只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为你精心整理的“启东风味烧羊肉(1)”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：羊腿肉1000克，白菜500克，
辅料：：胡萝卜100克，青蒜100克，姜50克，红糖70克，黄酒250克，味极鲜酱油80克，盐2茶匙，红枣1颗，干椒4只，
启东风味烧羊肉的做法步骤：
1.胡萝卜切滚刀块，约20克姜拍松。
2.羊肉剁块洗好。
3.锅中入胡萝卜和姜，50克黄油，清水。
4.加入羊肉块。
5.烧开后，煮3分钟。捞出洗去浮沫。
6.洗好的羊肉，加入高压锅。
7.加入红糖、姜片，干椒。
8.加入余下的黄酒。
9.加入酱油。
10.加入红枣和精盐，清水约2碗。加盖，压15分钟，焖10分钟。
11.切好蒜苗和白菜。
12.炖好的羊肉入炒锅中。
13.加入白菜，蒜根烧制白菜熟。
14.加入蒜叶，即可出锅。
小贴士：
1、喜欢辣一些的可以再放些干椒或出锅后可以用油爆香红干椒再加白菜和羊肉炖制。
2、入高压锅中的清水不用沫过肉面。
3、还可以加些粉条炖制。
4、咸味可按自己喜欢的调制。
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板栗烧羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊肉适量，板栗适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，
板栗烧羊肉的做法步骤：
1.材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2.羊肉切块，加葱姜焯水。
3.大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4.水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5.焯好水的羊肉洗去沫沫。
6.将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7.大火烧开转小火，烧上，
8.中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9.开锅即可食用。
小贴士：
板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
萝卜烧羊肉(1)
食材明细：
主料：：羊后腿2000克，萝卜500克，
辅料：：老姜50克，菜籽油0.5汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，豆瓣酱2茶匙，红烧酱油2茶匙，冰糖4粒，花椒10粒，八角4粒，干海椒2颗，桂皮2块，香叶2张，香菜2根，
萝卜烧羊肉的做法步骤：
1.取羊后腿一只，约2000克。
2.宰成坨，姜切片；
3.菜籽油烧热，大火下羊肉、姜片爆炒；
4.炒至肉羊变紧，放豆瓣酱、红烧酱油、冰糖、花椒、海椒、八角、桂皮、香叶翻炒；
5.加火烧开，放入高压锅压15分锅。
6.萝卜削皮；
7.切坨；
8.放入煮锅加盐淖水。
9.沥水后捞入萝卜；
10.倒入羊肉；
11.中火烧10分钟后、放鸡精拌匀倒入汤盆，洒香菜即可。
羊肉烧土豆(1)
食材明细：
主料：：土豆一个，羊肉二两，
辅料：：花椒适量，油适量，盐一勺，老抽适量，
羊肉烧土豆的做法步骤：
1.羊肉切块
2.土豆去皮洗净切块
3.热油爆香花椒
4.翻炒羊肉块
5.加入老抽翻炒
6.加入土豆块翻炒
7.加入盐和适量水烧十五分钟左右。(我分了三次加水)
广东风味--烤黑鱼的做法 的做法
自己烤的鱼干净卫生是一回事，想吃怎样的配菜就吃怎样的，换着吃经济还实惠，还能吃多多我喜欢吃的土豆，爽啊，这次没有用草鱼，被派去市场下达任务的时候，发觉黑鱼超新鲜的还便宜，本着钱儿掰着花的理念，当然不能错过呀，可惜吃饭的几口都是不能吃辣的，干脆就放弃辣椒来个广式的吧，其实烤鱼有点辣辣的是更好吃的。这次感谢家乐牌寄来的浓汤宝，这样我也就不用煮高汤了，味道更是美味的。
材料：
黑鱼，窝笋，金针菇，土豆，豆芽，香菜，盐，油，豆瓣酱，浓汤宝一个，
广东风味--烤黑鱼的做法 的做法的做法步骤：
步骤1，配菜：土豆，窝笋，豆芽，香菜，金针菇
步骤2，做法：烤盘铺上锡纸，记得要刷上一层油
步骤3，铺上姜片
步骤4，鱼身擦干水份
步骤5，切记这个是重点，一定要在鱼身上划上几刀，烤的时候鱼身才不会翘起来
步骤6，鱼身再刷一层油
步骤7，撒上盐粉
步骤8，铺上姜丝，葱丝后，入烤箱200度烤10分钟
步骤9，土豆切条，先用油煎香香的，这步很关健，一定要土豆煎得有点焦焦的烤起来才好吃，煎好起锅
步骤10，油锅下窝笋
步骤11，接着放上豆芽接着炒
步骤12，准备半碗水和浓汤宝一个，如果有其它高汤也可以
步骤13，用水调和好
步骤14，直接倒入炒至的菜中
步骤15，加入豆瓣酱
步骤16，加入豆瓣酱
步骤17，把鱼从烤箱中取出，倒入煮好的配菜，烤箱200度接着烤10分钟出炉
最传统的山东风味蒸槐花的做法
其实博主最爱的槐花吃法还是蒸的，其实最爱的酱料还是蒜泥麻油，没有办法，童年的味蕾记忆永远抹不去，哪怕走遍千山万水，惺惺念念的还是家乡的味道……
材料：
槐花1大碗，面粉适量，蒜瓣半头，芝麻油适量，盐少许，，
最传统的山东风味蒸槐花的做法的做法步骤：
步骤1，摘槐花，慢功细活，听听音乐很快就过去了，我在听陈珊妮，你呐？
步骤2，槐花洗净，晾一晚，一定要沥干水份。倒入大碗中，少量多次撒入面粉
步骤3，让每一粒花瓣均匀沾上面粉，不要多也不要少，不然蒸出来太湿，或者成块
步骤4，蒸屉铺上纱布，放入槐花，凉水入锅蒸大约15分钟，取出盛入大碗，用筷子搅散，散去热气
步骤5，蒜瓣捣成泥状
步骤6，加入适量的盐和麻油备用
步骤7，根据自己的口味，将蒜泥拌入晾凉的槐花，太热的槐花和蒜泥在一起会影响口感
步骤8，如图
步骤9，如图
步骤10，不喜欢吃蒜的加入葱油吧，详见西湖主大人的葱油面菜谱
经典的老北京风味儿“烧羊肉”
食材明细：
主料：：羊腰窝肉一块500克，
辅料：：面粉250克，
配料：：葱20g，
经典的老北京风味儿“烧羊肉”的做法步骤：
1.烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。
2.烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。
3.把40克黄酱放入盆中。
4.倒入2000ml的清水搅匀。
5.把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。
6.往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。
7.把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。
8.汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。
9.另起锅注入清水放入羊肉煮开。
10.水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。
11.把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。
12.再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。
13.炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。
14.羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。
15.烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。
16.用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。
17.先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。
18.面粉里放入苏打、干酵母。
19.用温水合成软面团儿。
20.合好后把面团儿饧10分钟。
21.饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。
22.然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。
23.逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。
24.把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。
25.待烧饼稍挺便可码入烤盘。
26.用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。
27.配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。
28.京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。
29.烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。
30.烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。
小贴士：
温馨提示；
1、羊肉一定要选择新鲜的，腰窝部位的肉最好，实在没有羊腿也可以。
2、合好的酱汤沉淀的久一些为好，稀黄酱、干黄酱都可使用，沉淀好后，只选择上面的透彻的酱水，沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用，切不可多放。
3、酱制500-1000克羊肉，香料不宜过多，除八角、桂皮、花椒、香叶外，其它每种各1克即可，多了药香味太浓，反而不美。
4、卤熟后，最好把羊肉浸泡4小时以上为好，那样会里外的味道均匀，入味深厚，吃起来更加鲜美。
5、炸羊肉时，油温要高一些，肉下锅前要沥干汤汁，防爆防溅，最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多，炸时用竹筷来回翻面就可以，炸至挺拔稍变色，表面颜色均匀即可捞出，沥干油脂稍晾便可切片，一定要用刃口较锋利的薄片刀为好，否则易碎。晾凉切不易碎，但趁热吃会更香。
6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉，吃起来会更香，家里没有不加也可以，但香味儿会相差很多。
7、用饼铛烙制时，由于烧饼的面较软，只起到定型稍挺的目的即可，然后便可烘烤。烘烤的温度不宜过低，否则烧饼会烤干，口感不好！高温可立即锁住水份，使之外焦里嫩。
新疆风味羊肉饭
食材明细：
主料：：羊肉450克，鸡肉350克，大米375毫升，
辅料：：胡萝卜450克，洋葱200克，青椒半个，辣椒1个，葡萄干50克，葱适量，姜适量，
配料：：盐1茶匙，孜然粉1汤匙，
新疆风味羊肉饭的做法步骤：
1.所有材料如图
2.米和葡萄干洗净，在清水里浸泡30分钟。
3.所有蔬菜切成细条。
4.炒锅把菜油烧热，羊肉和鸡肉（事先用水浸泡1个小时洗净血水）放入炒至发白。
5.再倒入所有蔬菜同炒。
6.蔬菜变软后，加300毫升清水煮20分钟（中火）。
7.加1茶匙盐和孜然粉（自选）调味后，把泡过的大米和葡萄干铺在面上。
8.中火烧开后转小火焖煮约1个小时，直到米饭熟透为止。中间不要搅动或经常打开盖子。
9.喷香诱人新疆风味羊肉饭
土豆香肠风味烧
材料：五香辣味香肠，土豆，橄榄油，菊苣；
调料汁：葱段，姜片，盐，味精，红烧酱油，黑胡椒粉，白糖，料酒；
步骤：
1、香肠洗净，斜着切片，土豆切成小块，调料汁准备好；
2、平锅倒入少量橄榄油，油热之后放入土豆块，利用慢火将其煎至两面金黄，然后放入香肠片，煎至香肠变色至软，然后把上述材料盛出待用；
3、炒锅放底油，倒入调料汁烧至出小泡，然后迅速将步骤（2）的所有材料放入，翻炒上色入味，收汁，撒上些黑胡椒粉，关火，装盘，点缀菊苣，即可食用了。
小贴士：
1、控制好量，尽量一次吃完，避免反复加热影响身体健康；
2、纯肉香肠必须加热之后才能食用，这种做法特别适合烹制各类纯肉香肠；
3、香肠含盐，所以做菜时重在调味，一定要酌量放盐。
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