食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?经过小编精心整理,推出没有烤箱也能做的吐司,柔软拉丝放几天也不硬,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::面包粉300克,
辅料::盐3克,白糖25克,有机黄油25克,鸡蛋40克,牛奶170克,枸杞10克,酵母4克,
没有烤箱也能做的吐司,柔软拉丝放几天也不硬的做法步骤:
1.先准备好所有食材。
2.先把10克干枸杞用开水烫几分钟然后捞出来晾凉放在料理机里加入冷藏过的170牛奶打成枸杞汁。(因为天热所以烫过的枸杞一定要晾凉再打汁,牛奶也最好冷藏了再用,否则容易使面团的温度过高影响吐司的成品组织。)
3.厨师机盆中称入300克高筋面粉、40克鸡蛋、3克盐、25克糖、4克耐高糖酵母,然后把枸杞汁倒进去,这里说一下也可以过筛,就把枸杞籽过滤掉了,我这没过所以面团里有枸杞籽。
4.用厨师机二挡揉面5分钟,如果你用面包机就先用和面程序揉十分钟。
5.然后加入25克软化好的黄油继续揉面5分钟,如果是面包机的话就再揉15分钟。
6.和好的面团整理好放在盆中盖块湿布开始第一次发酵。
7.发酵到面团明显长大两倍就用手指蘸点干粉在面团上戳个洞,观察洞口不回弹也不会塌陷就是发酵好了。
8.把发好的面团倒在案板上先把面团拍扁排掉里面的空气。
9.然后平分成三份,分别揉圆盖块湿布松弛5分钟,如果是冬天就松弛10分钟。
10.松弛好的面团用擀面棍擀成椭圆形,这里注意不要太用力擀,避免破坏面筋,如果边沿有气泡就用手掌把气泡按扁即可。
11.上下各向中间三分之一处折过来,三个面团都折好以后盖块湿布松弛5分钟。
12.然后再用擀面棍擀成长条形,最底下擀薄一些。
13.然后从上往下卷起来,一般都卷两圈半,卷的时候尽量保持松紧一致,这样做好的吐司山峰高矮才会一样。
14.卷好的坯子放入吐司模具里,三个面卷稍微分开些不要紧挨着,盖上湿布进行第二次发酵。
15.待二发到面团长高至模具的八分满时,在模具上盖上保鲜膜。
16.然后把吐司模具放入蒸锅里盖好盖子,定时蒸40分钟,注意蒸锅内部一定要够高度,吐司在蒸的过程中会长高个的,所以要给长高的部分预留空间,像我把中间那层屉拿掉再盖盖子,蒸锅高度就增加一倍了。
17.定时到了不要马上打开锅盖,再焖3分钟打开盖子,这里提醒大家注意一点,因为蒸的时间比较久,所以蒸锅里一定要加够水,我今天用的是电蒸锅可以随时加水所以这点我倒是挺省心的哈!
18.取出模具揭掉保鲜膜把吐司倒在晾网上晾凉密闭保存,可以保持四天依然柔软如初。
小贴士:
小提示:我用的臻米折叠电蒸锅十秒就能出蒸汽,所以我定时40分钟就行了,如果你的电蒸锅是老式的那种要烧很久才开锅的,那你就要等开锅以后再定时比较好,如果你用煤气灶上用的蒸锅也一定要蒸够40分钟哈。
97msw.cOm延伸阅读
没有烤箱也能做的手工燕麦条的做法
不用烤箱也能做的手工燕麦条,味道一点也不输于市面上的能量棒,自制的反而更健康更美味噢~你的随手零食,饿的时候来上一块,满足口腹之欲还能有饱腹感呢。燕麦含丰富的beta-葡聚糖,对胆固醇、脂肪有很好的吸附性,结合后能从体内排出;它膳食纤维丰富,消化慢,扛饿能力强,也非常适合减肥人士(黄油和糖少加);而且它能量低,升糖指数低,进入到体内不会很快被吸收,所以糖尿病人士也可将燕麦做为主食的一部分(如果做燕麦条选材应替换,部分果干换成坚果)。手工燕麦条纯正的丝丝甜蜜,没有杂质。人生不总是甜蜜,但有了甜蜜的点缀,生活便不再孤独。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
燕麦200g,黄油200g,绵白糖适量,南瓜籽1勺,核桃仁1勺,豌豆1勺,葡萄干1勺,红薯干1勺,香蕉干1勺,,
没有烤箱也能做的手工燕麦条的做法的做法步骤:
步骤1,将坚果炒熟,豌豆、腰果、核桃、红薯干、香蕉干切成1cm大小备用。
步骤2,不粘锅预热,待温度适手后,将燕麦倒入锅中,小火不停翻炒使燕麦受热均匀,炒至麦香四溢、颜色微微泛黄即可出锅。
步骤3,将炒好的燕麦与坚果果干混匀备用。
步骤4,黄油在锅中溶解。
步骤5,待黄油溶解后,放入白砂糖调成糖浆,待糖浆煮至冒泡泡时,关火。
步骤6,趁热倒入燕麦混合物料中拌匀。
步骤7,分装在玻璃碗或耐热保鲜盒里,用力压紧,放凉。
步骤8,取出用刀切条即可。
步骤9,也可切成小块,饿的时候吃一两块。
奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,黑米粉115克,糯米粉40克,低粉20克,红糖65克,白糖20克(打发蛋白用),牛奶110克,玉米油25克,
辅料::白醋几滴,
奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
3.搅拌至糖融化即可。
4.筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
5.翻拌至没有干粉(此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用)。
6.蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
7.打发至如图硬性发泡的状态即可。
8.取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合,彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
9.如图翻拌均匀即可,切勿过度翻拌,也不要画圈搅拌以免消泡。
10.将蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
11.关火后不要立即打开盖子,闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
12.成品图。
13.成品图。
14.切开后内部组织细腻,回弹性不错口感也很好。
小贴士:
备注:配方中的糖用量不是很多,如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
喜欢《没有烤箱也能做的吐司,柔软拉丝放几天也不硬》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤箱的菜谱专题,希望您能喜欢!