食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下常为家人煲碗汤---【茶菇煲番鸭】(1),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::番鸭半只,
辅料::茶菇适量,生姜适量,香葱适量,枸杞适量,
配料::食盐2茶勺,料酒1汤勺,
常为家人煲碗汤---【茶菇煲番鸭】的做法步骤:
1.番鸭清洗干净,砍成小块。
2.茶菇提前浸泡好,洗净。
3.锅中加入适量水,放入鸭肉和几片拍碎的生姜和一个葱结。
4.煮开后加入1汤勺的料酒,再次烧开,关火。
5.鸭肉捞出冲洗干净。
6.放入压力煲的内胆中,加入适量清水和2片姜。
7.加入茶菇和少许枸杞,调入食盐,轻轻拌匀。
8.装入压力煲,启动煲汤功能里的鸡鸭肉键即可。
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冬瓜薏米煲番鸭(消暑去湿汤)
食材明细:
主料::老番鸭650克,冬瓜750克,玉米1根,
辅料::薏米1把,扁豆1把,沙参适量,玉竹1根,蜜枣2个,陈皮1块,
冬瓜薏米煲番鸭(消暑去湿汤)的做法步骤:
1.主要食材(鸭肉请老板帮忙剁成大块)
2.辅料泡浸半个小时。
3.鸭肉去掉肥油和皮焯水捞出(肥皮去掉汤就清各人喜好)
4.用清水冲洗干净。
5.将清洗干净的食材全部放入锅中,加入适量的清水。
6.盖上盖子大火烧开。
7.将冬瓜的籽去掉,用水凊洗净瓜皮(冬瓜皮有利尿消暑作用)
8.冬瓜切成大块,玉米切段备用。
9.汤开后将浮物捞出。
10.然后加入冬瓜和玉米大火煲20分钟,转小火煲50分钟(电汤锅就省事调好时间就0k)
11.一个多小时后汤好加入适量盐调味(扁豆泡的时间短豆子还没软,没问题主要是去湿)
12.成品。去湿消暑靓汤很美味呢!大热天来一碗可好!
茶树菇煲鸭汤
茶树菇的蛋白质含量非常的高,而且茶树菇有很独特的菌菇香味,用来做汤闻着香,喝着美,而且和鸭肉在一起还可以增强体质。
主料
茶树菇250克鸭腿1只竹笋100克胡萝卜50克
辅料
葱姜适量盐适量料酒20毫升盐适量胡椒粉3克鸡精2克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.鸭腿洗净剁小块。
4.竹笋用开水煮上3分钟。
5.再把鸭肉焯烫洗净备用。
6.住笋和胡萝卜切片。
7.砂锅加入开水放入葱姜。
8.再加入料酒。
9.放入煮过的鸭肉。
10.加入茶树菇。
11.加盖大火煮开小火煲至40分钟。
12.然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟。
13.加入盐。
14.再加胡椒粉和少许鸡精调味即好。
小贴士
鸭肉焯烫一下在煲汤。
最后放入竹笋和胡萝卜的时候可用开水烫一下再放入,以免砂锅遇冷发生意外。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茶树菇煲鸭汤,茶树菇煲汤,独特的香味让味道更好喝。
冬瓜薏米煲鸭汤(1)
食材明细:
主料::莲子50g,肇实20g,薏米30g,冬瓜500g,鸭800g,
辅料::蜜枣2个,姜2片,盐适量,
冬瓜薏米煲鸭汤的做法步骤:
1.将莲子、肇实、薏米、蜜枣清洗干净,除蜜枣,其他都提前浸泡一下
2.冬瓜洗干净,去瓤,不用去皮,冬瓜皮具有明显的利水作用,经过煲煮之后的冬瓜皮也蛮好吃的,将冬瓜切大块
3.老鸭的皮去掉,这样煲出来的汤没有那么肥腻,斩大块
4.锅里的水烧开后,将鸭肉放入,焯一下水,去除血腥味和浮沫
5.瓦锅里加水,放入鸭肉、姜片、蜜枣,水烧开后,再投入浸泡好的莲子、肇实、薏米,这样防止粘底
6.放入冬瓜块,盖上锅盖,中小火煲一个半小时,最后加盐调味即可。
香菇番鸭汤
食材明细:
主料::老番鸭半只,
辅料::香菇适量,生姜适量,盐适量,味精适量,料酒少许,
香菇番鸭汤的做法步骤:
1.将番鸭先进行烫水后备用
2.将烫过水鸭肉放入高压锅,放入香菇,生姜,盐,大火压上一个小时,
3.煮好后的香菇鸭汤
4.汤煮好之后,可以将鸭肉捞出,切片进行凉拌,这样就是一鸭两煮了。
小贴士:
1. 之所以需要用高压锅大火压一个多小时,是因为我用的是老番鸭,真的是肉质很硬。
2. 因为我的家人煮在汤里的鸭肉,因为肉质硬,都不吃,所以我就把它捞出搅拌,这样家人都爱吃,方便又好吃。
天麻煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭腿1只,
辅料::天麻10克,枸杞子适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,生姜片适量,
天麻煲鸭汤的做法步骤:
1.食材
2.鸭腿洗净后剁成块状,冷水放进锅里绰水。
3.焯水好的鸭腿用清水洗净之后和天麻一起倒进压力锅,放生姜片,料酒
4.调制到煲汤,30分钟
5.等压力锅能打开了,把食物倒进汤锅里,加盐调味,加枸杞子滚一下,加鸡精,就好了。
小贴士:
鸭肉绰水时间可以长一点,能出去腥味。
荔枝煲鸭汤
食材明细:
干贝25克,荔枝30克,鸭500克,陈皮2克
荔枝煲鸭汤的做法步骤:
1. 荔枝去壳去核,陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净,江瑶柱(干贝)用清水浸一小时。
2. 鸭切去脚,切去鸭尾,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放入滚水中煮十分钟,取起洗净。
3. 水12杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入鸭,江瑶柱,荔枝肉煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。
小贴士:
荔枝滋润,益脾肝,功效与龙眼肉相同,但血热者宜龙眼肉,血寒者宜荔枝,鸭补气血,滋阴,切去鸭尾可除去膻味。补中益气,补血生津,益智补脑。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤
食材明细:
主料::薏米80克,鸭腿一只,山药一条,胡萝卜一根,
辅料::山楂5片,姜三片,葱三段,小香葱少许,水三碗,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤的做法步骤:
1.薏米山药鸭腿汤食材---鸭腿一个。
2.薏米山药鸭腿汤食材---薏米、山药、胡萝卜。
3.鸭肉剁成块清水泡半小时去掉血水后入开水锅内(锅内加入料酒和葱姜)焯水后捞出洗净。
4.洗好的鸭子放入汤锅,加入三碗水。
5.煮开后去掉浮沫,加入葱姜和山楂片和薏米煮开后转小火煮。
6.利用煮鸭子时候把胡萝卜洗净切成块。
7.山药去皮后切好泡入水中避免氧化。
8.鸭子煮一小时左右,基本烂了放入胡萝卜煮。
9.胡萝卜煮20分钟左右放入山药在煮10-20分钟左右。
10.煮好的汤调入盐、胡椒粉,撒上小香葱即可。
11.怡汝的【薏米山药煲鸭汤】就做好了,可以食用了。
小贴士:
1、山药好吃,粘液很多的人会过敏,要带着手套处理,一旦过敏马上吃过敏药物。
2、山楂消肉食,放入山楂很快鸭子就很酥烂。
3、煲汤我采取的分别根据食材分别放入的方法,这样口味我感觉更好喝一些,你也可以根据自己的口味调整煲汤的 时间和下料的时间。
麻辣豆腐鸭汤煲
食材明细:
主料::老鸭适量,豆腐适量,
辅料::香菜适量,姜片适量,
配料::精盐适量,辣椒油适量,生抽适量,调味鲜适量,
麻辣豆腐鸭汤煲的做法步骤:
1.老鸭切块。
2.老鸭切块放进开水里氽水去浮沫。
3.再用冷水冲冼数片沥水,放进油锅里过油。
4.过好油的鸭肉放进汤锅里煲成老鸭汤。
5.煲好的老鸭汤调入辣椒油,调味鲜,生抽,精盐调味。
6.备好的豆腐切块。
7.香菜切段。
8.再把切好的豆腐放进汤锅里煮二分钟。
9.调入香菜即可出锅。
10.煲好的麻辣豆腐鸭汤煲。
莲藕山药煲鸭汤
食材明细:
主料::鸭腿2个,
辅料::莲藕1节,山药300克,薏米80克,葱适量,姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,味精适量,
莲藕山药煲鸭汤的做法步骤:
1.先把鸭腿洗净。
2.剁成小块。
3.锅里放水烧开,放入鸭肉焯一下。
4.山药洗净去皮。
5.切成滚刀块。
6.胡萝卜洗净。
7.莲藕洗净去皮
8.胡萝卜、莲藕切成滚刀块。
9.葱切段,姜切片。
10.薏米洗净,浸泡30分钟。
11.把鸭肉放入砂锅中。
12.放入藕块。
13.放入胡萝卜。
14.放入山药。
15.放入葱、姜。
16.把浸泡好的薏米放入锅中。
17.倒入料酒、添加足量的水。
18.大火烧开。
19.转小火炖1小时加盐,再炖30分钟即可。
20.盛入盘中,即可享用。
小贴士:
1、 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用
2、 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
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