更贵了。这不是青龙,它的颜色要比青龙鲜艳很多,它的学名应该是中华锦绣龙虾。温岭市海洋与渔业局渔业科科长丁理法说,在松门镇,不少渔民称呼它为七彩龙虾。
龙虾之所以受到如此多的关注,主要是因为,龙虾的味道非常鲜美,下面小编就告诉大家几道龙虾的做法。
三、
龙虾汤(详细做法请见)
自制大龙虾(详细做法请见)
吃大龙虾你不知道的25件事
四、龙虾的家常做法
1.清蒸龙虾:
材料:龙虾1只,大虾8只,生菜30克,葱段、姜片各15克,料酒15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,葱姜汁10克。
做法:
1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1.5克,胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。
2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。
3、龙虾放入蒸锅内,大虾放入蒸锅内,用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内,大虾围放在龙虾左右即成。
龙虾肉、大虾肉均含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、锌和多种维生素,具有补虚益精、温肾散寒的功能,是男子阳萎的补益佳品,也是滋阴平肝的营养食品,对妇女阴虚白带最为有效。所含的锌,是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液的元素,极具提高性欲及增强性功能的作用。
操作提示:
龙虾肉一定要在腌渍入味后再入锅蒸制。
2.油焖香辣虾
材料:葱,姜,蒜,龙虾,香菜,白糖,啤酒一瓶,盐,鸡精,辣椒,酱油,醋,蒸鱼汁油,蚝油,料酒,
做法:
1、龙虾先过下水,把脏东西去掉,当然龙虾在过水之前必须洗干净,过了水之后,捞出来,把水滴干;
2、锅里倒入油,用油爆炒龙虾,直到龙虾颜色变红,差不多了的时候,把配料倒进去,啤酒倒入半瓶,再加上其他配料,料酒一定要多放点;
3、最后再加点水,差不多了,加点水进去以后,让它煮个20分钟,水煮得快干的时候,起锅了,这样香辣龙虾就完成了。
小诀窍:记得添加一点点白糖调鲜味哦
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