食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上荷塘双宝(莲米藕丁),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::新鲜莲子250克,藕1节,
辅料::枸杞适量,
配料::糖适量,白醋适量,油盐适量,
荷塘双宝(莲米藕丁)的做法步骤:
1.将莲蓬中莲子米剥出来,藕切成丁,再准备几颗枸杞;
2.将枸杞用冷开水泡上;
3.将藕丁放入盐水中焯烫;
4. 水开后再下入莲子米;
5.将它们一起取出过凉水;
6. 将锅烧热,倒入适量的油,将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒;
7.倒入准备好的调料汁:盐,糖和白醋,再翻炒均匀即可,
8.出锅装盘,将泡好的枸杞撒在上面点缀一下。
小贴士:
1. 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子, 有条件要现剥现用, 剥的时间太长就会发黑,老了;
2. 提前将藕焯下水,使之与莲子米的成熟度一致,快焯烫好时再加入莲子米(莲子米不焯也可以),一起拿出来过凉水;
3. 准备好调料汁,也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐,口味可以依据自己喜欢的,炒菜时加入即可。
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双椒藕丁
食材明细:
主料::藕适量,
辅料::青尖椒适量,红剁椒适量,
配料::盐适量,葱适量,金兰酱油适量,姜适量,
双椒藕丁的做法步骤:
1.藕削皮洗净切丁。
2.尖椒洗净切圈,姜切末。
3.葱切末备用。
4.锅热注油爆香姜末。
5.下尖椒爆炒至断生。
6.倒入藕丁继续翻炒至藕丁断生。
7.倒入酱油炒至均匀上色。
8.再放入两勺剁椒一起翻炒均匀。
9.放入半勺盐。
10.撒入葱花炒匀即可。
双色藕丁
食材明细:
主料::莲藕适量,胡萝卜适量,
辅料::姜少许,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
双色藕丁的做法步骤:
1.莲藕去皮切丁,胡萝卜切丁,姜切片
2.热锅冷油爆姜,然后放入胡萝卜
3.胡萝卜炒至变色,放入莲藕,加小半碗水和少许生抽
4.焖炒至汤汁快要收尽放盐,翻炒片刻加入鸡精关火
荷塘四宝
食材明细:
主料::莲藕2小节,木耳4朵,莲子1小把,胡萝卜1小块,
辅料::青椒半个,红椒半个,
配料::盐适量,鸡精适量,蒜末适量,
荷塘四宝的做法步骤:
1.原料图
2.莲藕切片、木耳泡发撕小块、胡萝卜切成多边形、青红椒切小圈、莲子洗净去心
3.锅内倒入适量油,放入青红椒及蒜末炒香
4.把所有原料倒入锅内
5.大火快炒至熟,调入盐、鸡精即成
6.成品图
双椒炒藕丁
食材明细:
主料::彩椒2个,藕1个,
辅料::生抽适量,糖适量,
双椒炒藕丁的做法步骤:
1.红椒、黄椒、藕各一个
2.藕去皮切丁
3.彩椒去籽分别切丁
4.炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5.接着放彩椒
6.翻炒片刻
7.加盐、糖
8.倒少许生抽
9.翻炒均匀即可
毛豆米炒藕丁
食材明细:
主料::藕1节,毛豆米1小盘,
辅料::红彩椒丁少许,水淀粉适量,油适量,黄彩椒丁适量,盐适量,
毛豆米炒藕丁的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧热开水, 加入几滴油和少许盐, 放入毛豆米进去焯煮;
3.焯煮到八成熟时放入藕丁进去煮,煮开后捞出沥干水分;
4.热锅凉油,放入焯好的毛豆米和藕丁进去翻炒;
5.翻炒几下后加入少许彩椒丁;
6.翻炒几下后加入盐翻炒均匀;
7.加入少许水淀粉勾芡即可。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 焯毛豆米时加入点盐和油, 这样能保持毛豆米的翠绿的色泽; 2. 毛豆米煮的时间要长点, 再放入藕丁进去焯一下就可以捞出来了; 3. 放入点彩椒丁是为了菜品增加色彩, 没有可以不放; 4. 最后加入点水淀粉勾芡更好。
莲甜藕香
食材明细:
圆糯米100公克,莲藕300公克,冰糖150克,桂花酱少许。
莲甜藕香的做法步骤:
A、将糯米洗净,泡水3~4小时后,沥乾水分。
B、莲藕洗净,切开尾部,塞入糯米,再用牙签把边盖固定。
C、把莲藕放入锅中,加水盖过莲藕,以慢火煮约1小时。
D、将煮好的莲藕取出,刮掉外皮,再切片放入小碗,加入调料,上蒸笼再蒸30分钟,倒扣入盘。
贴士:
A、塞糯米时,要仔细塞实,可用细木条压实。
B、牙签若没固定边盖,糯米会煮溢出来。
双莲茶
双莲茶,凉血补血,健脾开胃。透着一缕藕的清气,入口藕块的微甜,齿鸣未已,秋梨嚼如冷雪,莲子白嫩,其清味甚过甜味。不加冰糖,双莲茶依然不失自己的风情,就在这温和甜润的芬芳中,隐隐约约透露出一种缠绵桂花香。
材料:
主料:藕1段,莲子30克,
辅料:桂花5克,蜂蜜10克,
双莲茶的做法步骤:
1. 莲藕去皮,切片。
2. 莲子浸泡15分钟。
3. 锅中加适量清水,放入莲藕、莲子。
4. 大火煮开,转小火煮至莲藕、莲子软烂,汤色变红。放入桂花后即可关火,焖10分钟。
剁椒毛豆米拌藕丁
食材明细:
主料::藕1节,毛豆米1小蝶,
辅料::剁椒2勺,盐适量,
剁椒毛豆米拌藕丁的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.烧锅开水,加入点盐和油;
3.放入毛豆米进去煮;
4.煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下;
5.焯好后盛入碗中, 加入适量的盐拌均匀;
6.加入两勺剁椒;
7.混合均匀,盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士:
1. 由于毛豆米比起藕丁更难成熟, 因此要先煮, 煮到八成熟放入藕丁进去焯一下; 2. 焯好后加入适量的盐和剁椒混合均匀即可。
肉末藕丁
食材明细:
主料::莲藕300克,姜5克,葱5克,料酒1茶匙,食用油适量,
辅料::猪肉150克,蒜5克,生抽1茶匙,精盐适量,
肉末藕丁的做法步骤:
1.食材。
2.莲藕去皮切丁。
3.猪肉切细丁,肥瘦分开。
4.切好姜、葱、蒜片。
5.温油炒香姜和蒜、葱。
6.加入肥肉丁煎一会,再加入瘦肉。
7.炒至变色,加入料酒和生抽。
8.加入藕丁快手翻炒。
9.边炒边添入适量开水。
10.炒约二三分钟,加入精盐。
11.加入葱花。拌匀。
12.装碟。
小贴士:
1、肥肉可煸出猪油,这样更香。
2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。
3、边炒边添入开水,藕容易熟,也不会粘锅,和发黑。
藕丁蒸肉
食材明细:
主料::藕一段,肉米适量,
辅料::料酒适量,盐适量,香油适量,生抽适量,甜辣酱适量,鸡精适量,
藕丁蒸肉的做法步骤:
1.藕先洗净切片
2.肉洗净剁成肉米,加入生抽,盐,料酒,鸡精,几滴香油,搅拌入味
3.藕片切丁与入味的肉米搅拌
4.蒸锅蒸二十分钟,或在烧饭时在电饭煲的蒸架上蒸熟
5.出锅浇上甜辣酱
小贴士:
儿子喜欢甜辣酱还有蕃茄酱,最后一步浇上的酱可根据个人的喜好而定。
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