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食材明细:
主料::六旺子约一斤,猪骨适量,
辅料::香菇几朵,姜几片,红枣几颗,盐适量,
六旺子猪骨汤的做法步骤:
1.锅里烧开水,水开后把猪骨放下去焯一遍。
2.猪骨捞起来放汤锅里,加适量水,加几个香菇,大火烧开后转最小火。
3.锅里水烧开后,把六旺子放下去煮,煮到有部分裂开就捞出来。大概五六分钟吧,不要煮太久了,太久里面会熟透,煮几分钟开口的也开了,不开的也不开的。
4.捞出来,搬个小板凳,准备好小刀,开始剥吧。
5.剥掉那个黑色硬皮就可以了。最外面那层皮去掉后,黑色那层滑滑的,所以用张纸包着就不会滑。
6.很多是没开口的,先用小刀割开一个口,再用刀剥剩下的就比较容易。全程用刀,那个皮有点硬。
7.剥完了。
8.洗一洗。
9.骨头煮得差不多烂时把六旺子放下去煮。
10.加几颗红枣,放点盐。等熬到六旺子软烂就可以了,熟是比较容易的,看自己喜欢吧,可以试试合适就关火。
小贴士:
剥皮比较麻烦,耐心点,小心不要弄到手。
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莲藕猪骨汤(1)
食材明细:
莲藕适量,猪骨适量,老姜1块,盐适量
莲藕猪骨汤的做法步骤:
第1步来自湖北,坐高铁飘过来的上好莲藕。猪骨宰件,大火开水汆一遍,再用冷水漂洗血沫,滤干备用。
第2步莲藕切稍厚的块,老姜拍烂。砂锅里加水,开大火,放猪骨、莲藕、姜块煮开。
第3步猪骨汤煮开几分钟后,转中小火炖煮大约两小时,撇去浮沫,起锅前调盐。以前我炖排骨汤爱撒几颗花椒、挽一个葱节,这次为了完整体验上等莲藕的美味,暂时舍弃了它们。莲藕猪骨汤搭配精心调制的麻辣小料,这是必须的哈。好莲藕,沾着吃,更精彩!
小贴士:
还有一种做法,猪骨氽水后,与莲藕放炖盅,加盖炖熟,这样也很美味养生,值得一试。
雪耳猪骨汤(1)
食材明细:
主料::猪骨一斤,猪展肉半斤,雪耳一个,红枣三粒,沙参小量,玉竹小量,龙眼干小量,姜片5片,
辅料::盐一匙,糖半匙,
雪耳猪骨汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.先把红枣,姜片,沙参,玉竹,龙眼干,放锅里一起煮。
3.雪耳用冷水泡发。
4.切去底部深黄色的。
5.再冲洗一次。沥水
6.切开雪耳备用。
7.猪骨,猪展肉用开水烫一下,飞水。
8.汤滚开了,下猪骨,猪展肉。
9.汤差不多可以了,就下雪耳。
10.雪耳不用煮太久,然后放盐,糖。
11.关火,完成。
12.盛起,可以喝了。
小鲍鱼猪骨汤(1)
食材明细:
主料::鲜小鲍鱼6只,淮山20g,枸杞25g,猪骨200g,
辅料::盐适量,生姜2片,陈皮1片,
小鲍鱼猪骨汤的做法步骤:
1.材料;
2.猪骨洗净;小鲍鱼清洗干净后再把边上黑黑用同刷子刷干净;
3.淮山、枸杞、陈皮稍稍浸泡;
4.把猪骨和小鲍鱼在沸水中稍焯烫一下;
5.所有材料一起下锅,加足量水,大火烧开后撇去浮沫,改文火煲2个小时,喝前加盐。
小贴士:
如果买回来的新鲜鲍鱼还没有去内脏的,要把内脏去掉。大一点的鲍鱼可切小块一点。
猪骨汤面(1)
食材明细:
主料::猪骨2块,
辅料::菠菜适量,盐1勺勺,面条300g,
猪骨汤面的做法步骤:
1.锅中加入事先煮好的猪骨和汤。
2.菠菜洗干净。
3.汤开后加入面条。
4.面条要熟时,加入菠菜,盐,再煮到面条熟了就可以出锅了。
山药猪骨汤
食材明细:
主料::山药300克,猪骨300克,
辅料::盐4克,料酒20ml,鸡精2克,生姜适量,
山药猪骨汤的做法步骤:
1.将猪骨洗净加水、料酒、生姜煮开,洗去浮沫。
2.山药洗净去皮切块。
3.将猪骨放入高压锅。
4.加入山药。
5.加入料酒、生姜和适量的水,大火煮至气后继续煮7一8分钟。
6.减压后加入盐和鸡精调味即可。
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