食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你印象深刻?以下内容是小编特地整理的“清蒸莲藕糯米丸子”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,莲藕一根,香菜一根,鸡蛋一个,糯米二两,
辅料::五香粉一匙,淀粉半匙,生抽半匙,蚝油半匙,花椒面少许,色拉油半匙,
清蒸莲藕糯米丸子的做法步骤:
1.糯米用水提前泡发4个小时左右,沥干水分备用。
2.把猪肉和莲藕都分别做剁成馅。
3.莲藕加上猪肉馅儿比例大概是一比一加生抽,蚝油,五香粉,花椒粉。
4.打入一个鸡蛋,用筷子顺着一个方向均匀搅拌。
5.搅拌好以后放十分钟时期更加入味。再加入少许淀粉,均匀搅拌。淀粉不要放早了会影响口感的哦。
6.蒸锅里面把水烧沸。
7.把做好的肉馅儿做成一个一个的丸子裹上一层糯米,沸水蒸半小时。
8.起锅少上一点香菜叶口感特别的清香,一点也不油腻。
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清蒸芋头丸子
食材明细:
主料::芋头500克,五花肉500克,
辅料::鸡蛋1个,姜末适量,酒适量,盐适量,葱适量,生抽2勺,
清蒸芋头丸子的做法步骤:
1.芋头洗净蒸软。
2.去皮打成泥。
3.五花肉去皮,剁碎。
4.加上配料摔打上劲。
5.肉末芋泥混合做成肉丸,蒸20分钟。
6.装盘,淋上玻璃欠,枸杞点缀。
清蒸红薯丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::红薯适量,香菇适量,
配料::葱适量,姜适量,酱油适量,五香粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
清蒸红薯丸子的做法步骤:
1.准备食材,把红薯,香菇洗干净。
2.红薯去皮,擦成细丝。
3.香菇切成细小丁,葱,姜切沫。
4.把葱,姜,香菇,酱油,五香粉,盐,鸡精跟肉馅拌匀。
5.最后放入红薯丝,香油拌匀。
6.搓成乒乓球一样大小的丸子。
7.放入盘子,上锅蒸18分钟即可。
红糖糯米莲藕
食材明细:
主料::莲藕适量,糯米适量,
辅料::红糖适量,
红糖糯米莲藕的做法步骤:
1.主要材料。
2.在莲藕的一头切一刀,留出一个盖子。
3.红糖和糯米混合。
4.把糯米用筷子装入莲藕的空中。
5.装满了后,把盖子盖上。
6.用牙签固定。
7.上锅蒸40分钟。
8.锅里放红糖和水,把蒸好的莲藕放进去一同煮,上色。
9.出锅后切片,可以浇上熬好的红糖水一同食用。
葡萄糯米莲藕
食材明细:
主料::葡萄干适量,糯米适量,藕适量,
辅料::冰糖适量,
葡萄糯米莲藕的做法步骤:
1.将葡萄干洗净、藕去皮、糯米泡一小时左右、准备好牙签、筷子和蜂蜜。
2.将藕的一头切下并且留着备用。
3.将已经泡好的糯米装进藕的洞中,可以用筷子,比较好弄,随机塞进一些葡萄干。
4.然后用切下的那一半盖好,用牙签固定好。
5.锅里放入水,藕和冰糖。
6.大火熬制30分钟,再转小火慢熬。
7.切片盛盘,再淋上少许蜂蜜即可,放一些香菜叶装饰。
8.可以开动了(咀嚼中)美味啊!
蜜汁糯米莲藕
食材明细:
主料::藕2段,
辅料::红糖半碗,糯米半碗,冰糖适量,莲子适量,
蜜汁糯米莲藕的做法步骤:
1.准备好原料,莲藕去皮。
2.切掉莲藕的头切下,多切点到大孔处。
3.把糯米灌入藕中,用筷子戳一戳弄实了。
4.弄好后用牙签固定好。
5.红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中,加入。
6.按30分钟,做好后闷20分钟。
7.切好摆盘。
8.锅中的汤汁倒点在炒锅中勾欠淋在藕上。
麻辣糯米莲藕
食材明细:
主料::糯米适量,莲藕一根,
辅料::大蒜适量,花椒适量,香叶适量,生姜适量,朝天椒适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,生抽适量,白砂糖适量,盐适量,
麻辣糯米莲藕的做法步骤:
1.糯米适量,提前浸泡3个小时。
2.莲藕一根,去皮,清洗干净。
3.莲藕一头切下2公分。
4.开始往莲藕里灌糯米:泡好的糯米沥水;往糯米里加入适量的生抽、料酒,搅拌均匀。再用筷子将糯米塞入莲藕的孔洞中。糯米不要灌太满,以免糯米煮熟后膨胀溢出。
5.用牙签将切下的莲藕头再重新固定好。
6.卤汁配料:大蒜、八角、桂皮、朝天椒、生姜、香叶、花椒。
7.将卤汁配料洗净后,放入锅中,加入适量的料酒、生抽、白砂糖、盐,最后加入适量的水,煮开。
8.煮开的卤汁、莲藕入电饭煲,卤汁以刚好没过莲藕为宜。接着,先静置2个钟头,再按下煲汤键,煲汤结束后再继续泡4个钟头,卤味泡越久越入味。(实际上,这款菜我是晚上做的,睡前先预约2个钟头,接着开始煮,最后跳到保温4个钟头。然后就早晨了,我就起床了!卤制糯米莲藕也就做好了!)
9.卤制好的糯米莲藕,出锅!
10.切片,即可食用!
11.又香又麻又辣,我的最爱!
小贴士:
1,做卤制品,卤味泡越久越入味,因此卤汁不要做太咸了。否则,时间泡久了,食物就太咸了;泡的时间太短,虽然食物够咸了,可是其他卤料的香辣味进不去。这就很郁闷了!
清蒸小米莲藕丸
食材明细:
主料::莲藕一节,猪肉末一两,小米两勺子,
辅料::油适量,盐适量,
清蒸小米莲藕丸的做法步骤:
1.猪肉切末放少许盐,油搅拌均匀腌制2分钟备用(腌肉的时间可以准备莲藕末。
2.小米淘洗干备用。
3.莲藕去皮切成碎末撒上盐拌均匀腌30秒用水冲洗一下挤干水分。
4.将莲藕和肉末搅拌均匀。
5.把莲藕肉末挤成丸子,在小米里打一个滚周身粘上小米。
6.做好的丸子,按我的配料可以做出八个直径3CM的丸子。
7.我图方便就把做好的丸子放入煮饭的电高压锅内和饭一起煮了,也可以放在蒸锅内隔水蒸15分钟。
小贴士:
1、猪肉末一定得用油和盐搅拌均匀且腌2分钟,这样蒸出来肉嫩滑。
2、肉末里放一点点盐就行,加莲藕后最好不要放盐了,因为莲藕本身有点甜且不吸盐,如果再加盐做出的丸子就会偏咸。
3、一节莲藕能做八个直径为3厘米的丸子,如果分量做得多,肉和莲藕的比例为2:8!
莲藕肉丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,莲藕适量,
辅料::鸡蛋1个,葱末适量,姜末适量,胡椒粉适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,
莲藕肉丸子的做法步骤:
1.把藕切成碎末和肉馅放在碗中,然后把鸡蛋个、葱姜末和所有调料后再加入少量得淀粉。
2.把所有配料加完以后总筷子顺时针搅拌均匀。
3.戴上手套再抓至上劲。
4.用手把调好的馅攒成小丸子,来回在手上颠几下,把馅里面的空气颠出来。
5.把油倒入锅中小火加热,用手试下风油表面有些温热了就可以放丸子了!
6.炸成金黄色捞出,然后再大火复炸一次(大概30秒),时间长了会糊掉的,最后出锅就可以吃了!外酥里嫩的可好吃了,则可以拿来做菜做汤,快试着做吧!o∩_∩o
小贴士:
记得第一次炸一定要小火,不然会出现外面糊了里面还不熟得现象。复炸的时间一定不要长!
糖醋莲藕素丸子
食材明细:
主料::莲藕500G,香菇3-4朵,面粉2大匙,
辅料::盐少许,醋适量,糖适量,生抽少许,
糖醋莲藕素丸子的做法步骤:
1.香菇先要浸泡20分钟
2.莲藕削皮洗净擦成蓉,用手彻底将藕蓉中的水分挤干。
3.香菇泡发后洗净去蒂切碎,与藕蓉、面粉、适量盐一起拌匀。
4.用力将混合物捏紧搓成小丸子。
5.把捏好的丸子放入沸水中煮5分钟捞出。
6.放点油在炒锅里,放入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒匀上碟
小贴士:
藕蓉水分尽量挤干点才不容易散
莲藕花生丸子
食材明细:
主料::莲藕1段,花生适量,
辅料::淀粉适量,盐适量,蒜末适量,生抽1勺,
莲藕花生丸子的做法步骤:
1.花生提前泡一晚上,捣碎备用。
2.莲藕去皮洗净。
3.用擦板擦丝,加盐,腌制五分钟。
4.攥干水分。
5.莲藕放一勺淀粉拌匀,放入适量捣碎的花生拌匀。
6.捏成大小均匀的丸子。
7.上锅蒸二十分钟。
8.锅中热油下入蒜末炒香。
9.加生抽。
10.加入适量水烧开,加水淀粉勾芡。
11.把料汁浇在丸子上。
12.成品图。
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