食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你见过哪些低中高食材呢？小编特别为你收集的“启东烧羊腿(1)”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：羊腿一只（1300g），白菜500g，青萝卜一个，蒜苗250g，
辅料：：黄酒300ml，味极鲜酱油110ml，红糖80g，姜70g，干辣椒3个，盐适量，红枣4颗，胡椒粉适量，
启东烧羊腿的做法步骤：
1.准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。
2.青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
3.准备好调料，料酒等。
4.羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）
5.锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
6.把羊腿肉和骨放入锅内。
7.水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
8.捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
9.放入剩余的生姜、干辣椒。
10.放入红糖。
11.加入味极鲜酱油。
12.放入剩余的黄酒。
13.放入焦枣和盐。
14.锅内加入2小碗水，放到火上。
15.高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
16.白菜切大段。
17.蒜苗顺长划几刀再切小段。
18.这是炖好的羊腿。
19.把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
20.放入白菜煮2-3分钟。
21.最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
22.带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
小贴士：
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。
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酱烧羊腿(1)
食材明细：
主料：：羊腿1个，
辅料：：干辣椒3个，八角2个，干黄酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，香叶2个，盐适量，葱1段，姜1块，花椒适量，
酱烧羊腿的做法步骤：
1.羊腿下锅焯去血水后洗净备用
2.葱切段姜切片
3.准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用
4.锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香
5.下干黄酱炒出香味
6.倒入多一些的水烧开
7.羊腿放入高压锅备用
8.烧开的水倒入高压锅并加料酒
9.老抽
10.香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火
11.羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可
12.成品图
胡萝卜烧羊腿
胡萝卜烧羊腿口味的准确调和是制作烧菜的首要环节！
妈妈和小朋友一老一小也尤其怕冷，气血循环不良食补一下吧，去菜场拎了只羊前腿回来烧。俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。
要忍不住感慨一番：羊和羊真的是不一样，吃羊肉太讲地域性了。像我们曾在大西北各地吃到的羊肉（【可可托海】白色毡房里，吃一顿幸福的手抓肉!）一锅清水只放一小撮盐，连生姜片都不用放，煮出来就是鲜香无比，肉质嫩滑鲜甜。我们这边不行，吃羊肉得用重手法烹饪，香辛料一定少不了，姜、蒜、八角、花椒等缺一不可，还缺不了料酒。重口味烧制后的羊肉才会变得香醇扑鼻，否则腥膻味厚重让人无法下口。
烧是烹饪腥膻味厚重肉类的绝佳手法，口味的准确调和是制作烧菜的首要环节。但是，对于厨房新手来说，常常会面临一个小难题，那就是：长时间烧煮如何精准地调味，以保证成品烧菜的总体口味？
味是一道菜肴的灵魂，料熟汤尽，不满不损是最高境界，质感酥烂脱骨为恰到好处。制作长时间烧菜的时候不妨试试两次调味法：初放调料为基础调味，在掺水（或汤）烧沸撇去浮沫后调制，以总体口味的七成为宜，应给成品菜肴口味留有充分余地；二次调味为定味调味，在收汁浓味前调制。
胡萝卜烧羊腿材料：羊前腿1只、小胡萝卜（本地产）8个、生姜1块、青蒜2根、香菜2支、香辛料（八角、桂皮、草果、小茴香、香叶、花椒粒、干红椒等、冰糖碎少许（主要材料如图所示）
调料：盐、生抽、老抽、料酒
备料工作①胡萝卜洗净切滚刀块；生姜切片，青蒜洗净斜切成段，香菜洗净备用；
②香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净，控干水备用；
胡萝卜烧羊腿的做法1.锅内坐水，放入拍松生姜片、花椒粒，将冲洗干净的羊腿肉冷水下锅开煮，淋入料酒1大勺，水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着羊肉的浮沫，控水备用；
2.锅烧热注油，将生姜片及香辛料下锅，中小火煸香；
3.将氽煮后的羊肉倒入锅中，转大火与香辛料一同翻炒，翻炒爆香至肉皮略为收缩焦黄，喷入料酒继续翻炒，将酒气炒散炒至肉块水收干出油，
4.加入滚水，水量齐平锅内食材面即可，大火烧沸后撇去浮沫；进行第一次基础调味：调入生抽、老抽(着色用)，加入冰糖、盐少许；
5.将锅中材料与调味料搅匀后再次煮沸，转中小火加盖焖烧至肉块熟软（约40分钟），将小胡萝卜块下锅，蒜白段投入锅中继续焖烧；
6.烧至萝卜块入味后（约10分钟；），进行第二次定味调味，酌情添加盐及酱汁，转大火收汁浓味，起锅前撒入青蒜叶及香菜段，兜炒两下香味溢出后起锅装盘。
羊肉的好营养
俗话说道：冬吃羊肉赛人参，寒冬腊月里是吃羊肉的最佳季节，既能抵御风寒，又可滋补身体。
羊肉甘、温、无毒，入脾、肾。具有补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血的功效，按传统中医说法，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，改善冬季气血循环不良的症状。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
希腊烤羊腿(1)
食材明细：
主料：：精选前羊腿1.5G，
辅料：：土豆三个，红萝卜两个，洋葱两个，芝麻适量，香菜适量，
配料：：白酒750ML，红酒适量，薄荷叶两大勺，牛至两大勺，柠檬一个，大蒜六个，橄榄100G，橄榄油三分一杯，黑胡椒两大勺，盐适量，
希腊烤羊腿的做法步骤：
1.料
2.第一步 先把羊腿洗干净,用筷子或者叉子打洞,以入味,把整个大蒜均匀的塞到羊腿每个角落里面去(可以用剪刀剪开一个小口),然后均匀的抹上薄荷,牛至,橄榄油,盐和黑胡椒按摩在羊腿上
3.第二步把羊腿放在烤盘里,放入洋葱,土豆,萝卜,橄榄,柠檬.淋上红酒和白酒,盐,搅拌均匀用保鲜膜包好放入冰箱最少腌3个小时以上,最好是过夜或者两天以上
4.第三步 预热烤箱150度,把羊腿放入,盖上铂纸烤两个半小时,之后拿开纸烤半个小时,大功告成
5.出炉了
6.可以加上香菜和芝麻吃到最后剩下骨头了~~
7.自己爱好加些盐或者辣椒~~~~~~ 挺香的一道热菜,有兴趣的朋友试下哦
感谢您阅读“97美食网”的《启东烧羊腿(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
