食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你对食材是怎么样看待的呢?小编特地为你收集整理“咸香粽子”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::五花肉一斤半,糯米四斤,去壳绿豆仁半斤,花豆一百五十克,板栗仁两百克,
辅料::盐适量,十三香半匙羹,生抽两匙羹,老抽一匙羹,白胡椒粉少许,粽叶半斤,
咸香粽子的做法步骤:
1.新鲜五花肉洗净。
2.切大约一厘米厚两厘米宽的块。
3.加上适量盐、半匙羹十三香、两匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。
4.拌匀入冰箱(夏天温度比较高)腌制。(我腌制了一天)
5.干的竹叶。
6.用剪刀剪掉头尾。
7.放入大锅中加水烧开后继续煮两分钟关火。
8.拿出来用冷水泡一下,用洗碗布一张张地洗干净。
9.去壳的板栗仁。
10.花豆。
11.去壳绿豆。
12.冲洗干净的竹叶。
13.花豆洗净,用水泡一天。(提前泡)
14.板栗洗净,用清水泡一天。(提前泡)
15.糯米洗净,泡一个小时左右,沥干水。
16.去壳绿豆仁洗净沥干水分。
17.泡好的板栗仁,沥干水分。
18.泡好的花豆,沥干水分后加少许盐抓匀备用。
19.超市买的食用碱。(为了使颜色好看点)
20.糯米里面加小半匙羹的食用碱、适量盐和两匙羹的玉米油拌匀。
21.倒入绿豆仁。
22.用手拌匀。(拿捏不好盐味的,可以尝尝,根据自己的口味适当添加点盐)
23.取两张叶子,如图叠放。
24.左右手分别拿着叶子的两端,向内卷成一个漏斗形。
25.舀入一匙羹拌好的糯米,压实。
26.放入腌制好的肉、花豆和板栗。
27.然后舀上糯米,盖住馅料。(不要太满)
28.把面上的叶子翻过来,手指压住两边。
29.把长的部分向右边折进去。
30.用细绳沿着粽子的各边绕圈拉紧打上结。
31.棱角分明的三角粽成型。
32.逐个包好。
33.大锅里放半锅水烧开后,放入粽子(水一定要没过粽子),大火煮开后调最小火熬煮四-五小时。(期间需要把上面一层换到下面,更好熟透)
34.满屋飘香的粽子味,忍不住烫也得吃上一个。
小贴士:
除了五花肉和糯米,其他东西我都是大概估量了一下。
去壳绿豆仁和花豆我是在网上买的,板栗是从广西带来的。菜市超市买不到的东西,亲们可以网购。
粽子好吃但是对于胃不好的人尽量少吃,因为糯米不容易消化。
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粽子界的南北之战——你选咸or甜粽子?(1)
食材明细:
肉粽子用料::糯米500g,红豆50g,花生50g,牛肉300g【牛腩或边条】,咸蛋黄适量,粽叶适量,马莲适量(或棉绳),
腌制牛肉用料::姜丝20g,蒜头2瓣,盐6.6g,花椒1g,黑胡椒粉1.5g,鸡精2g,豆汁蒸鱼酱油20g,秘制红烧汁10g【李锦记】,
拌糯米红豆花生用料::香油4g,生抽适量,老抽适量,姜20g,食用花生油35g,
粽子界的南北之战——你选咸or甜粽子?的做法步骤:
1.将红小豆提前浸泡10个小时以上,冲洗干净,倒入电饭煲,红豆和水的比例是2:1,用快速煮饭键,停止后按照自己口味添加,细砂糖或绵白糖,红糖搅拌均匀晾凉。
2.取一颗红枣放进卷好的粽叶中,一层豆沙一层糯米铺好,最后用一层米覆盖。
3.将上面的粽叶卷下来盖好,用多余的粽叶包住粽子,再用绳子将粽子绑好固定。
4.煮粽子时,最好压个重的盘子,而且水要沫过粽子。高压锅或电饭锅开锅煮40-60分钟,焖15-30分钟;普通锅需要煮70分钟到90分钟(如果中途水不够,可以加开水),焖15-30分钟。煮肉粽时加1-2小勺盐。
小贴士:
粽子大家年年都会做
但是你想今年吃点不一样的吗?
糖果粑粑牌粽子
给你一个爱上粽子的
终极理由。
咸香鸡翅
食材明细:
主料::鸡全翅5个,
辅料::盐80克,味精10克,鸡精20克,盐焗鸡粉6克,姜黄粉适量,蒜头1颗,姜1片,香脆素2克,清水1.5千克,
咸香鸡翅的做法步骤:
1.洗干净鸡翅,晾干水份
2.用开水焯一下,然后把清水烧开,将上述调料倒进去搅拌均匀
3.把鸡翅放进去,打开盖子等水开后关小火烧10分钟后,浸渍10分钟后即可
小贴士:
简单易做!
咸香茄子
食材明细:
主料::茄子适量,咸鱼适量,
辅料::火腿适量,瘦肉适量,大蒜适量,生姜适量,
配料::盐适量,味精适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,
咸香茄子的做法步骤:
1.把茄子切成长条,下油锅炸熟。
2.把咸鱼、火腿、瘦肉、大蒜、生姜都切成沫,入锅炒香后加入料酒、盐、味精、白糖和适量的清水煮成汁。
3.茄子滤油后码入碗内,汁倒入碗内(最好与茄子齐平),入微波炉加热十分钟左右即可出锅,撒入葱花大功告成。
小贴士:
我家的微波炉是老款,只有750W,火力只有100,所以可以视火力决定加热时间
咸香豆渣
食材明细:
主料::豆渣100g,青椒1个,鸡蛋1个,
辅料::盐少许,
咸香豆渣的做法步骤:
1. 打豆浆剩下的豆渣,用笼部把豆渣,挤干水分
2.鸡蛋加几滴水打散
3.把挤干水分的豆渣放进平底锅里,中火炒干,炒到豆渣松散后起锅。
4.热锅放油,油热后下打好的蛋液,快速划散,待用
5.用葱沫炒香青椒丁,倒入炒好鸡蛋
6. 再倒入炒干的豆渣
7.调入盐调味后翻匀起锅即可
8.很好吃,夹在馒头里面 很香
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