食材明细:
老鸭适量,茶树姑适量,料酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,八角适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,香醋适量
茶树菇烧老鸭的做法步骤:
第1步将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗;老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用;
第2步锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香;倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;
第3步将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒;最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖45-60分钟,煮收浓汤汁即可。
小贴士:
1.茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替;2.鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味;3.炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水;4.老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味;5.红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。
茶树菇的蛋白质含量非常的高,而且茶树菇有很独特的菌菇香味,用来做汤闻着香,喝着美,而且和鸭肉在一起还可以增强体质。
主料
茶树菇250克鸭腿1只竹笋100克胡萝卜50克
辅料
葱姜适量盐适量料酒20毫升盐适量胡椒粉3克鸡精2克
步骤
1.准备好所有的食材。
2.茶树菇去到老根用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.鸭腿洗净剁小块。
4.竹笋用开水煮上3分钟。
5.再把鸭肉焯烫洗净备用。
6.住笋和胡萝卜切片。
7.砂锅加入开水放入葱姜。
8.再加入料酒。
9.放入煮过的鸭肉。
10.加入茶树菇。
11.加盖大火煮开小火煲至40分钟。
12.然后放入竹笋和胡萝卜继续煲至15分钟。
13.加入盐。
14.再加胡椒粉和少许鸡精调味即好。
小贴士
鸭肉焯烫一下在煲汤。
最后放入竹笋和胡萝卜的时候可用开水烫一下再放入,以免砂锅遇冷发生意外。
小编有话说:以上就是小编教大家做的茶树菇煲鸭汤,茶树菇煲汤,独特的香味让味道更好喝。
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