“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?你可以读一下小编整理的荷塘素宝,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
今天小编教大家做的这道菜是个混搭菜,有马蹄和莲藕,还有茨菰,都是荷塘里有的食材,没想到搭在一起口感很好,爽脆清甜,别有一番滋味。
荷塘素宝
用料:莲藕1小节,马蹄4个,茨菰4个,青红椒各半个.小葱2棵,姜1小块,大蒜1瓣,生抽5,盐少许
做法:
1.将莲藕、马蹄、茨菰洗净分别切成薄片,藕片和慈姑放入滚水中焯烫断生,捞出沥水;
2.青、红椒洗净切菱形片,小葱洗净切段,姜和大蒜切片;
3.锅中到入油烧热,下蒜片、姜片爆香,放入焯好的莲藕和茨菰煸炒,放入马蹄和青红椒片,加入生抽、盐调味,加入少许清水翻炒几下,最后加入葱段炒香即可。
煮妇心得:
**茨菰的皮虽然也有一定的营养价值,但为了食用安全,还是去皮再吃更放心一些。茨菰富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分,具有消炎解毒、生津润肺、补中益气的作用。
**茨菰带有一点点苦味,焯水则可以减少一些。
**莲藕炒菜用嫩的部位口感好,炖汤用老的为宜。
小编有话说:以上就是小编教大家做的荷塘素宝,做法简单而且口感丰富,喜欢的朋友做着吃吧。
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荷塘三宝
食材明细:
嫩泥藕1节,鲜菱角10个,莲蓬3个,青红尖椒2个,生姜1小块,精盐适量,水淀粉适量,香麻油适量
荷塘三宝的做法步骤:
第1步将买回的“三宝”洗净,撕开莲蓬取出青莲子,再剥除绿皮取出白莲米,要注意动作要轻,莲米脆嫩很容易剥伤的。依次将其它“二宝”处理好:藕去皮切片浸水,菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水,生姜切末,尖椒洗净去蒂切椒圈备用。
第2步锅烧热注油,四、五成油温时下尖椒煸香,下姜末煸香。将藕片控水后下锅快速翻炒几下。
第3步将菱肉控水后下锅,与藕片一同翻炒,调入精盐炒匀,下莲米。将“三宝”快速兜炒几下,锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀,起锅前淋上少许香麻油即可。
小贴士:
1.“荷塘三宝”好营养:鲜莲米,口感清甜脆嫩,有养心安神、健脑益智之功效;莲藕,补益气血,增强人体免疫力,清热解烦,健脾益胃;古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,其营养价值可与栗相媲美。2.藕和菱角肉切开后,入锅前浸泡清水可防其氧化变色;烹饪此道菜品,应避免使用铁锅,以防藕变黑。
节后清肠的荷塘素炒
食材明细:
藕400克,干木耳30克,红椒30克,洋葱半个,黄椒30克,黄瓜50克,葱适量,盐适量,姜适量,鸡精适量
节后清肠的荷塘素炒的做法步骤:
第1步藕去皮切薄片 5、木耳泡发,洗净,撕小朵,黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片,葱、姜切末
第2步锅中油七成热时,放入葱、姜末炒香,将藕片放入锅中,翻炒,
第3步放入木耳翻炒再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒,加盐、鸡精调味出锅
第4步洋葱装饰盘边即可
小贴士:
1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感2、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配
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