让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】

食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集并整理，小编为你呈上让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：肉馅200g，豆渣150g，长糯米一杯，鸡蛋1个，胡萝卜半根，

辅料：：枸杞几粒，葱一小把，姜3片，

配料：：料酒20ml，白糖3g，生抽20ml，盐2g，

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】的做法步骤：

1.所需原料集合

2.长糯米提前泡发2小时左右。

3.肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

4.加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

5.敲入一个鸡蛋。

6.顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

7.手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

8.之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

9.摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

10.锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

小贴士：

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！

小贴士：



1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。

2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。

3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。

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珍珠荸荠牛肉丸子的做法

材料：

牛肉馅，荸荠，黑木耳，胡萝卜，

珍珠荸荠牛肉丸子的做法的做法步骤：

步骤1，荸荠削皮后泡水待用

步骤2，糯米泡水半小时有利于蒸

步骤3，牛肉制作成陷

步骤4，大葱，姜，蒜和肉馅用机一一起打碎。东西的用量根据自己吃多少的东西自己掌握，我对克数没有概念。

步骤5，木耳切碎

步骤6，胡萝卜切碎

步骤7，荸荠切碎

步骤8，把所有材料混合一起，打入一个鸡蛋，加盐，味达美，料酒，一点点糖拌匀。

步骤9，胡萝卜摆盘垫底，糯米要沥干水分待用。

步骤10，把肉馅按照你习惯的大小裹上糯米，摆盘子上就好了。

步骤11，凉水上屉蒸25分钟就好了。

牛肉珍珠丸子

食材明细：

主料：：牛肉300克，

辅料：：香米300克，豆腐50克，玉米粒适量，胡萝卜1根，鸡蛋1个，

配料：：葱少许，姜少许，盐少许，料酒适量，胡椒适量，花椒少许，生抽少许，

牛肉珍珠丸子的做法步骤：

1.准备好香米，浸泡6个小时，时间太短米发硬；

2.准备好其他材料；

3.葱切段、姜切片，加几粒花椒放入水中，备用；

4.牛肉剁成馅，豆腐切小丁，玉米切小丁，加入盐、料酒、胡椒、生抽、一个蛋清和葱姜水顺着一个方向搅拌，不好意思，我忘了拍打好的肉馅了；

5.红萝卜切片，为了好看，我顺着边切了几个八字形状；

6.放到蒸笼上；

7.泡好的糯米沥干水分，加入切好的胡萝卜碎拌匀；

8.将和好的肉馅在手中团成大小适中丸子，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

9.放入蒸笼；

10.锅中放水，水开后放入蒸笼；

11.蒸制15分钟，在丸子上洒点葱末、一盘香香的糯米珍珠丸子就做好啦~~糯米包裹在丸子外面，晶莹透亮，嚼起来很有口感；

小贴士：

1、香米泡水时间不能太短，否则米发硬；

2、用葱姜花椒泡水打入牛肉中，可以去腥解腻；

3、红萝卜垫底，防止粘连；

4、裹糯米的时候要用手捏一捏，防止糯米脱落；

红薯珍珠丸子

食材明细：

主料：：红薯两个，

辅料：：糯米适量，糯米粉少许，

红薯珍珠丸子的做法步骤：

1.准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。

2.把红薯蒸熟后凉凉，用勺子压成红薯泥。

3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。

4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了）。

5.搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。

6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；（油抹少许就可以，防粘的）。

7.把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。

8.拿出来稍凉后，趁热吃最好吃了。

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