食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了咸香豆花,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::豆花500g,
辅料::老干妈20g,葱花10g,姜末10g,炒花生30g,酱油20g,麻油10g,
咸香豆花的做法步骤:
1.豆花一斤。
2.放锅蒸十分钟。
3.烤花生、老干妈、姜末、葱花。
4.将烤花生碾碎。
5.锅放油爆香姜粒。
6.放入老干妈和碾碎的花生粉。
7.加入酱油和葱花。
8.浇至蒸好的豆花面上,便可享用了。
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咸香鸡翅
食材明细:
主料::鸡全翅5个,
辅料::盐80克,味精10克,鸡精20克,盐焗鸡粉6克,姜黄粉适量,蒜头1颗,姜1片,香脆素2克,清水1.5千克,
咸香鸡翅的做法步骤:
1.洗干净鸡翅,晾干水份
2.用开水焯一下,然后把清水烧开,将上述调料倒进去搅拌均匀
3.把鸡翅放进去,打开盖子等水开后关小火烧10分钟后,浸渍10分钟后即可
小贴士:
简单易做!
咸香茄子
食材明细:
主料::茄子适量,咸鱼适量,
辅料::火腿适量,瘦肉适量,大蒜适量,生姜适量,
配料::盐适量,味精适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量,
咸香茄子的做法步骤:
1.把茄子切成长条,下油锅炸熟。
2.把咸鱼、火腿、瘦肉、大蒜、生姜都切成沫,入锅炒香后加入料酒、盐、味精、白糖和适量的清水煮成汁。
3.茄子滤油后码入碗内,汁倒入碗内(最好与茄子齐平),入微波炉加热十分钟左右即可出锅,撒入葱花大功告成。
小贴士:
我家的微波炉是老款,只有750W,火力只有100,所以可以视火力决定加热时间
咸香豆渣
食材明细:
主料::豆渣100g,青椒1个,鸡蛋1个,
辅料::盐少许,
咸香豆渣的做法步骤:
1. 打豆浆剩下的豆渣,用笼部把豆渣,挤干水分
2.鸡蛋加几滴水打散
3.把挤干水分的豆渣放进平底锅里,中火炒干,炒到豆渣松散后起锅。
4.热锅放油,油热后下打好的蛋液,快速划散,待用
5.用葱沫炒香青椒丁,倒入炒好鸡蛋
6. 再倒入炒干的豆渣
7.调入盐调味后翻匀起锅即可
8.很好吃,夹在馒头里面 很香
咸香青瓜
食材明细:
主料::青瓜适量,咸豆瓣酱适量,
辅料::盐适量,油适量,鸡精适量,
咸香青瓜的做法步骤:
1.备青瓜和咸豆瓣酱,。
2.青瓜去皮切丁。
3.不粘锅里烧油下入青瓜炒匀。
4.放进咸豆瓣酱。
5.放点盐。
6.将青瓜炒熟。
7.调入鸡精炒匀装盘。
8.装盘上桌。
咸香粽子
食材明细:
主料::五花肉一斤半,糯米四斤,去壳绿豆仁半斤,花豆一百五十克,板栗仁两百克,
辅料::盐适量,十三香半匙羹,生抽两匙羹,老抽一匙羹,白胡椒粉少许,粽叶半斤,
咸香粽子的做法步骤:
1.新鲜五花肉洗净。
2.切大约一厘米厚两厘米宽的块。
3.加上适量盐、半匙羹十三香、两匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。
4.拌匀入冰箱(夏天温度比较高)腌制。(我腌制了一天)
5.干的竹叶。
6.用剪刀剪掉头尾。
7.放入大锅中加水烧开后继续煮两分钟关火。
8.拿出来用冷水泡一下,用洗碗布一张张地洗干净。
9.去壳的板栗仁。
10.花豆。
11.去壳绿豆。
12.冲洗干净的竹叶。
13.花豆洗净,用水泡一天。(提前泡)
14.板栗洗净,用清水泡一天。(提前泡)
15.糯米洗净,泡一个小时左右,沥干水。
16.去壳绿豆仁洗净沥干水分。
17.泡好的板栗仁,沥干水分。
18.泡好的花豆,沥干水分后加少许盐抓匀备用。
19.超市买的食用碱。(为了使颜色好看点)
20.糯米里面加小半匙羹的食用碱、适量盐和两匙羹的玉米油拌匀。
21.倒入绿豆仁。
22.用手拌匀。(拿捏不好盐味的,可以尝尝,根据自己的口味适当添加点盐)
23.取两张叶子,如图叠放。
24.左右手分别拿着叶子的两端,向内卷成一个漏斗形。
25.舀入一匙羹拌好的糯米,压实。
26.放入腌制好的肉、花豆和板栗。
27.然后舀上糯米,盖住馅料。(不要太满)
28.把面上的叶子翻过来,手指压住两边。
29.把长的部分向右边折进去。
30.用细绳沿着粽子的各边绕圈拉紧打上结。
31.棱角分明的三角粽成型。
32.逐个包好。
33.大锅里放半锅水烧开后,放入粽子(水一定要没过粽子),大火煮开后调最小火熬煮四-五小时。(期间需要把上面一层换到下面,更好熟透)
34.满屋飘香的粽子味,忍不住烫也得吃上一个。
小贴士:
除了五花肉和糯米,其他东西我都是大概估量了一下。
去壳绿豆仁和花豆我是在网上买的,板栗是从广西带来的。菜市超市买不到的东西,亲们可以网购。
粽子好吃但是对于胃不好的人尽量少吃,因为糯米不容易消化。
香辣豆豉豆花
食材明细:
主料::黄豆80克,,内酯3克,
辅料::肉馅适量,葱适量,姜适量,
配料::豆豉酱适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,
香辣豆豉豆花的做法步骤:
1.黄豆用水泡制2小时以上,【最好隔夜】。
2.把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线。插上电源,启动普通豆浆按键。
3.内酯用少量的温水化开。
4.豆浆机程序完成,趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。
5.搅拌均匀后盖好盖子,再放入一个大一点的保鲜盒中保温。
6.静置20分钟后。豆浆凝固成豆花。
7.葱姜切碎,准备好肉馅。
8.把做好的豆花轻轻盛入碗中。
9.锅中注油,爆香葱姜,下入肉馅翻炒至变色。
10.加入1勺豆豉辣酱,继续翻炒均匀。
11.倒入料酒 生抽 糖 煸炒均匀,关火。
12.把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。
小贴士:
豆豉酱和生抽都有咸味,就不要添加盐了。
咸香卷饼
食材明细:
主料::牛奶250g(纯净水亦可),小麦粉3勺,鸡蛋2个,韭菜花2勺,洋芋1个,
辅料::盐少许,
咸香卷饼的做法步骤:
1.洋芋切细丝
2.鸡蛋打散煎熟备用
3.炒锅放油烧至六成热,先入洋芋丝翻炒至基本熟,加入煎好的鸡蛋,再加入韭菜花,适量盐,炒匀,盛入盘中。
4.小麦粉先用少许牛奶调成面团状,再分两次加入牛奶调成稀糊状
5.平底不粘锅用少许菜籽油抹一下锅,将多余的油倒出,再倒入面糊,中火煎至两面熟
6.取一个圆形平盘,将煎好的饼放在盘子里,中间放上刚才炒的洋芋丝,卷起即可
葱香咸鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,
辅料::姜适量,葱适量,水适量,花生油适量,
配料::盐适量,稻花香酒(52%)2大匙,
葱香咸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿2只洗净
2.姜切片,葱和辣椒分别切段和丝
3.取锅,加水,中火烧沸,放入姜片、葱段
4.改小火,下鸡腿
5.中途把鸡腿捞起,待稍冷却一下时再投入水中,反复三次以上
6.加盖,水微沸的状态下煮15分钟,关火,原锅焖15分钟
7.取出鸡腿,晾去水份,在鸡腿上涂抹上盐和稻花香酒,在熟鸡腿腌上1小时以上后,切件,放上葱丝和辣椒丝
8.用锅烧热花生油
9.把爆出香味的花生油淋在葱丝上,即成
小贴士:
可用普通米酒代替,我个人认为用稻花香酒味道香浓点
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