食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供#信任之美#鱼香苤蓝，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：苤蓝适量，
辅料：：鱼香酱1勺，盐1小勺，白糖3克，葱3克，蒜3克，黑芝麻2克，
#信任之美#鱼香苤蓝的做法步骤：
1.苤蓝一个
2.去皮
3.切丝
4.用少量的盐腌制5分钟
5.揉出水分，挤干备用
6.现成的鱼香酱
7.苤蓝里面加葱蒜，白糖，鱼香酱
8.拌匀
9.装盘，撒黑芝麻
小贴士：
盐不要放多了，鱼香酱本身有咸度
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#信任之美#鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，猪瘦肉100克，大蒜50克，
辅料：：花生油5ml，青辣椒1个，红辣椒酱10克，黄豆酱10克，生姜3克，蒜2克，生抽1ml，生粉5克，盐4克，香醋1ml，
#信任之美#鱼香豆腐的做法步骤：
1.准备食材：豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；
2.准备食材：西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等；
3.热锅，倒油，放入豆腐，小火煎至微黄，翻转另一面，继续煎至微黄即可；
4.猪瘦肉，洗净，切丝，用刚刚煎锅豆腐的花生油，爆炒瘦肉丝；
5.青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽，一起炒出香味；
6.加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅；
7.生粉加清水拌均，入锅勾芡，放盐、大蒜叶，收汁即可。
小贴士：
1.豆腐用盐水浸泡一下，不易碎；
2.煎豆腐的时候不要来回翻。
#信任之美#鱼香豆腐夹
食材明细：
主料：：北豆腐300克，肉馅100克，生抽2勺，蚝油1勺，泡椒末少许，食用油适量，
辅料：：鸡蛋2个，盐2克，葱姜蒜末适量，番茄酱2勺，淀粉适量，面粉适量，
#信任之美#鱼香豆腐夹的做法步骤：
1.肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。
2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。
3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5.锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
#信任之美#清汤鱼圆
食材明细：
主料：：草鱼1000G，小油菜2颗，
辅料：：油适量，姜一块，蛋清20G，香菇2个，小葱一根，胡椒粉少许，盐适量，
#信任之美#清汤鱼圆的做法步骤：
1.准备好所需要的材料（鱼是老公买的，忘记跟他交待是做鱼圆用的，他让卖家给切块了，还好不太小）
2.用勺子把鱼肉刮下，刮下的鱼蓉要把刺清理干净
3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
4.鱼泥放在大碗中，加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
5.再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋，至鱼泥全总吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分钟
6.锅中放入适量清水，一只手握鱼泥用虎口挤出，另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
7.然后开火慢慢把鱼圆煮熟，（先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟）
8.碗中放少许盐，倒开水冲开，把煮熟的鱼圆放进来
9.油菜和泡发香菇切开
10.锅中放水烧开，倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
11.把小油菜和香菇焯熟（我还焯了片红椒）
12.把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
小贴士：
鱼刺一定要清理干净，鱼蓉也可以用料理机打细，我直接用刀背剁的；
加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清鱼圆更嫩而且易成型；
焯油菜放点盐和油，颜色会更加漂亮。
＃信任之美＃酱烧鱼
食材明细：
主料：：小海鱼5条，
辅料：：黄豆酱1勺，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，味极鲜酱油适量，酱油适量，
＃信任之美＃酱烧鱼的做法步骤：
1.小海鱼洗净，清理干净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里油热，炒香葱姜，加入黄豆酱炒香。
4.加入鱼煎一下。
5.加入适量水，加点味极鲜酱油。
6.加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
7.出锅撒上香菜碎。
小贴士：
出锅撒上香菜碎。
#信任之美# 水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，豆腐300g，大葱一根，生姜适量，大蒜三瓣，空心菜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，植物油适量，花椒粒适量，干辣椒5个，
#信任之美# 水煮鱼的做法步骤：
1.鱼剖好切片（可以让店家直接收拾好，更方便），加入食盐和料酒，腌制约二十分钟
2.豆腐切成1cm后的片
3.葱姜蒜切碎
4.炒锅中放适量植物油，加热
5.油五成热时，加入适量豆瓣酱，小火慢炸
6.加入葱姜蒜，翻炒一下，加入适量清水，煮开
7.水煮开后加入适量食盐，一片一片码入鱼片
8.放入豆腐，盖上盖子，煮约十分钟
9.加入洗净的空心菜，盖上盖子略煮一下，出锅！
10.喜欢吃麻辣味的用炒锅放油小火炸一下干辣椒花椒油浇上去，没有也没关系，现在已经很好吃了！
11.开吃！一顿吃不完第二顿味道更好！
#信任之美#香烤鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2只，土豆1个，
辅料：：料酒1勺，盐2勺，生抽1勺，烧烤料2勺，烤肉酱2勺，葱适量，蜂蜜水适量，姜适量，
#信任之美#香烤鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜
2.把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料
3.放生抽、烤肉酱
4.充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜
5.第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以
6.烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟
7.取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。
小贴士：
表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味
#信任之美#蒜香蛏子
食材明细：
主料：：蛏子750克，
辅料：：大蒜2大颗，生姜适量，大葱1颗，干辣椒适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，香菜适量，
#信任之美#蒜香蛏子的做法步骤：
1.蛏子要买黄色的，甲薄肉嫩，水中放盐(1大匙)，放凉阴处，让蛏子吐出沙，多换几次水，我泡了1小时左右
2.准备生姜切沫，大蒜切沫，香菜杆切段，干辣椒切小段，大葱切小段
3.锅中放水，放入料酒，盐，姜片
4.蛏子放已开的水中掉水30秒，蛏子张开后取出(时间不易久，肉老不好吃)
5.锅中放色拉油，油温70度，放入姜，蒜，大葱，干辣椒
6.配料爆出香味放入蛏子，翻炒10秒放入料酒，蚝油(1大匙)，生抽半匙，少量盐，再爆炒1分钟，加入香菜杆，再爆炒30秒起锅，炒蛏子全程大火爆炒
7.蛏子要趁热吃，很鲜
#信任之美#麻辣香锅
食材明细：
主料：：莲藕100克，菜花50克，香芹50克，豆腐干20克，豆腐泡20克，鸡肉10克，猪肉20克，大虾5个，
辅料：：麻辣香锅调料10克，盐2克，
#信任之美#麻辣香锅的做法步骤：
1.把莲藕切片，香芹切段，花菜掰块，各种材料备用。
2.锅里放入清水，把各种备好的食材烫都一下，捞到凉水里备用。
3.把猪肉和鸡肉切片用麻辣香锅调料拌匀腌渍约20分钟，大虾洗净剪去虾毛和虾枪。
4.锅里倒入油，放入葱姜炒香。
5.再把腌渍好的肉片倒入。
6.使劲煸炒出红油。
7.先加入藕片和大虾煸炒。
8.再加入豆干和豆泡。
9.最后加入香芹段煸炒，加盐调味即可。
10.撒上香菜，香喷喷的麻辣香锅好了。
11.鲜嫩的大虾，麻辣鲜爽。。
12.看看好吃的豆泡。
小贴士：
蔬菜烫一下，一个是可以让不同的蔬菜成熟度一样，二是可以去掉蔬菜的水分，麻辣香锅炒出来不会有汤水，这样才会香辣好吃。
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