食材明细:
猪脚1支,蒜末20公克,葱段15公克,冰糖50公克,八角3粒,甘草10公克,酱油1200公克,酒1杯,甘蔗段200公克,酱油膏2杯,麦芽膏60公克,绍兴酒1杯
屏东万峦猪脚套餐的做法步骤:
1.将猪脚由关节处剁去蹄,刮洗干净后,汆烫去血水,再取出洗净,放入滚水中以小火煮约25分钟,捞起沖冷水至凉备用。
2.将甘蔗段略拍;沾料混合均匀备用。
3.热油2大匙,将卤料1以中火炒香,再加入冰糖炒至浅褐色,移入深锅。
4.将卤料2放入作法3的深锅中,倒入水至淹盖过猪脚,用小火焖煮30分钟,再加入卤料3,续煮约15分钟后熄火,最后倒入卤料4浸泡20分钟。
5.将作法4的猪脚取出,略为降温后抹上香油,至凉时剥骨、切片,搭配沾料食用即可。
食材明细:
主料::羊腿肉1000克,白菜500克,
辅料::胡萝卜100克,青蒜100克,姜50克,红糖70克,黄酒250克,味极鲜酱油80克,盐2茶匙,红枣1颗,干椒4只,
启东风味烧羊肉的做法步骤:
1.胡萝卜切滚刀块,约20克姜拍松。
2.羊肉剁块洗好。
3.锅中入胡萝卜和姜,50克黄油,清水。
4.加入羊肉块。
5.烧开后,煮3分钟。捞出洗去浮沫。
6.洗好的羊肉,加入高压锅。
7.加入红糖、姜片,干椒。
8.加入余下的黄酒。
9.加入酱油。
10.加入红枣和精盐,清水约2碗。加盖,压15分钟,焖10分钟。
11.切好蒜苗和白菜。
12.炖好的羊肉入炒锅中。
13.加入白菜,蒜根烧制白菜熟。
14.加入蒜叶,即可出锅。
小贴士:
1、喜欢辣一些的可以再放些干椒或出锅后可以用油爆香红干椒再加白菜和羊肉炖制。
2、入高压锅中的清水不用沫过肉面。
3、还可以加些粉条炖制。
4、咸味可按自己喜欢的调制。
自己烤的鱼干净卫生是一回事,想吃怎样的配菜就吃怎样的,换着吃经济还实惠,还能吃多多我喜欢吃的土豆,爽啊,这次没有用草鱼,被派去市场下达任务的时候,发觉黑鱼超新鲜的还便宜,本着钱儿掰着花的理念,当然不能错过呀,可惜吃饭的几口都是不能吃辣的,干脆就放弃辣椒来个广式的吧,其实烤鱼有点辣辣的是更好吃的。这次感谢家乐牌寄来的浓汤宝,这样我也就不用煮高汤了,味道更是美味的。
材料:
黑鱼,窝笋,金针菇,土豆,豆芽,香菜,盐,油,豆瓣酱,浓汤宝一个,
广东风味--烤黑鱼的做法 的做法的做法步骤:
步骤1,配菜:土豆,窝笋,豆芽,香菜,金针菇
步骤2,做法:烤盘铺上锡纸,记得要刷上一层油
步骤3,铺上姜片
步骤4,鱼身擦干水份
步骤5,切记这个是重点,一定要在鱼身上划上几刀,烤的时候鱼身才不会翘起来
步骤6,鱼身再刷一层油
步骤7,撒上盐粉
步骤8,铺上姜丝,葱丝后,入烤箱200度烤10分钟
步骤9,土豆切条,先用油煎香香的,这步很关健,一定要土豆煎得有点焦焦的烤起来才好吃,煎好起锅
步骤10,油锅下窝笋
步骤11,接着放上豆芽接着炒
步骤12,准备半碗水和浓汤宝一个,如果有其它高汤也可以
步骤13,用水调和好
步骤14,直接倒入炒至的菜中
步骤15,加入豆瓣酱
步骤16,加入豆瓣酱
步骤17,把鱼从烤箱中取出,倒入煮好的配菜,烤箱200度接着烤10分钟出炉
其实博主最爱的槐花吃法还是蒸的,其实最爱的酱料还是蒜泥麻油,没有办法,童年的味蕾记忆永远抹不去,哪怕走遍千山万水,惺惺念念的还是家乡的味道……
材料:
槐花1大碗,面粉适量,蒜瓣半头,芝麻油适量,盐少许,,
最传统的山东风味蒸槐花的做法的做法步骤:
步骤1,摘槐花,慢功细活,听听音乐很快就过去了,我在听陈珊妮,你呐?
步骤2,槐花洗净,晾一晚,一定要沥干水份。倒入大碗中,少量多次撒入面粉
步骤3,让每一粒花瓣均匀沾上面粉,不要多也不要少,不然蒸出来太湿,或者成块
步骤4,蒸屉铺上纱布,放入槐花,凉水入锅蒸大约15分钟,取出盛入大碗,用筷子搅散,散去热气
步骤5,蒜瓣捣成泥状
步骤6,加入适量的盐和麻油备用
步骤7,根据自己的口味,将蒜泥拌入晾凉的槐花,太热的槐花和蒜泥在一起会影响口感
步骤8,如图
步骤9,如图
步骤10,不喜欢吃蒜的加入葱油吧,详见西湖主大人的葱油面菜谱
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