俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下鲍汁蒸扒白灵菇,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鲜白灵菇一个 240克,
辅料::西兰花120克,枸杞3-5粒,
配料::盐5克,胡椒粉1克,白糖3克,香油5克,葱油15克,鸡汤适量,水淀粉适量,
鲍汁蒸扒白灵菇的做法步骤:
1.先把白灵菇切片。
2.锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
3.然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
4.再把西兰花汆烫捞出备用。
5.把汆烫好的白灵菇码入碗中,方法为,用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间,上面再盖上几片铺平。
6.码好碗后舀入调好味鸡汤。
7.把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
8.蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
9.把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
10.锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
11.汤烧开后用水淀粉勾芡。
12.芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
13.最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;明汁亮芡美观、口味清淡咸鲜、肉质鲜美细腻、营养丰富健康、做法简单快捷。
温馨提示;
1、白灵菇切的薄厚要均匀,先汆烫较整齐的大片码碗,然后再汆烫碎一些的倒入碗中,表面再铺几片整齐的蘑菇片覆盖,稍晾用手轻轻按压控净里面的汤汁,再倒入新的鸡汤,这样蒸好后扣碗比较整齐,还可去除蘑菇里的草酸和飘零物质。
2、上笼用旺火蒸透就可以,蒸久了蘑菇变色就不漂亮了。如没有鸡汤可用鸡粉代替,但是味道就要逊色多了。
大炒勺的这道私家菜“鲍汁蒸扒白灵菇”就做好了,供朋友们参考!
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白灵菇扒芥蓝的做法
此菜白绿相间,芥蓝菜脆嫩,白灵菇爽滑。
材料:
白灵菇,芥蓝菜,盐,白糖,生抽,水淀粉,姜末,素高汤,调料油各适量,,
白灵菇扒芥蓝的做法的做法步骤:
步骤1,将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,用凉水过凉;
步骤2,锅下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜,用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡将汁收尽,淋入调料油,整齐地码在盘底;
步骤3,锅上火加入底油用姜末炸出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡;
步骤4,下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀。
步骤5,把白灵菇盛在芥蓝菜上即可。
鲍汁醋豆蒸鸡爪
鸡爪这东西很难入味,尤其是不煮到一定火候,味道都进不到里面去。
我妈跟我外婆的做法通常都是直接用高压锅,里面加盐,酱油煮到鸡爪软烂入味,
今天优妈我创新一下,换个做法,顺便把我的奇葩醋豆也消耗掉一点。
说起我的奇葩醋豆还有一个有趣的事情,本来不是说要拿炒熟的黑豆泡醋嘛,
然后优妈买了两瓶一样的醋,一瓶倒完以后被我拿来装黄酒,
到了要泡黑豆的时候我拿起一瓶就倒了进去。
后来发现怎么我的黄酒少了那么多呀,这才意识到估计把黄酒当醋倒进去了,
黑豆闻来闻去吧没醋味也没酒味,
然后我继续往黑豆里加醋,过几天再闻闻,还是没醋味,
鲍汁醋豆蒸鸡爪
主料:鸡爪500克、醋泡黑豆适量、十三香卤料一小撮、盐一小勺、鲍鱼汁两大勺
鲍汁醋豆蒸鸡爪的做法
1、鸡爪剪去爪尖充分洗净
2、凉水下锅煮开以后焯水捞出
3、捞出的鸡爪冲洗一下放入高压锅,加一小碗水,一勺盐、一小撮十三香料上汽以后再转小火煮3,4分钟即可关火
4、把鸡爪夹出放盘子里,加入适量醋泡黑豆
5、加入两大勺鲍鱼汁
6、放入蒸屉大火蒸15分钟即可
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法
材料:
鲍鱼5个,蕃茄1个,圆蒜头3粒,鲍汁蚝油各半汤匙,生抽1汤匙,鸡精1小匙,芹菜珠/辣椒适量,,
蒜蓉鲍汁蒸鲍鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲍鱼买来刷洗干净泡下盐水,用开水灼一下。蒜蓉要用温油炒香,不要焦!
步骤2,把蒜蓉油和鲍汁耗油鸡精拌匀淋在鲍鱼上;放上芹菜珠辣椒、蕃茄,大火蒸8分钟即0K!
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