只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“干贝鸡腿盅”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::鸡腿1根,
辅料::莲子8粒,干贝6粒,
配料::老姜适量,小葱2根,料酒1匙,盐适量,
干贝鸡腿盅的做法步骤:
1.准备原料图
2.干贝泡发,姜切片,小葱处理好并打结,这样好放入盅里,切段也可以
3.把鸡腿放放入热水中焯一下去血水备用(可以省略)
4.所有材料放入炖盅里,加入与材料持平的清水,倒入1匙料酒
5.蒸锅内放水,放入炖盅,大火烧开转最小火炖上1.5至2小时
6.吃前入盐调味即可
小贴士:
1、加入炖盅的水以材料多少为主,一般和食材持平为宜;
2、蒸锅的水量到炖盅的七分高度为宜,不然水开后咕噜咕噜的水涡会把炖盅打翻;
3、干贝本身很鲜,鸡肉不多汤也不会油腻,再加上莲子,不需要再加其它的调料了。炖盅这种做法尤其适合老人和小孩用来滋补身体,当然处于亚健康状态我们吃炖盅也很有益。
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黄瓜盅 。
食材明细:
主料::土豆1个,黄瓜2根,火腿适量,
辅料::辣椒酱适量,番茄酱适量,木耳适量,
配料::盐适量,
黄瓜盅 。的做法步骤:
1.土豆削皮洗净。
2.切成块后,入蒸锅蒸熟。
3.蒸熟的土豆块压成泥。
4.将黄瓜刮皮切成段,刮下来的黄瓜皮不要扔掉,留着备用,将切好的黄瓜段中间挖空(我用的是勺子柄)挖出来的黄瓜心留着备用。
5.全部挖好的黄瓜段。
6.准备好辣椒酱、番茄酱、火腿。
7.将木耳,火腿,黄瓜心,黄瓜皮分别切成碎末。
8.然后与土豆泥加盐、辣椒酱、番茄酱调匀。
9.把调好的馅儿放入保鲜袋中,在保鲜袋上剪个小口,将材料挤进黄瓜段中即可,最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了。
水晶干贝
食材明细:
干贝100克,鸡蛋清100克,香菇(鲜)5克,火腿3克,味精1克,盐2克
水晶干贝的做法步骤:
1. 干贝用开水(100克)冲发,放进笼屉用旺火蒸30分钟;
2. 香菇切片;
3. 鸡蛋清放在碗中用筷子打散,加进鸡清汤(250克)、精盐、味精调匀,放进笼屉用旺火蒸5分钟取出,铺上干贝;
4. 火腿切为2片和香菇一并排在上面,再放进笼用旺火蒸2分钟取出;
5. 鸡汤(250克)下锅烧开,调入味精徐徐淋在干贝上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
干贝炒饭
食材明细:
主料::干贝200克,虾干约30条,香菇50克,香肠2条,包菜1个,鸡蛋两颗,白饭2斤,
辅料::葱50克,
干贝炒饭的做法步骤:
1.准备好所用食材
2.香菇、香肠及鲜肉炒至7/8成熟
3.再放干贝和虾条,最后放葱就OK了。 盛起,待用。
4.鸡蛋另外炒完,待用。
5.放入包菜炒成5成熟。
6.最后放入白饭。
7.一道色香味具全的干贝炒饭就完成了。
小贴士:
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.
功效:干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
适合人群:一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
适用量:涨发品每次50~100克。
干贝丸子
食材明细:
干贝100克,净鱿鱼,水发冬菇,海米,去皮荸荠适量。
干贝丸子的做法步骤:
1、鱿鱼制茸,加调料搅匀;
2、冬菇,海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊;
3、干贝泡30分钟沥干,加料酒,葱姜蒸30分钟晾凉装盘;
4、鱼茸糊挤成圆球,逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘;
5、鸡清汤加味精盐,烧开勾芡,浇在丸子上即成。
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